蓝莓巧克力蛋糕卷
材料:鸡蛋4个,牛奶75克,沙拉油48克,糖15克+60克,可可粉17克,小苏打1克(可不放),低筋面粉64克,白兰地5ml。
巧克力奶油霜适量(没称),蓝莓90克。
蓝莓巧克力蛋糕卷的做法
1、牛奶加热,加入15克糖,和沙拉油一起搅打到乳化,加入可可粉,搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和小苏打拌到基本上看不到干粉。
3、加入蛋黄拌匀,为可可蛋黄糊。
4、蛋白加几滴白醋,分三次加入糖和盐,打至湿性发泡。
5、取三分之一蛋白霜,拌入可可蛋黄糊。
6、再全部倒回蛋白霜中翻翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊倒入铺好油低的烤盘中。用刮板刮平。我的26寸烤箱和42寸烤箱都用这个配方的,42寸的烤出来略薄些。也可以按比例调整。
8、上火190度,下火160度,烤12-15分钟。也可以上下火150度,烤20-25分钟。出炉后拎着纸边,从烤盘滑到烤网上。撕开边纸晾凉。
9、准备一张新的烤纸,把晾凉后的蛋糕正面朝下放在纸上,尾部用刀切出一个斜面。抹上一层巧克力奶油霜,均匀铺上蓝莓。
10、以擀面杖辅助,把烤纸向后带,蛋糕体推着向前卷起,收紧。入冰箱冷藏半小时以上,即可取出切片。
巧克力奶油霜:我是用的简易奶油霜和巧克力组合成的。
简易奶油霜:
无盐黄油80克,糖粉20克,牛奶40克。
奶油切小块,室温软化,拌入糖粉。用电动打蛋器打发黄油,边搅打边少量多次加入牛奶。
直到全部加完,奶油霜细致光滑。
巧克力奶油霜
简易奶油霜150克,黑巧克力60克,牛奶15克,朗姆酒或白兰地10克。
黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固。
2、用打蛋器搅打原味奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打匀,打到细腻顺滑即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
所有的蛋糕种类中
无论是戚风蛋糕,海绵,亦或是重油
最爱芝士和巧克力味儿的蛋糕
之前写过经典巧克力蛋糕,巧克力海绵方块,巧克力纸杯,轻乳酪蛋糕和奶酪塔,对它们的喜欢就可见一斑
今年的不知道是不是蓝莓的丰收季,一盒130g左右的新鲜蓝莓不足7块,比以往十几块才买到一盒的价格来说要便宜许多
买了一些,偷个小懒,用面包机的果酱功能熬一小罐新鲜蓝莓果酱
馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕
蓝莓果酱
材料:新鲜蓝莓300g,白砂糖80-100g,麦芽糖1大勺,柠檬汁15ml,面粉少许
蓝莓果酱的做法
1、将蓝莓倒入大碗中,加少许面粉揉搓掉表面的白霜以后,用清水洗净,沥干水分以后倒入面包机的面包桶内
2、再依次倒入白砂糖,麦芽糖,柠檬汁,启动面包机的果酱功能
3、待果酱熬煮完毕,装入无油无水干净的瓶子内,旋紧瓶盖,倒扣隔绝空气以后,正立瓶身,待果酱完全冷却以后放入冰箱冷藏即可
馥郁香浓巧克力蛋糕
材料:含量70%黑巧克力块125g,无盐黄油125g,鸡蛋3个,白砂糖125g,低筋面粉50g,泡打粉2g,柠檬汁数滴,防潮糖粉适量
馥郁香浓巧克力蛋糕的做法
1、将所有材料备齐
2、将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中
3、隔水加热至巧克力和黄油融化
4、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
5、用打蛋器低速打蛋白成粗泡
6、加入数滴柠檬汁
7、加入1/3量的白砂糖,高速打发蛋白至细腻
8、剩下的白砂糖,分两次加入蛋白霜中,高速打发蛋白至硬性发泡,即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿
9、再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄
10、用硅胶铲将它们搅和均匀
11、加入少量打发好的蛋白霜,搅和均匀
12、在步骤11中加入剩余的蛋白霜,搅和均匀
13、加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉
14、用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒,蛋糕糊呈顺滑光亮
15、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中,轻震气泡
16、烤箱预热180度,烤制35-40分钟,待筷子插入糕体内,拔出时,无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕,将蛋糕倒扣在烤网上放凉
装饰
材料:白砂糖1杯+20g,清水1杯,鲜奶油300g,含量70%黑巧40g,新鲜蓝莓数个,蓝莓果酱适量,巧克力屑适量,薄荷叶一小株
做法
1、先制作简易糖浆,将1杯白砂糖和1杯清水倒入小奶锅内,待锅内汤汁煮沸,白砂糖全部融化,即可关火,将简易糖浆倒入容器内,放凉以后移入冰箱冷藏
2、将40g生巧隔水加热至融化
3、将300g鲜奶油加20g白砂糖打发
4、将融化好的巧克力浆倒入打发好的鲜奶油霜内,用硅胶铲将二者搅拌均匀成巧克力奶油霜
5、将冷却好的巧克力蛋糕一分为二,用刷子蘸简易糖浆刷满巧克力剖面
6、将蓝莓果酱铺九成满,稍留一条边的距离不铺果酱,避免另一层蛋糕覆盖上的时候,蓝莓果酱跑出蛋糕体
7、盖上另一层巧克力蛋糕,用手轻压,使得两层蛋糕能更好的贴合
8、在巧克力蛋糕表面抹上巧克力奶油霜,抹平
9、在蛋糕表面撒适量巧克力屑,码上新鲜蓝莓,用硅胶刷刷少许蓝莓果酱在蓝莓上,最后放上薄荷叶,将蛋糕从转台上移至大盘中,放入冰箱冷藏后口感更佳
美食小提示
1、想要偷懒的时候就用面包机制作果酱,下次整理一个用小奶锅手动制作的蓝莓果酱做法
2、蓝莓果酱的甜度可以根据个人喜食甜的程度来增减
3、果酱趁热装入瓶中在倒扣为的使果酱隔绝空气,这样果酱更易保存
4、制作简易糖浆,就是用同样大小的杯子,不用称重,一杯水配一杯白砂糖,糖浆煮开,白砂糖全部融化即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
这款裸蛋糕看似简单,其实暗藏玄机,
在打发的蛋奶油里边加入些蓝莓果酱,立即让整个口味高大上起来了!
但亲们务必要使用纯天然无添加的蓝莓果酱哦,
不仅好吃,也更加健康,
对于每隔一段都要吃一次蛋糕的吃货来说,
如果吃进一大堆添加剂,那是最悲催的一件事儿了!
蓝莓巧克力裸蛋糕
巧克力戚风坯材料:鸡蛋4个、低筋面粉50克、可可粉12克、玉米油34克、
牛奶34克、细砂糖75克(加蛋白)、
细砂糖24克(加蛋黄)、
朗姆酒2小匙
烘烤:175度,下层,上下火,40-45分钟。
其它材料:淡奶油400克、细砂糖38克、进口蓝莓酱5大匙、新鲜蓝莓125克、
椰蓉1小撮
蓝莓巧克力裸蛋糕的做法
1。蛋黄加入玉米油、牛奶、朗姆酒混合均匀,再加入细砂糖搅拌均匀,再把可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄混合液中,用手动打蛋器搅拌均匀备用。
2。蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至拉起打蛋头可以看到直立的尖角。
3。分3次把蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4。倒入模具中,入预热至175度的烤箱,下层,上下火,烤40-45分钟。
5。烤好的蛋糕脱模彻底晾凉后,平均横切成4片。
6。淡奶油和细砂糖一起放入盆子里,盆底垫上冰块或是冰袋,用电动打蛋器打到8、9分发。
7。把打好的淡奶油平均分成2部分,一部分直接装入裱花袋中,用星形花嘴备用;另一部分加入蓝莓酱拌均成蓝莓奶油备用。
8。取一片蛋糕片,在蛋糕片的中间部分抹上一层蓝莓奶油。
9。把裱花袋中的原味奶油在周边挤一圈儿。
10。撒上适量的新鲜蓝莓,在上边再抹一层蓝莓奶油。
11。抹好的奶油可以看到,蓝莓奶油整个只是涂抹中间部位,而周边的原味奶油是要露在外边的。
12。盖上一片蛋糕片。其它几片同样如此操作,直到夹好三层夹心。
13。蛋糕最上层的装饰,在中间抹上层蓝莓奶油,四周挤上一圈花边。
14。在花边上再挤上一圈花边。
15。在中间的凹陷处摆上余下的新鲜蓝莓,再撒层椰蓉作为装饰即可上桌啦!
美食小提示
1。蛋糕体的具体详细做法请参看以前的博文普通戚风的制作方法,这个方子就是把其中一部分低筋粉变成可可粉而已。
2。朗姆酒没有可以不加。
3。蓝莓尽量用又大又新鲜的那种进口蓝莓,不酸很好吃!
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
巧克力蛋糕胚(3.5份)::大黄油75g,巧克力110g,色拉油98g,牛奶208ml,高脂可可粉56g,小苏打2g,低筋粉126g,蛋黄165g,蛋白318g,细砂糖190g,塔塔粉5g,
蓝莓香缇奶油(1.2份)::马斯卡邦50g,舒芙蕾蓝莓果酱100g,淡奶油300g,吉利丁4g,
夹 心::舒芙蕾特制蓝莓果馅50g,红心火龙果30g,
装 饰::蓝莓13粒,香缇奶油60g,
巧克力蓝莓裸蛋糕的做法步骤:
1.先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。
2.再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
3.将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后,和1、2步骤搅拌。
4.上火190℃,下火160℃,烤35分钟左右。
5.将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
6.加入淡奶油打发六成,同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
7.在第一层蛋糕胚围上围边,挤入130g蓝莓香缇奶油。
8.放上30g红心火龙果粒。
9.放上第二层蛋糕胚。
10.挤上130g蓝莓香缇奶油。
11.挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
12.放上一层蛋糕胚。
13.挤上115g蓝莓香缇奶油,抹平。
14.再挤出香缇奶油,撒上防潮糖粉,装饰即可。
食材明细:
主料::蓝莓100g,
辅料::巧克力300g,
蓝莓巧克力的做法步骤:
1.新鲜蓝莓洗干净待用
2.冰格用开水烫一下消毒
3.巧克力融化
4.把融化的巧克力倒入冰格三分之一
5.放入蓝莓,再用巧克力注入满格
6.放入冰箱冷藏10分钟,即可脱模
7.冰凉好吃,搭配蓝莓别有一番滋味
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小贴士:
可将蓝莓换成其他水果
俺接到的第一个单,就是芝士蛋糕,
为了做出更好吃的芝士蛋糕,这是俺试做的第三个了,
一个一个的试,这个方子是自已弄出来的,但着实好吃!
但过程没拍,为了记录方子,还是发上来了。
外边的装饰,粘了两种巧克力,只是为了尝尝,
看哪种味道更适合芝士蛋糕,就用哪个来做明天的蛋糕,
蓝莓之恋双巧克力芝士蛋糕
蛋糕坯材料:奶油奶酪250克、鸡蛋3。5个大的、淡奶油76克、牛奶93克、黄油50克、低粉46克、玉米淀粉13克、糖89克
蓝莓之恋双巧克力芝士蛋糕的做法
1、奶油奶酪隔温水搅拌至无颗粒状态。
2、加入牛奶、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、低筋面粉、玉米淀粉混合筛入芝士糊中,搅拌至无颗粒,拌好的芝士糊放入冷藏室备用。
5、蛋白分3次加入细砂糖打至7、8分发。
6、打好的蛋白分三次加入芝士糊中搅拌均匀。
7、把混合好的蛋糕糊倒入涂油撒粉的活底模子中。入160度的烤箱,中下层,上下火,隔热水烤60分钟。烤好的蛋糕放至温热脱模,放凉。
8、淡奶油+糖一起打发,薄薄涂抹于完全放凉的芝士坯外层。
9、黑巧克力碎和白巧克力碎用手轻轻的粘在蛋糕坯上。上边放上洗净的蓝莓。
美食小提示
1、芝士糊搅拌好后入冷藏室一会儿,拿出来的时候会变得稍稠。和蛋白混合后的糊应呈光滑丝绸状的稠糊。
2、模具的处理:先用软化的黄油(份量外)在模子里边涂抹一圈,再倒入适量的面粉转一圈后倒出多余的面粉即可。也可以涂些黄油后铺上油纸。经过处理的模具,蛋糕比较好脱模。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
情人节宠爱自己蓝莓巧克力甜饼
明天就是恋爱惺惺相惜,单身郁郁寡欢的情人节啦~
其实在我看来,有情每天都是情人节,也不用在这一天扎堆过。
商场和餐馆爆满,玫瑰花几十块一支,花大钱秀恩爱。
不想在这一天看着满街的情侣,再拥挤着贡献GDP,我宁愿在家里,和爱人享受一顿烛光晚餐。
没有人打扰,远离喧嚣,真正温馨的二人世界。
若是单身,也不用非得羡慕他人的恩爱,做一款美食,宠爱自己。
这款小饼就特别适合在情人节单身的女生。
红糖对女生的好不必言说,养身暖宫,调理气血,抗氧化,对皮肤也是好处多多,是最平价的保养品呢~
蓝莓果酸甜爽口,有丰富的膳食纤维和维生素,可以强心和软化血管,提高身体的免疫力。
再加上一些可口的巧克力,巧克力可以让心情愉快,女孩子谁能抵挡它的美味呢?
红糖,蓝莓,巧克力制成的让自己愉快的单身饼干,这样可好?
蓝莓巧克力甜饼材料:低筋面粉100克,植物油50克,红糖40克,热水50克,蓝莓干40克,泡打粉1小勺,盐1/4小勺,巧克力豆30克。
蓝莓巧克力甜饼的做法1:蓝莓干用朗姆酒浸泡至发软。
2:红糖和热水一起搅匀,直到红糖溶化。
3:待水温凉一些,倒入植物油。
4:筛入低筋面粉,泡打粉和盐,翻拌融合。
5:倒入沥干的蓝莓干和巧克力豆,翻拌均匀。
6:用勺子舀起面糊,饼整理成小饼状。
7:烤箱预热180度,上下火12-15分钟。
这款饼干没有放动物油脂,在宠爱自己的同时,也大大降低了摄入的热量。
红糖烘烤之后有一种独特的风味,一口咬下去混合蓝莓的酸爽和巧克力的浓香,
你会发现,它们是那般的搭配和融合~
情人节如果是单身朋友,不妨做一份特别的礼物送给自己吧~
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::面粉200克,全麦粉100克,牛奶150克,酵母4克,
辅料::白糖40克,鸡蛋1个,蓝莓酱2勺,巧克力60克,盐3克,油25克,
蓝莓巧克力土司的做法步骤:
1.先把鸡蛋、牛奶倒入面包机桶里。
2.倒入色拉油。
3.放入白糖。
4.放入面粉、全麦粉、酵母、盐。
5.按下发面键就行了。
6.等面发好后,取出来擀成片叠成三层。
7.蓝莓酱、巧克力备好。
8.再次擀开,抹上蓝莓酱、撒上巧克力豆。
9.从一侧卷起来。
10.放入土司模具中。
11.放入烤箱中,烤箱预热38度。发到8分满。
12.放入烤箱,上下火200度烤40分钟。
13.取出来倒扣脱模。
14.晾凉,放到面板上就可以切片了。
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