任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“焦糖香蕉椰挞”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
有些点心看在眼里会吸引你的眼球，吃到嘴里会感到幸福，这款焦糖香蕉挞从我看到它的那刻起就念念不忘，吃它的时候就觉得好享受好幸福啊。
这款点心源于那天看了小鼹鼠制作的香蕉椰挞，被博文里一个小孩子赞美的话深深地感动着，那孩子的妈妈也从此走上烘焙之路，已经在路上累并快乐着，同样乐着的我怎能错过品尝美食的机会，一定要做一下，结果就是亲们一定要试一下，真的太好吃啦！
焦糖香蕉椰挞
塔皮材料：
黃油：100克糖粉：50克鸡蛋：35克杏仁粉：35克低粉：165克
内馅椰子蛋奶糊材料：
鸡蛋：90克白砂糖：60克鲜奶油：80ML椰蓉：65克柠檬汁汁：10ML朗姆酒：1大匙
焦糖香蕉材料：
香蕉：2大根黃油：10克白砂糖：2大匙朗姆酒：1小匙
塔皮的制作：
1：黄油加上糖粉打至变白，蛋液分3次加入搅拌均匀，再加入杏仁粉及过筛的低粉切忌过度搅拌以免出筋。
2：放入保鲜袋入冰箱松弛1个小时。
3：将松弛好的面团擀成圆面皮铺在塔模上，用擀面杖擀掉塔边多余的面皮。
4：用叉子在塔皮底部扎小洞方便排出空气，入冰箱冷藏松弛15分钟。
5：在塔皮上垫一张锡纸，放上适量的花生或者豆子，入烤箱180度烤10分钟后将锡纸跟豆子一起拿出来，续烤10分钟至塔皮上色。
內馅椰子蛋奶糊的制作：
1：所有材料混合均匀入冰箱冷藏备用
焦糖香蕉的制作：
1：将香蕉去皮切成2.5cm的小段
2：锅中放入黄油以小火煮至变成淡褐色后放入白砂糖煮至溶解成为焦糖
3：加入香蕉跟朗姆酒轻轻拌至香蕉均匀的裹上焦糖即可盛起备用
所有前期准备工作都已完成之后：
最后将椰子蛋奶糊倒入塔模內并排入焦糖香蕉最后入烤箱烤制
180度上下火中上层25分钟
放置不烫手时拿出，切块食用，凉了更好吃哦！
哇哈，又香又甜的焦糖香蕉椰挞真是非常好吃，咬一口满口留香，脆底软馅交相
呼应，尤其是那焦糖了的香蕉真是好吃的不容错过哦。
向模具里铺塔皮的时候容易碎，拿一块小塔皮，在破掉，裂掉，碎掉的地方补一补，它很容易就跟之前的塔皮融合了。
网站小提示
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焦糖核桃挞(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，盐0.5克，细砂糖10克，黄油30克，牛奶35克，
辅料：：核桃仁150克，黄油10克，牛奶100克，细砂糖50克，
焦糖核桃挞的做法步骤：
1.主料。
2.黄油室温软化，加低筋面粉，盐，搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团，冷藏静置1小时。
3.细砂糖小火加热至微黄。
4.加牛奶。
5.加黄油小火煮至焦糖色。
6.放切碎的核桃仁，拌匀关火。
7.挞皮擀薄。
8.准备学厨7寸不粘长方形活底挞盘，挞皮擀薄铺在挞盘上，用擀面杖擀一下，放入，学厨挞模，去掉多余挞皮，冷藏静置1小时。底部扎孔，防止烤制时鼓起，烤箱预热180°，中层上下火烤10分钟.
9.填入焦糖核桃馅，挞皮边缘刷一层蛋黄液，烤箱预热180°，中层上下火再烤20分钟。
10.浓香美味，满足感爆棚!
小贴士：
1挞皮一定要静置充分，否则烤好后会严重回缩。
2烤制温度和时间仅供参考。
焦糖椰丝冰淇淋
自制焦糖奶油：细糖120克、水100克、动物性鲜奶油120克。小锅放入糖和水，小火加热煮沸，煮至泡沫变多，糖液开始变浓稠。
材料：
主料：焦糖奶油120克，，
辅料：奶油420克，白糖120克，开水100克，，
焦糖椰丝冰淇淋的做法步骤：
1. 小锅放入糖和水，小火加热煮沸，煮至泡沫变多，糖液开始变浓稠，颜色渐渐变成深琥珀色
2. 同时，奶油另炉煮微开
3. 待糖液变成深琥珀色后，熄火离炉。小心加入煮开的奶油，这时会出现剧烈沸腾的情况，搅拌至均匀，装入小瓶子内，放凉置于冷藏保存
4. 烤箱130度预热，椰丝稍微剪短，平铺于不粘烤盘上，入烤箱烘烤至表面微黄，大约是3~5分钟（不要烤过，防止口感发苦），放凉备用
5. 自制焦糖奶油从冰箱取出，放置能流动状态
6. 动物性鲜奶油（我用的是安佳）冰箱取出，倒入300毫升于打发盆
7. 加入焦糖奶油
8. 一起打发至7分发即可
9. 加入放凉的烤香的椰丝，刮刀搅拌均匀
10. 倒入乐扣玻璃盒内
11. 抹平后密封放置冷冻一夜，随吃随取
香蕉蛋挞
食材明细：
主料：：半成品挞皮9个，牛奶150克，细砂糖60克，蛋黄3个，香蕉一根，
香蕉蛋挞的做法步骤：
1.准备材料.
2.蛋黄搅拌成蛋黄液,香蕉切成小块.
3.将牛奶,细砂糖,放在奶锅里.
4.小火加热至砂糖融化.
5.离火晾凉,放入蛋黄液搅拌均匀.
6.将挞水过筛.
7.将香蕉装入挞皮中.
8.到入挞水9分满,烤箱提前预热,上下烤220度,入烤箱中层,烤16分钟即可.
椰果蛋挞
食材明细：
主料：：半成品挞皮6个，牛奶100克，细砂糖40克，蛋黄3个，炼乳5克，低粉3克，椰果适量，
椰果蛋挞的做法步骤：
1.准备材料
2.牛奶里到入细砂糖
3.在到入炼乳
4.小火加热至砂糖融化,离火晾凉
5.蛋黄打成蛋液,放入奶锅搅拌均匀
6.筛入低粉搅拌均匀
7.将挞水过筛
8.将椰果,挞水装入挞皮中9分满烤箱提前预热,上下烤230度,入烤箱中层,烤15分钟即可
椰香芒果挞
上周端午节，又过了一个吃吃喝喝的宅假期。看着朋友们从海南发来的图片，蓝天，白天，海滩，椰树，着实被诱惑的不行，还好，家里存了不少热带水果，去不了海南，就在家体会南国风情的美食吧。
椰子和芒果都是热带水果，也是我们经常会用来做甜点的种类，浓浓的椰香，搭配芒果清爽的甘甜。夏日的午后，弥漫着椰香的房间，洒满阳光的窗前，一杯冰凉的果汁，一块刚出炉椰香芒果挞，闭上眼睛轻咬一口，酥香的外皮，浓香的内芯，层次分明的口感。椰浆和芝士的醇厚，芒果的绵软芬芳，此刻，我已然置身于南海的小岛，享受着椰子树下的惬意。
热带风情的甜美滋味----椰香芒果挞
挞皮材料：蛋黄6克，水12克，糖3克，盐1克，黄油105克，低筋面粉160克
挞馅材料：鸡蛋1个，糖粉50克，椰浆45克，奶酪70克，椰蓉75克，芒果1个
椰香芒果挞的做法
1、先来做挞皮，蛋黄加水加糖，盐搅拌至完全溶化。
2、黄油切小块，筛入低筋面粉。
3、用切刀将面粉和黄油切成细碎的小粒。
4、加入蛋水液揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。
5、冷藏好的面团取出后平均分成6份，在模具中按压出挞皮，用叉子底部叉出小孔。
6、挞皮上垫好油纸，铺上红豆，放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟，烤至15分钟时拿去油纸和红豆，再继续烤5分钟让挞底上色，烤好即取出晾凉。
7、接下来做挞馅，鸡蛋中加入糖粉，搅打至蛋液颜色发白。
8、加入奶酪搅拌均匀，再加入椰浆拌匀。
9、加入70克椰蓉。
10、搅拌均匀内馅就做好了。
11、烤好的挞皮，先放一勺内馅，中间压个凹形，将切片的芒果排成小花放在中间，边上再放好内馅。
12、内馅上撒上余下的5克椰蓉，放入预热好180度的烤箱烤30分钟即可。
美食小贴士
1、这个量刚好可做6个玛芬连模，也可以做2个12CM的挞模。
2、芒果小花的做法：芒果去皮横切二刀去掉果核，竖着切薄片，一片一片围起来即可。
3、椰浆不同于椰汁，超市进口食品柜有售，或者网购。
椰丝蛋挞
备好食材，分别称重备用淡奶油中加入牛奶和糖霜，搅拌均匀，再加入蛋黄，低筋面粉过筛，搅拌均匀即可做好的蛋挞水过筛1—2次，使之更加细腻柔滑，过筛后加入适量椰丝把
材料：
主料：低筋面粉15克，，
辅料：牛奶140克，白糖40克，淡奶油180克，鸡蛋黄4个，冷冻蛋挞皮适量，白糖40克，
椰丝蛋挞的做法步骤：
1. 备好食材，分别称重备用
2. 淡奶油中加入牛奶和糖霜，搅拌均匀，再加入蛋黄，低筋面粉过筛，搅拌均匀即可
3. 做好的蛋挞水过筛1—2次，使之更加细腻柔滑，过筛后加入适量椰丝
4. 把蛋挞底从冰箱中取出，室温内放置30分钟左右
5. 蛋挞水倒入蛋挞底，7—8分满即可
6. 预热光波锅200度5分钟即可
7. 用取物夹夹紧烤盘，平稳的放置在锅内
8. 先用175度烤制10分钟左右，再把光波锅调节到200度烤5分钟上色
9. 出锅后冷却10分钟左右即可食用
椰香蛋挞
食材明细：
主料：：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油（面团用）40克，黄油（裹入用）180克，水120克（根据面团的软硬程度酌情增减），
辅料：：椰汁150克，鸡蛋2个，淡奶油50克，白糖45克，盐3克，
椰香蛋挞的做法步骤：
1.制作挞皮。将高筋面粉、低筋面粉、40克软化的黄油、5克白糖、水、盐混合，揉成面团，包入保鲜袋，放入冰箱冷藏松驰30分钟。
2.将180克黄油切片放入保鲜袋包好，擀成一大薄片，放入冰箱冷藏至重新变硬。
3.将松弛好的面团擀成比黄油薄片宽的长方形面皮（以能包住黄油薄片为准），将黄油薄片放在面皮中间。
4.将左右两边的长边面皮往中间折，将黄油完全包起来，捏紧边缘，慢慢擀出面皮里的气泡。
5.将上下两边的宽边面皮往中间折，再把折好的面皮对折（像叠被子一样），包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟（包裹住的黄油要变硬才好操作，否则黄油易漏）。
6.将松弛好的面皮再次擀成长方形（这时面皮很薄，容易破，放张保鲜膜在面皮上较容易擀开），左右、上下折叠（重复步骤4、5的做法），共重复操作3次，每次都需放入冰箱冷藏30分钟后拿出重新擀开、折叠。
7.再次擀成一张厚约0.3cm的长方形面皮，从一边卷起成圆筒，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
8.将松驰好的圆筒面皮切成大小相等的小剂子，按扁，放入蛋挞模具中整形，尽量底薄边厚，要顺着纹路来按压起酥才会好，边沿的面皮要稍高出模具。制作成型的蛋挞皮不能立刻就烤，需静置20分钟，否则烤时易回缩。
9.制作挞液。将鸡蛋打散，加入椰汁、淡奶油、40克白糖，充分搅拌、过滤，倒入蛋挞皮8—9分满即可，摆入烤盘。
10.放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，烤约25分钟，待表皮慢慢鼓起、上色微黄即可（烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
11.层层叠叠，外酥里嫩。
小贴士：
1、开酥一定要讲究面团和黄油的软硬度一致，这样层次才好看。
2、一次用不完的蛋挞皮可放冰箱冷冻，随用随取。
3、擀面皮时，若觉得不好操作，可洒少许手粉。
4、蛋挞液要过滤，否则做出的蛋挞不细腻。
5、烤好后的蛋挞表面可能会出现焦黑色，那是糖分渗出造成的焦糖效果。
焦糖椰香慕斯
食材明细：
主料：：牛奶100克，椰蓉15克，细砂糖20克，椰浆粉15克，热水70克，吉利丁片3片，淡奶油160克，
辅料：：细砂糖30克，麦芽糖15克，淡奶油60克，
焦糖椰香慕斯的做法步骤：
1.慕斯用料（主料）
2.吉利丁片用冰水泡软
3.捞出，挤干水分
4.将热水倒入椰浆粉中
5.搅拌均匀，备用
6.椰蓉，糖，牛奶，倒入锅中，
7.煮至糖溶化
8.离火，加入椰浆
9.趁热加入吉利丁片
10.搅拌至完全溶化
11.隔冰水搅拌至浓稠
12.淡奶油搅打至7分发
13.挖三分之一到椰奶糊中，拌匀
14.加入剩下的奶油，
15.拌匀
16.分别倒入容器中，冷藏2小时以上至凝固
17.焦糖酱用料（辅料）
18.细砂糖加麦芽糖，小火加热
19.稍微上色
20.另起一灶加热淡奶油
21.糖变成焦糖色
22.慢慢加入热奶油，轻轻拌匀
23.晾至完全冷却
24.装入巧克力笔中
25.在凝固好的慕斯上挤出线条
小贴士：
煮焦糖酱时不要快速搅拌，淡奶油加热至将沸时即可。
吉利丁片用冰水浸泡才不会化掉。
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