中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的(图)葱香豆腐，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
做饭不是很有难度的事情，但如果每天换着花样来做饭，用新鲜的味道讨好家人的胃口的话，这就有一些难为人了。
葱香豆腐，一个有些瞎折腾的菜，有点胡来的做法。做这个菜，豆腐选用稍微软嫩一些的，或者可以把豆腐的硬边切掉再来烹制。大葱选葱白长一些，葱叶颜色带有少许白点色泽泛白的，这种大葱口感清甜，反之葱叶颜色墨绿的，口感苦涩。
喜欢口感再香浓一些的可以放点豆豉、或煎些五花肉、放几枚鲜红尖椒，或者来点味极鲜酱油，或者......
豆腐本来没有多少的味道，但因着做的人多了，豆腐也就有了种种的滋味。
葱香豆腐---经济适用菜
原料：豆腐200g、大葱100g、油20g、精盐2/3茶匙、生姜一小块、花椒粒适量
葱香豆腐的做法
1、大葱择洗干净后切斜段，生姜切薄片。
2、豆腐切掉硬边切成麻将块大小，锅里油热后放入豆腐块小火煎至颜色金黄。
3、盛出煎好的豆腐锅里留底油，放入生姜片、花椒粒大火爆香。放入切好的葱段，大火爆出香味。
4、倒入煎好的豆腐，调入精盐翻炒入味。
葱香豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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葱香豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐一盒，
辅料：：葱3根，
配料：：盐2勺，蒜适量，生姜适量，老抽适量，香油适量，白糖适量，鸡精适量，
葱香豆腐的做法步骤：
1.锅中加水烧沸关火加一勺盐再放入豆腐浸泡5分钟。（豆腐取出来时开裂了）
2.蒜去皮洗净切片，生姜、葱切末。
3.将老抽、香油、白糖、盐、鸡精放入小碗内调匀兑少许水制成味汁待用。
4.取出豆腐沥干水用汤勺压成泥。
5.平底锅内加油烧至五成热时下蒜片、葱、姜末爆香。
6.再下入豆腐泥翻炒均匀。
7.再倒入调好的味汁炒至水分干即可出锅装盘。
香葱豆腐
盛夏里让你超级开胃的麻辣版香葱豆腐---豆腐煮不碎的秘诀
夏天里有时候人的胃口一般都不怎么好，最主要原因有这么几个：1、饮水过量。口渴总是让人很不爽，因而喝水就来个牛饮，这样会稀释胃酸，影响消化功能，引起食欲下降。2、依赖冷饮。冷饮虽能清热解暑、止渴提神，但过量的食物却会损伤胃粘膜，而经常性的冷刺激，又会使胃粘膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降和消化不良。3、吃太多甜食。口渴时猛喝含糖饮料也是一些喜甜一族的夏日嗜好，可是糖是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，会让人一下子觉得饱了，因此更吃不下东西，形成恶性循环。4、胃肠功能差。夏天一般出汗较多，体内水分、盐分丢失较快。散热时，皮肤血管处于扩张状态，血液流经皮下血管较多，而胃肠道等内脏器官的血液供给相对减少，胃肠道活动减弱，消化液分泌减少，所以食欲降低。
所以夏季里要管好自己的嘴，饮食基本还是以清淡为主。报纸上看到一个名中医讲的夏季养生要注意的地方。夏天易生心火，容易出现失眠、多梦、烦躁、血压波动，舌尖发红、舌尖长包。如果你过多吃了苦味的食物，反而会助长你过旺的心气。所以，夏季不宜吃过多的苦味食物。如我们夏季经常喝苦丁茶，它的作用是清肝明目降肝火的，苦荞麦茶是清肠胃，它们都没有降心火的作用。那夏天要想降心火，应该怎么做?夏季降心火的两种食物：莲子心，可以用来泡茶;苦瓜，它的作用是清肝火和降心火，但是每天吃一个苦瓜又太多了。其实作为凉拌菜，一周吃2-3次就够了。
他说，夏天饮食总体上应该坚持三大原则：首先应该是少苦增辛，少一点苦，适当吃苦瓜，莲子心;增辛可以多增加一些葱姜。
看来了解点养生知识还是很有必要的啊！
今天咱们就用葱和姜做一道豆腐，适当来点麻辣口味，改善一下口味啊！
香葱豆腐原料:北豆腐瘦肉
调料：食用油大蒜生姜生粉料酒花椒豆豉酱豆瓣酱老抽白胡椒粉辣油白糖香油葱
香葱豆腐的做法
1.大蒜切成细粒；
2.生姜切成丝；
3.瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟；
4.北豆腐切成小块后下锅焯水；
5.取出豆腐都过凉水；
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6.热锅后加入食用油；
7.加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味；
8.加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;
9.加入肉末煸炒一下;
10.加入一勺豆豉酱煸炒一下;
11.加一点料酒,加入一碗水;
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12.加入焯过水的豆腐;
13.加入适量老抽,白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
14.大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;
15.淋上香油,撒上葱即可出锅;
豆腐不碎的秘诀
今天用的是北豆腐，我们江南的豆腐很水嫩，没法切的，怎么煮都容易碎的，但是煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水，这样怎么煮，怎么用勺子翻，都不容易碎。
我的这款香葱豆腐加了五香粉，花椒和辣油，麻辣适中，味道香浓,不油腻。
夏天的开胃好菜!
香葱豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
蚝油葱香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，玉米淀粉适量，小葱适量，
蚝油葱香豆腐的做法步骤：
1.准备食材：豆腐切大块，热水加盐浸泡15分钟，捞出沥干，两面煎黄。
2.准备辅料：碗里放入生粉和生抽。
3.倒入适量蚝油，加水，搅拌均匀。
4.炒锅烧热下油，倒入拌匀的碗汁。
5.翻炒制略微凝固状态。
6.倒入煎好的豆腐。
7.翻炒均匀，让豆腐表面裹上料汁。
8.放入适量葱花翻炒。
9.装盘出锅。
10.蚝油葱香豆腐。
香葱煎豆腐
说起美食我感觉不一定非要用什么高档原材料才能做出好美食，其实有时候只要用心去做，用心去发现，简单的食材一样可以做出最美味的美食菜品。
今天我要做的这道美食都是家常常用的原材料，看看经过平底锅的加工制作以后，会发生什么样的改变，如何从丑小鸭变身美丽的天鹅。下面就让我们一起进入今日美食香葱煎豆腐。
香葱煎豆腐
主料：卤水豆腐400克
配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量；
调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
香葱煎豆腐的做法
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片；山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末；
2、将葱姜片放入碗中，加入调味料和50克水调匀；
3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分；
4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热，待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
美食小贴士
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这种豆腐口味好，比较有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上尽量选择切厚一点，轻拿轻放。
2、之所以要用料水浸豆腐，是为了是豆腐能更好的入味，在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。
3、煎制时尽量控制好火候，平底锅一定要选用厚底的品牌锅，这样的锅煎出来的食品才会受热均匀，不易糊锅。
做好这道美食的关键就是要有足够的耐心和信心，再就是也需要有一个好的帮手就是一口质量过关的平底锅了。关于如何选择平底锅，怎样使用平底锅，我将会在接下的帖子如何玩转平底锅里做详细的介绍！敬请期待~！
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
葱香北豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐适量，葱半根，五花肉适量，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，
葱香北豆腐的做法步骤：
1.北豆腐切片
2.平底锅中放油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄
3.五花肉切片
4.葱从中间切开，然后切小段
5.炒锅烧干放油烧热放入五花肉翻炒至肉色发白
6.放入葱段爆香
7.放入煎好的豆腐加几滴酱油和一小勺蚝油翻炒至葱段变软即可
8.出锅
(图)肉末豆腐
好容易今天咱觉得胃好像没多大事了，
但是还是不太敢吃大肉，搞点小肉来解解馋吧！
肉末豆腐
材料：肉末200克、嫩豆腐1块
调料：生抽一汤匙、糖一勺、老抽一汤匙、盐少许。
肉末豆腐的做法
1、准备材料。
2、嫩豆腐切小块
3、大火将不粘锅烧热，倒入肉末煽炒（无需放油）
4、炒至肉末发白，关火
5、将煸炒出来的油倒掉，只剩干干的肉末。
6、倒入生抽、老抽、糖和肉末一起拌匀。
7、拌好的肉末倒入炒锅，再放入豆腐块
8、倒入适量的开水，将肉和豆腐轻轻的划散，大火烧开转中小火收汁。（一般来说水量没过锅内食材的一半多就可以了。）
9、汤汁收至一半时，根据个人口味调入少许盐，稍稍划散豆腐，再煮上2-3分钟，撒上小葱花关火即可。
汤汁不用全部收干，我喜欢多留得汤汁拌饭吃
小包子碎碎念：
1、普通的炒锅如果不放油直接煸炒肉末，容易粘锅底，换成不粘锅就好了。嘻当然，如果本身就是不粘的炒锅就不用换锅这么麻烦了。
2、做肉末豆腐最好是用嫩豆腐，老豆腐什么的炖过之后不如嫩豆腐入味，口感也不一样捏。
3、煸炒时不放油，炒完后再将油过滤，这道菜虽说有肉，但总的来说，算是不太油腻了，唉，特别适合偶现在这种想吃肉又不敢吃的太油腻的病号呀
肉末豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
(图)咖喱豆腐
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法。
今天推存的咖喱豆腐，不用精心调味，一小块咖喱就包含了所有的好味道。不用考虑盐份糖份的多少，小小的二块入锅就能获得令人垂涎三尺的咖喱菜。烧制咖喱豆腐时，应用大火将加入咖喱的汤汁烧沸后，再转至小火,待煮至汤汁少许时，轻推汤汁使其均匀包裹在豆腐上即可。烹饪好的咖喱豆腐，外观上，有挑逗视觉的鲜艳金黄色泽；闻起来，是混合多种香料的浓郁香气；吃一口，是香辣中带点刺激的奇妙口感，值得你一试！
咖喱豆腐
原料：豆腐1块、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个
调料：咖喱2小块、盐1/4小勺、清水500ML
咖喱豆腐的做法
1：青红椒和胡萝卜切小丁；
2：豆腐切成1cm见方的小块；
3：将豆腐轻放入滚水中，加入盐，焯水去除豆腥味；
4：锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；
5：倒入清水，水滚后放入咖喱块；
6：转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状；
7：放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中；
8：小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。
美食小贴士：
1、豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实；
2、咖喱块本身就有其特殊味道，一小块就包含了所有的好味道，烹饪时不需要再添加其他调料，咖喱块不宜久煮，放入材料之后，要不时轻搅，以免粘锅。
咖喱豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
葱香麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250g，剁辣椒10g，胡椒5g，盐5g，大蒜5g，
辅料：：猪瘦肉50g，花椒5g，生抽5g，葱花15g，
葱香麻婆豆腐的做法步骤：
1.原材料豆腐切成方块，用水浸泡稍许。
2.辅料佐料的准备
3.猪瘦肉剁碎，用盐和生抽腌制5分钟备用
4.热油放入大蒜爆香，将肉末炒熟
5.放入剁辣椒炒至红色，本人用的是丹爷茶油辣酱，网上有的买
6.放入干辣椒粉
7.加水没过肉末
8.煮沸后，将豆腐倒入锅内
9.煮沸后，依次加入盐、生抽、花椒，胡椒粉，煮2分钟
10.收汁，想多吃汤的就多留汤，想吃胃口重的少汤汁
11.撒上葱花，可以开动了
小贴士：
麻婆豆腐一定要加入肉末，这样可以为汤体现，如果能加入骨头汤更鲜香
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