食材明细:
主料::杏鲍菇200克,白菜梗200克,
辅料::青椒1只,食用油适量,
配料::盐适量,味精适量,水淀粉适量,
杏鲍菇溜白菜的做法步骤:
1.白菜取梗,先切成粗条再切成菱形片,辣椒也切成菱形片,姜切丝。
2.杏鲍菇切成片。
3.炒锅烧热倒入油,下姜丝煸炒。
4.先倒入白菜翻炒至软。
5.倒入杏鲍菇片继续翻炒至杏鲍菇软。
6.加盖稍焖2分钟。
7.倒入青椒片,加盐翻炒片刻。
8.最后用水淀粉勾芡,撒入少许味精,翻匀即可。
9.清爽的杏鲍菇溜白菜。
食材明细:
主料::杏鲍菇1个,豆油皮一张,
辅料::糯米粉适量,豆腐乳适量,
配料::彩椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
醋溜杏鲍菇小素排的做法步骤:
1.准备好材料
2.把杏鲍菇切条,豆油皮切长条,豆腐乳适量加入糯米粉,再加入少许清水搅拌均匀
3.把调好的糯米粉糊均匀的涂在豆油皮上
4.把一根杏鲍菇条放在豆油皮上裹成小素排状
5.做好的小素排
6.起油锅小火炸熟小素排
7.葱姜蒜切碎加入盐,白糖,生抽,料酒,醋,鸡精调匀;糖与醋的比例大约是1:1.5左右,调好水淀粉
8.锅内放青红椒煸炒,再放入葱姜蒜汁里的葱姜蒜
9.放入炸制好的小素排
10.最后放水淀粉勾芡即可
食材明细:
主料::猪里脊200g,
辅料::胡萝片半根,黄瓜半根,淀粉适量,盐少许,酱油适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
溜肉片的做法步骤:
1.胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用
2.里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀,腌制一会
3.锅里放油加入葱姜蒜爆香
4.加入肉片滑散
5.放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒
6.水里加入少许淀粉调成稀糊
7.出锅前淋入水淀粉
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::菠菜适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,花椒粒适量,盐适量,白糖适量,鸡粉适量,料酒适量,淀粉适量,醋适量,食用油适量,
溜带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净,切段。
2.取一大碗,放入带鱼、盐、料酒、花椒粒,腌制10分钟。
3.入沸水锅中加少许盐汆烫,捞出过冷水使其保持碧绿,攥干水分,切小段。
4.取一小碗,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀,调成味汁。
5.锅置火上倒入适量油烧至7成热,逐一放入带鱼,炸至两面金黄色捞出。
6.锅留底油烧热,放入带鱼、倒入味汁。
7.溜炒至带鱼入味,撒上菠菜段,淋入少许香油颠翻出锅。
食材明细:
麻雀800克,淀粉(玉米)10克,香油2克,酱油15克,料酒20克,花椒2克,味精1克,大葱15克
溜麻雀的做法步骤:
1. 麻雀加工整理好,切成两片,放在碗内,加湿淀粉抓匀;
2. 另取碗加鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱制成调味汁;
3. 在热锅中放入熟猪油,放入麻雀炸至焦黄色,倒入漏勺滤油;
4. 炒锅留底油上火,放入葱段煸炒;
5. 倒入炸好的麻雀,烹入调味芡汁,淋上芝麻油出锅装盘即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;2. 花椒水制作方法:花椒洗净放入碗中加入适量开水,浸泡一天一夜,即可。
食材明细:
鲻鱼150克,鸡蛋黄40克,淀粉(玉米)50克,料酒10克,醋40克,白砂糖75克,糖色5克,姜汁15克,花生油30克,香油25克
溜鱼片的做法步骤:
1. 将净鱼肉片成木梳片;
2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好;
3. 炒勺上火,放入花生油烧至五六成热时,将鱼片逐片下入炸透,倒出沥油;
4. 勺再上火,加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油;
5. 放入鱼片、糖色,淋入水淀粉勾成浓汁;
6. 从四周注入油,翻转过来,再放香油,出勺装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::嫩白菜叶4片,西红柿一个,大葱白半根,
辅料::盐1/5匙,蚝油半匙,猪油一匙,
溜白菜的做法步骤:
1.很嫩的白菜叶切成细丝。西红柿切丁,大葱切成。段
2.准备一晚水淀粉就是清水,加上适量的淀粉
3.热锅里放一点猪油。8成熟的时候,放入大葱和西红柿炒香。
4.加入切好的白菜丝。快速翻炒
5.把菜叶炒出水。叶子微微发软倒入盐,和蚝油
6.水淀粉勾芡,大火收汁,盛f盘
食材明细:
主料::大虾6个,
辅料::韭菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::五香粉适量,料酒适量,醋适量,糖适量,盐适量,干淀粉适量,
溜大虾的做法步骤:
1.韭菜切成小段、葱、姜、蒜切末备用。
2.大虾去掉头部的沙包和背部的沙线洗净。用料酒去腥10分钟,沾些干淀粉过油。
3.在炒锅里放底油、五香粉、葱、姜炒香后放入大虾、醋、糖、盐和少量的水,带汤汁收到适量时,用淀粉勾芡,放入蒜和韭菜翻炒装盘。
小贴士:
甜酸可靠,虾鲜味浓,非常好吃。
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