食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的烧杏鲍菇丝，不妨参考一下。希望你喜欢！
十一的时候回家，老爸给做了一道烧杏鲍菇丝，当时吃到，有一种惊艳的感觉，老爸一直说现在他没法和我这个厨子比，事实上，姜还是老的辣，老爸做的饭菜，依旧是我们爱吃的。
如果把不是厨子分为专业和不专业，我老爸介于专业和非专业之间的那种，这一点，我还是挺佩服他老人家的，有次闲谈，竟然他曾经为了这份爱好，拜过老师，看来在执着方面，我还是逊于老爸的。老爸是做大事的手，我常常这样说他，我也就是糊弄一下自己的嘴而已，我老爸可是糊弄十里八乡人的嘴，红白宴席上，大家以能请到他做主厨为荣。厨师不是他的专业，他却做的有声有色，虽然在主厨的位置上早已退役，但是谁家有个大事小情的，还是要请他商量出主意定菜单的，这一点，我这辈子也别想和他比。
回头说这个杏鲍菇，我们姐妹吃到之后，几乎同时问这道菜是如何做的，于是老爸给介绍了做法，于是，便有了我家餐桌上的这道菜，相对于老爸的，我增加了肉丝同炒，不知道是不是老爸的味道先入为主，个人感觉，和老爸的菜味比起来，还是欠点火候的，以后回家，还要好好的请教学习啊。
烧杏鲍菇肉丝主料：杏鲍菇、猪瘦肉
配料：葱、青红辣椒、淀粉、蛋清
调料：玖顺生姜汁、大蒜汁、食盐、食用油、十三、香鸡、精酱油
烧杏鲍菇丝的做法
1.准备杏鲍菇一个，洗净备用。
2.青红椒和大葱洗净备用。
3.猪瘦肉一块。
4.玖顺生姜汁、大蒜汁备用。
5.将杏鲍菇切丝备用。
6.将杏鲍菇丝放入调料碗中，加入少许蛋清和淀粉，再放入一点食盐。
7.拌匀静置十分钟备用。
8.将葱和青红椒切好备用。
9.将猪肉切肉丝备用。
10.炒锅放入适量食用油，烧八成热。
11.下入杏鲍菇丝划散炸。
12.炸熟沥油捞出备用。
13.炒锅放油少许，放入葱花炸出香味。
14.放入肉丝炒至变色。
15.放入玖顺姜汁和大蒜汁，然后放入十三香、酱油和适量的食盐调味。
16.将青红椒放入锅中翻炒。
17.放入炸好的杏鲍菇丝。
18.翻炒均匀，加少许鸡精调味。
19.出锅装盘即可食用。
这是一道把素菜荤做荤菜素做的菜肴，杏鲍菇有别样的口感，是我家喜欢的口感，喜欢的可以试试。
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凉拌杏鲍菇丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，
辅料：：生抽1.5勺，葱1棵，香油2勺，砂糖0.5勺，盐少许，
凉拌杏鲍菇丝的做法步骤：
1.买回的杏鲍菇
2.最好用手撕的，偷懒用刀切丝
3.锅里煮开水放入杏鲍菇丝
4.煮几分钟后杏鲍菇丝变软后捞出沥干水分
5.水分很多用手挤挤
6.调个汁：放入生抽、盐、砂糖，当然喜欢酸辣的可以加点辣油或者醋
7.把杏鲍菇丝放入盆里
8.加点葱花
9.淋上调好的汁水
10.加热适量香油后，淋在葱花上即可
小贴士：
最好用手撕杏鲍菇丝！
拌杏鲍菇丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，
辅料：：有机亚麻籽油1勺，生抽2勺，香醋1勺，盐少许，砂糖半小勺，枸杞子20颗，葱少许，蒜瓣1个，
拌杏鲍菇丝的做法步骤：
1.买回的杏鲍菇洗净
2.放入蒸笼里大火蒸10分钟
3.蒸好的杏鲍菇冷却
4.用手撕成杏鲍菇丝
5.取一小碗调汁：放人适量生抽
6.放入适量香醋
7.放点盐调味
8.放适量砂糖
9.放入适量蒜泥搅拌均匀
10.把调好的浇汁淋在杏鲍菇丝上搅拌均匀
11.放入适量提前浸泡好枸杞子和葱丝
12.最后淋上有机亚麻籽油拌匀即可
小贴士：
有机亚麻籽油避免高温加热，可直接饮用或与其它食品凉拌食用
杏鲍菇三丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，胡萝卜适量，莴苣适量，
辅料：：油适量，精盐适量，味极鲜酱油适量，凉拌醋适量，花椒油适量，
杏鲍菇三丝的做法步骤：
1.杏鲍菇切薄片，改刀细细条。
2.莴苣去皮后切细丝。
3.胡萝卜打皮后切细丝。
4.锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
5.捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
6.起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。
7.小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
8.取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。
9.倒入两汤匙味极鲜酱油。
10.倒入适量花椒油，提味。
11.把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
12.倒入调好的料汁，拌匀即可。
小贴士：
1、杏鲍菇用油煎后，香味才能得以释放，味道才会鲜美。
2、烹制莴苣时候倒入花椒油，味道会变得清爽、爽脆。
冬瓜烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：冬瓜400g，杏鲍菇150g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
冬瓜烧杏鲍菇的做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤洗干净。
2.杏鲍冬菇洗干净。
3.杏鲍菇切成片。
4.冬瓜切成滚刀块。
5.碗里加酱油、白糖盐、调成碗汁。
6.起油锅，杏鲍菇入锅过油后盛出。
7.再起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。
8.倒入碗汁炒均匀，杏鲍菇入锅炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
9.烧至食材熟即可关火。
10.盛出享用。
小贴士：
1、碗汁依据个人口味调制。
2、杏鲍菇过油后再入菜可以避免出汤，杏鲍菇的口感也更好。
素烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：盐适量，鲍汁适量（或蚝油），生抽适量，醋适量，
素烧杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片，我喜欢吃起来肉肉的感觉，所以切片有些厚哦，不过，我觉得厚厚的片才是这道菜的特色呢，
2.炒锅烧热后倒入一层底油，油烧至8分熟的时候，加上切好的杏鲍菇。
3.杏鲍菇翻炒两下，有些干，所以加点盐炒两下之后再加入清水，一点点就可以啊，防止糊锅就行。
4.杏鲍菇炒的有些软的时候，倒入生抽，我最常用的是味达美哦，能保证每片杏鲍菇都能蘸上就可以。
5.当汁渐渐收浓的时候，倒入一点鲍汁或者蚝油，通常我做3根中等大小的杏鲍菇放半小勺。翻炒均匀后，倒入一小勺醋，看自己醋的酸度和你炒的菜量哦。
6.出锅装盘就行了，配上米饭或者面条，有点鲜，有点酸，很好吃哦。
小贴士：
1、杏鲍菇切厚片，既能入味，又能吃到肥美的肉肉。
2、加水的时候一定要适量哦，太多了最后不收汁，太少了容易糊锅。
3、加水炒软的时候，转中火，保证杏鲍菇熟了哦。
4、是不是很鲜，很酸，很咸？
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