中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了烙饼卷鸡蛋，欢迎你的品鉴！
今天三伏，三伏过完夏天也就过完了，时间过得真快。翻看了一下以前的日志，这两年每年到了三伏都会做烙饼卷鸡蛋，今年又做，因为总记得那句老话，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。饭每天都要吃，吃什么都是吃，为了节气做点吃的应个景儿也算是给平淡生活找一点乐趣吧，况且喜欢吃烙饼的我也很喜欢这种吃法。
这次的烙饼是用前几天立秋时包饺子剩下的一小块面做的。立秋那天特别热，可还是包了酸菜猪肉馅的饺子。
生活的滋味很大一部分就体现在这一餐一饭之间吧？我愿意在时间允许的时候在饭菜上花一些心思，即使一个人也不想马虎，吃的没有山珍海味，但也都仔细搭配过。我喜欢有态度的生活。
三伏来了，还是要吃上一顿香喷喷的----烙饼卷鸡蛋
材料：面粉300克，水180克左右（其中开水150克，凉水30克左右）。食用油少许，生面粉少许，盐少许，花椒粉少许。
卷饼材料：生菜，小葱炒鸡蛋，煎培根，煎芦笋，早餐奶酪片。
烙饼卷鸡蛋的做法
1.将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟；
2.在案板上撒一层薄面，将醒好的面团擀成长方形大薄片，先刷一层油，然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐；
3.将面片从近身处卷起来，卷成圆柱状，卷好后用刀纵向一分为二，取一份用手轻轻向两边拉长一些，切面向外盘卷起来，压扁，擀成薄薄的饼胚；
4.开火，锅中放适量油，温热时将饼下锅，小火一面煎黄再翻煎另一面，翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油，可以来回多翻几次，在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下，使饼变得松软有层次；
5.烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片，卷起来就可以吃了。
美食小贴士
1.用开水烫面的好处是饼即使凉了也非常柔软，烙饼的面合好后多醒一会儿，醒好了面团非常容易操作，醒好了的标志是擀开以后不会回缩，很柔软。
2.饼尽量擀得薄一些；
3.里面卷的食材可以根据需要随意搭配，只要饼烙好了，可以百变哦；
4.炒鸡蛋嫩的秘诀：把鸡蛋打散，加几滴白醋进去打匀，这样炒出来的鸡蛋就会很嫩。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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烙饼卷带鱼的做法
那天跟邻居一起遛弯，她说那天跟孩子们去吃了不远处的烙饼卷带鱼，经济实惠味道还行，我问她在哪里，她一说那个位置我就想起，其实我路过很多次那里呀！我也看过那个招牌，当时就很好奇，烙饼卷带鱼能是个啥味儿呢？但是一直没去吃过，听她一说我也好想去尝尝。于是乎某天就拉着他去吃了这个烙饼卷带鱼，是个小店，价钱还可以，烙饼卷带鱼是一份35元，端上来有烙饼有小葱还有咸菜疙瘩切的条和焖好的带鱼，我赶紧卷了一个尝了尝，带鱼焖的非常酥烂，不用吐刺的，烙饼做的特好，层次多还软乎，他的咸菜段我没放，我家那位时刻提醒我不要吃咸了对身体不好哈哈。吃起来感觉还行，只不过我感觉他做的焖带鱼味道不如我做的好吃，香料的味道太冲了，我对香料味大的东西总觉得有股子中药味，所以我家炖东西香料一般很简单的，桂皮啥的那些我都不用的，吃完这顿我就下决心回家自己也试试看，有啥呀，不就焖酥鱼再烙张饼一卷么！说起我做的这个烙饼卷带鱼，那真不是老王卖瓜呀！确实比饭馆的好吃，带鱼特别入味，烙饼也是软软的，我又搭配了黄瓜条，非常好吃，保证吃了一次想二次呀！就是可惜了是下午5点半拍的又要下雨，这美味被我拍的磕碜了点，大家凑合看吧！参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
带鱼800g，面粉350g，玉米油，葱，老抽，鸡蛋，陈醋，生抽，清水，蒜，盐，开水，料酒，白糖，花椒，姜，
烙饼卷带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
步骤2，切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
步骤3，准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
步骤4，将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
步骤5，高压锅烧热加入一大勺玉米油
步骤6，鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
步骤7，然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
步骤8，原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
步骤9，看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
步骤10，然后将料汁倒进去
步骤11，料汁烧开以后加入开水
步骤12，水开以后将煎好的带鱼段放进去
步骤13，看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
步骤14，盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
步骤1540，分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
步骤16，汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
步骤17，这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
步骤18，然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好
步骤19，放入电饼铛将烙饼做好
步骤20，烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，
步骤21，再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
步骤22，张嘴吧！
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋
民间有个说法叫做头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，
如今处在炎热的三伏天，今天就来分享这个烙饼摊鸡蛋，
咱们将常规的做法改一改，加了绿豆面和荞麦面，
绿豆具有清热的功效，并且与面粉结合是谷豆结合，能起到蛋白质互补提高其利用率的效果，
荞麦是当下公认的养生谷物，膳食纤维含量高，饱腹感强，
有助于控制体重，延缓餐后血糖上升，是糖尿病患者的理想食物，当然也适合普通大众人群。
为了更加老少皆宜，今天油用的橄榄油，当然用油也同样要限量哈，
橄榄油不如猪油香，为了更加健康，只好从味道上退而求其次。
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋
主料：小麦面粉130克、荞麦粉35克、绿豆粉35克、牛奶130克
配料：鸡蛋三个、生菜适量
调料：盐适量、橄榄油适量、番茄酱适量
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋的做法
1、准备好原材料。
2、将三种粉加到一起，加入适量盐和约5克橄榄油，加入牛奶，一边加一边用筷子搅拌。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十几分钟，一定需要醒的过程，不然面团没有延展性。
4、硅胶垫上抹上少许橄榄油，将面团擀得薄薄的，越薄越好，表面再均匀抹上适量橄榄油。
5、然后叠起来，像折扇子一样叠，不是卷，叠好后轻轻拉伸变长。
6、分成几段，分别转圈围成一个饼。
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7、轻轻擀成薄片，擀的时候不要太用力。
8、平底锅刷上少许油，放入饼中小火煎。
9、看到饼开始鼓起来时打入鸡蛋，将鸡蛋液摊开，撒上少许盐。
10、煎到鸡蛋微微定型，翻一面煎熟即可。
11、刷上适量番茄酱，加上生菜，生菜上也挤一点番茄酱，当然也可以用甜面酱或者牛肉酱等，我家女儿喜欢番茄酱，而且这样简单省事，所以用番茄酱了。
12、卷起来就可以吃了。
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋做法小贴士
1、加入了绿豆粉、荞麦粉的口感上肯定略差一点，橄榄油的味道也不如普通油味道好，更不如猪油香，但是这样吃更健康些，如果纯属为了口感，那就全部用小麦面粉，表面抹猪油来做；
2、煎的时候要掌握好火候，火不要太大了。
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
京味春饼 —— 烙饼肘子摊鸡蛋
食材明细：
主料：：富强粉300克（烙饼原料），水适量，鸡蛋3个（摊鸡蛋原料），豆芽约1斤（炒菜原料），韭菜少许，粉丝少许，猪前肘3斤（酱肘子原料：）（带骨），
辅料：：盐12克（酱肘子调料），白胡椒粉适量，豆瓣酱约150克，干辣椒3个，老抽约一小碗，盛米饭的那种，姜适量，葱适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，红曲米适量，糖适量，料酒适量，
京味春饼 —— 烙饼肘子摊鸡蛋的做法步骤：
1.酱肘子步骤：肘子让卖肉的剔去骨头，摘净毛
2.凉水下锅
3.焯一下取出
4.调料呢基本是家里有啥放啥，只要味别太杂就行
5.炖的时候用一个深一点儿的锅，放入肘子和那些不咸的调料，水一次加够
6.我用的高压锅，没加压，小火
7.炖约40多分钟，再加盐、老抽、豆瓣酱
8.又继续炖了近一个小时，，此时用一根筷子很容易扎进去，说明熟透了。头天晚上关于肘子的工作就OK了，肘子可以整夜放在锅中，以继续入味
9.第二天早上取出肘子
10.用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏定型
11.等到中午吃春饼的时候，拿出来切就是了
12.定型得好的话，切片后不易散。
13.烙饼步骤：用保温瓶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；醒约半个小时
14.将面揉成长条
15.切小剂，按圆
16.两两一组叠加，中间刷上油
17.擀成薄片
18.电饼铛不放油，直接放饼胚
19.稍鼓起后立刻翻面
20.两面很快就可以烙好
21.撕开
22.逐个码在一个盆里，盖上盖子保温。
23.炒菜和摊鸡蛋步骤：豆芽去掉根部，一根根摘哟；韭菜更得摘洗干净，粉丝泡开，鸡蛋打散
24.锅中倒油，先炒豆芽，没放什么炝锅的调料，临出锅前放粉丝、盐和一点点白胡椒粉，关火马上加入韭菜
25.另起锅，摊好鸡蛋
26.上桌了，喝的南瓜小米粥，这个是自由发挥的，南瓜应该不算“京味”吧
27.开卷啦，另配葱丝和甜面酱，实在等不及吃，没拍
28.咋样？饼还算薄吧，满园春色关不住啊
小贴士：
关于酱肘子的体会：
1、炖肘子的汤讲究点的话，可以用大料啥的炝锅，再加酱类熬制，我这个图省事儿了。
2、我放的盐量，包括老抽、豆瓣酱，看来还不太够，做好的肘子，味儿是入了些，咸味略淡。不过吃的时候夹葱蘸酱的话，也无妨。
3、肘子也可在刚开始炖的时候，就用线绳捆上，这样成品更有型，我这个后来裂开，不成圆柱形了，不过自家吃也没啥。
菠菜烙饼
食材明细：
主料：：菠菜300克，面粉500克，
辅料：：盐1克，食用油适量，
菠菜烙饼的做法步骤：
1.菠菜择洗净焯一下，放到料理机中加水打成汁，用菠菜汁活面，静置半小时。
2.取一半面团，擀成椭圆形片状。
3.在饼片表面均匀撒一点盐，再撒适量的食用油。
4.将食用油有饼面抹匀，从面饼的一侧卷起来，卷好后用擀面杖擀成大圆饼。
5.锅中放适量油，放入擀好的饼，中小火烙，中间鼓起来后翻面，翻三次左右就熟了。
韭菜烙饼
食材明细：
主料：：韭菜300克，面粉400克，
辅料：：鸡蛋两个，姜少许，粉条少许，
配料：：盐适量，味精适量，酵母粉适量，
韭菜烙饼的做法步骤：
1.韭菜洗净控干水份切碎待用
2.粉条温水泡软
3.鸡蛋炒碎，晾凉
4.用温水和开酵母粉活面。和成面团静置一个小时。
5.等面团发酵成原来面团的两倍大，并切表面成蜂窝状就可以了
6.揉均面团，到表面光洁。在放置十分钟
7.利用这个进间把泡好的粉条切碎，姜切沫。
8.放入所有原料，加入盐少许味精调好馅料
9.把面图分成大小均匀的小剂子。
10.擀成薄饼，包入陷料
11.做成像这样的小圆饼
12.电饼铛预热。这里也可以放少许油，这样烙出来的韭菜饼颜色非常好看
13.放入做好的小面饼。合上盖子
14.等到两面都是金黃色时就可以。
15.好了。大功告成
酸奶烙饼
食材明细：
主料：：酸奶一盒，面粉50g，
辅料：：鸡蛋一个，
酸奶烙饼的做法步骤：
1.把酸奶倒入碗中。
2.打一个鸡蛋。
3.加入50g面粉。
4.搅拌均匀成面糊状。
5.平底锅不用刷油，倒入一勺面糊。
6.煎至两面金黄即可。
7.成品图，做成喜欢的图案。
烙饼伴侣
食材明细：
宽米粉适量，黄豆芽适量，鸡蛋适量，青红椒适量，韭菜适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量
烙饼伴侣的做法步骤：
第1步将米粉用温水泡开切成寸段，青红椒切丝、韭菜切段，香葱切段。将鸡蛋打散，加入盐及水淀粉调匀。
第2步平底锅加油烧热，倒入少量蛋液，转动锅身使蛋液均匀地散布锅中成薄片状，翻面时先熄火，用余温略煎熟即可。晾凉后切成丝待用。锅内做底油，煸香葱，加入依次青红椒丝、宽米粉、豆芽、韭菜、香葱大火煸炒，加盐、鸡精调味即可。
小贴士：
这道菜清淡爽口，将新的烙好的饼，包卷好菜，如果愿意吃口重点，也可以再炖个红烧肉夹着吃，如果是老年人或者素食主义者直接吃就可以了有米粉也算是干粮了。当然爱吃葱的，另外再加个大葱蘸酱也是相当的够味！
红豆烙饼
食材明细：
主料：：面粉适量，色拉油适量（或橄榄油），
辅料：：红豆适量，酵母适量，乳清适量（水/牛奶），
配料：：糖适量，
红豆烙饼的做法步骤：
1.做酥皮（橄榄油/植物油/色拉油均可，面粉）将其混合，揉成面团，然后醒十到二十分钟左右。
2.发面 （面粉，酵母，牛奶/水[因为我剩余如清了，所以就用乳清代替水了]，糖），揉成面团。放在温热处，进行发酵，大约一个小时左右
3.发面揉匀后，干成若干个面皮
4.酥皮揉匀后，做成若干个面团，然后面皮包上面团
5.像包包子一样把酥皮包起来
6.再干成长方形
7.干好后，再卷成卷，醒十五分钟
8.然后擀成面饼，再醒十分钟，同时再干的时候，加入红豆。
9.当当当，做好啦。
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