食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“渔家小炒”，仅供你在工作和学习中参考。
在炎热的夏日，一款小清新的渔家小炒定能吊起你的胃口。本来这款菜中用的是鱿鱼须，但是没有买到很大的鱿鱼，所以须就没有了，只好用鱿鱼了，鱿鱼切成条再改刀成段也是一样的。
海鲜的味道，搭配粗粮窝头，是一道地道的健康饮食，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
而虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。这道菜中用到的鸡蛋和虾酱搭在一起是绝配，而虾酱和窝头又是另一种绝配。
渔家小炒
原料：中等的鱿鱼筒两条（如果有足够的鱿鱼须更好），蒜苔一小把，鸡蛋三个（我用的土鸡蛋，个头比较小）虾酱适量，半成品窝头适量（如果时间充足可以自己在家做窝头）
渔家小炒的做法
1，鸡蛋打在碗里划散，蒜苔切成1-2厘米的小段。由于改刀切成1-2厘米的小段。
2，锅里放水，放入少量的盐和几滴植物油。先把蒜苔焯水，再把由于焯水，焯水后的蒜苔和鱿鱼分别放在装有冰水的容器里，如果没有冰水放在普通的凉水里也可以，我是冰箱里正好有制冰，就丢进水里两块。
3，这个时间将超市买来的半成品窝头上锅蒸。
4，被冰水冰过的鱿鱼和蒜苔莹白翠绿，捞出来稍晾。
5，把鱿鱼和蒜苔全部放进一个容器，然后按顺序放入虾酱、鸡蛋，和一勺料酒，拌匀！
6，锅里放油，至6成热倒入刚才拌匀的食材。用锅铲翻炒，至鸡蛋完全成熟就可以出锅了。
7，这时窝头也熟了，将炒好的食材用小勺填入窝头就可以享用了。再配上一碗稀饭就更好了！
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
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农家小炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，青椒3个，洋葱0.5个，
辅料：：姜2个，花椒10个，香叶2个，八角1个，老抽0.5匙，生抽1匙，孜然粉0.2匙，胡椒粉0.5匙，蒜适量，
农家小炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片，辣椒洋葱切片！姜蒜切片！
2.牛肉用胡椒粉腌制十分钟！
3.热油爆香大料！
4.牛肉放入大火炒散！
5.直到炒干水份，放入孜然粉，加老抽上色！
6.在放入洋葱青椒一起翻炒，加老抽翻炒片刻，加盐调味！
7.盛盘！
私家小炒皇
食材明细：
主料：：香干70克，萨拉米香肠80克，洋葱40克，红椒70克，黄椒70克，鲜芦笋100克，
辅料：：黄酒15克，美极鲜酱油5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉适量，橄榄油15克，
私家小炒皇的做法步骤：
1.香干、萨拉米香肠、蟹肉干、洋葱、红椒、黄椒、鲜芦笋、黄酒、美极鲜酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、橄榄油。
2.炒勺上火烧热，注入橄榄油下入蟹干煸香。
3.蟹干煸香后下入香干、萨拉米香肠和芦笋煸炒。
4.把芦笋炒透后烹入黄酒倒入洋葱和彩椒煸炒。
5.把所有食材炒匀后滴入几滴鲜酱油，再撒少许胡椒粉炒匀。
6.最后用盐调味，再撒少许鸡粉提鲜。
7.炒匀便可出锅码盘。
8.此菜制作十分快捷省时。
小贴士：
小菜特点；颜色美观、制作快捷、咸鲜味美、营养均衡；
温馨提示；
1、食材下锅时，要按易熟程度依次投入，耐炒的要先放，易熟的后放，使之同步炒熟，才能达到口感和色香味俱佳。
2、此为快捷小炒，不需勾芡和烹汁，急速翻炒就可以，在一两分钟内便可完成。
大炒勺的这款下饭小菜“私家小炒皇”就做好了。其清淡味鲜十分可口，供朋友们参考！
农家小炒面
食材明细：
主料：：面条适量，猪肉适量，芹菜适量，鸡蛋2个，木耳适量，
辅料：：九三非转基因大豆油适量，葱花少许，姜末少许，料酒少许，酱油少许，盐适量，白糖少许，
农家小炒面的做法步骤：
1.锅里水开后下入面条
2.面条三开点两次水，无硬心即可关火
3.捞面条到凉水盆里备用
4.芹菜斜刀切条，木耳切丝
5.猪肉切条，加入葱姜末、料酒、白糖、盐、酱油拌匀
6.鸡蛋打散
7.锅里加入九三非转基因大豆油，油温8成热倒入鸡蛋，鸡蛋摊好后捞出备用
8.利用锅里的余油，下入肉丝煸炒
9.放入芹菜煸炒，放入盐
10.煸炒片刻，加入木耳，翻炒
11.捞入面条，拌匀翻炒
12.倒入鸡蛋，翻炒拌匀，即可关火
13.农家小炒面成品图！
14.成品图！！
小贴士：
1 面条别煮太软
【农家小炒鸭蛋】
食材明细：
主料：：鸭蛋4个，
辅料：：姜少许，蒜苗适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，食用油适量，
【农家小炒鸭蛋】的做法步骤：
1.鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；
2.姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；
3.烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；
4.将鸭蛋全部倒入油锅中；
5.煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；
6.6. 鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；
7.适当翻炒均匀；
8.炒匀后，将蒜苗倒入锅中；
9.再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
土家小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉半斤，小青椒二个，葱二根，生姜一块，酸菜一代，
辅料：：老干妈风味豆豉二匙，料酒一匙，高汤一碗，
土家小炒肉的做法步骤：
1.酸菜切段，用水略冲洗一下即可。
2.葱切段，生姜切片青椒切段
3.热锅起一点油，倒入切成片的五花肉翻炒炒的五花肉吐油
4.加葱段，姜片青椒和老干妈风味豆豉。这个豆豉比较好用，里面又有豆豉，又有辣椒酱。翻炒
5.加入酸菜和高汤焖煮五分钟。这个酸菜本身是有咸味的，所以放盐的时候要慎重。
6.起锅，撒上葱花儿
小贴士：
这个酸菜是不必泡发的，略用清水洗一下即可。
农家小炒豆腐
怀念在农村生活的日子，
每当卖豆腐的来到村子里吆喝，
俺就会飞快的跑回家，要了钱端个小盆子出来买豆腐，
爷爷就会做上一小锅的小炒豆腐来。
焦香的五花肉片和煎的金黄的豆腐，
再加上一把蒜苗，便是最下饭的美味了！
一看到婆婆阳台上种的漂亮的小米椒，
俺决定马上去买块豆腐回来，学着爷爷做一回！
所有的味道都浸入了外韧里嫩的豆腐，
脆韧蒜苗的味道，鲜香豆豉的香味，
当我们吃到让我们愉悦的食物时，
生活中的很多不快也像溶入了这鲜香的味汁，
农家小炒豆腐----豆腐最平常惹味的吃法
材料：猪五花肉片100克、豆腐350克
蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙
调味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙
农家小炒豆腐的做法
1、豆腐切成0。8CM厚的块状，蒜苗斜切小段，姜片切丝，五花肉薄片准备好，调味汁材料和干黄酱准备好。
2、锅中放入油烧至7、8成热时，下入豆腐块中大火煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅里留底油，下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色，放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。
4、倒入小半碗水烧开。
5、下入煎好的豆腐块，再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料，炒匀。
6、大火至汤汁快收干时，下入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅！
美食小贴士
1、喜欢吃辣的同志可以把小米椒斜切开。
2、五花肉片尽量选用比较薄的，口感更好。
3、煎豆腐要等油热再下锅，中大火煎制，煎时不要老移动，煎到两面金黄即可盛出，不要长时间的小火煎，那样豆腐就不嫩了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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