中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“酒香南瓜牛尾”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
正所谓嫁鸡随鸡、嫁狗随狗，嫁了一个湖南人，湖南人把过生日称为长尾巴，长尾巴自然是要吃尾巴的，比如猪尾巴，有创意有心意的父母都会在自己的孩子生日当天，买一根猪尾巴，或白水煮，或黄豆烧，用吃尾巴寓意小孩子又长一截，长大长尾巴啦！所以，今天给自己炖了一锅酒香牛尾，都算得上是应景美食。
酒香南瓜牛尾
食材:牛尾1条(约1500克)、南瓜500克、黄酒500克
调料:盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根
酒香南瓜牛尾的做法
1、准备好食材。
2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白。
3、倒入红糖。
4、再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时。
5、南瓜去皮，切成大块。
6、放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。
美食小提示
1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的。
3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。
4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
97msw.Com扩展阅读
酒香鸡翅
【原材料】
鸡中翅12个、大葱一段、姜5克。
【调味料】
a料：花雕酒80克、生抽1大勺。
b料：植物油200克、花雕酒20克、高汤200ml、老抽1小勺、盐少量、糖2大勺。
【做法】
图1：大葱切段，姜切丝。
图2：将鸡翅洗净，加入a料和葱、姜，腌制1-2小时，其间要翻动一下，尽量让每根鸡翅腌渍入味。
图3：锅入油，尽量沥干鸡翅上的腌汁，放进锅中用中小火煎炸。
图4：一面煎金黄色后翻面煎。
图5：将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出。
图6：锅留少油，炒香葱和姜。
图7：加入花雕酒等其它b料。
图8：再加入鸡翅和a料的腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。
图9：最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
【经验与感怀】
1、鸡翅尽量腌制入味，腌制的汁不要倒掉，烧制的时候可用上。
2、为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅，也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉，否则煎炸的时候油会飞溅！
酒香蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：白酒1勺，姜片4片，葱1段，高汤1勺，甜辣酱1勺，金针菇50g，盐适量，
酒香蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊冲洗一下，放到一个大碗内，倒入能淹没蛤蜊的清水。
2.加盐，静置2小时，吐沙。
3.将锡纸放入模具中凹出形状。
4.准备好全部的配料。
5.捞出蛤蜊放入锡纸内。
6.均匀的撒上高汤跟甜辣酱。
7.再把姜片、葱段分散的铺在蛤蜊上。
8.淋上白酒。
9.四周围上金针菇。
10.将锡纸简单的收拢。
11.烤箱提前200度预热。
12.把蛤蜊放入烤箱，200度烤制20分钟。
13.取出模具，简单的搅拌一下蛤蜊。
14.再放入烤箱，继续200度烤制10-15分钟，蛤蜊全部开口即可。
15.烤制完成后取出，转移到盘子内，撒上少许葱花就完成了。
16.是不是 很简单呢
小贴士：
蛤蜊在制作之前一定要吐沙，否则会影响口感。
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