只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？为此，你可能需要看看“美味腊肉是这样加工的”，欢迎你阅读与收藏。
腊肉已经有两千多年的历史，也是中外闻名的，而据知情人士透露，有些美味腊肉生产的过程并不美丽，而是触目惊心的。
首先，一些以低价买来的病死的和热死的猪的肉被送进了制作间。工人们在肉表面抹了一层厚厚的盐，这是为了掩盖猪肉的臭味并且防止猪肉进一步腐烂变质。
第二道工序是要把盐冲洗掉。在苍蝇乱舞、臭气熏天的制作现场，工人用一根锈迹斑斑的长针将肉一块块串好，然后拿到屋外的大缸中进行漂洗，大缸中浑浊的水泛着一层油花和白沫。
接下来工人从角落中拿出一个沾满灰尘的塑料瓶，瓶子上面写着胭脂红人工合成色素。把这瓶红色的粉末倒进一个黑桶中，再把从污水中提出的猪肉放进配好色素的黑桶中，泡得发白的肉立刻变得鲜红起来。
然后拿来加了红色素的酱油和食品红抹在猪肉上，肉变得好看了，再加上增加鲜味的味精，其实加入的是防腐剂亚硝酸钠，加了它以后就不生蛆了，也为了让肉烤得硬一点。
经过一道道工序后显得格外光鲜的肉被送进了烤房。经过一夜熏烤的猪肉，看起来像熏了几十天一样。经过精心的装扮，变质的猪肉就变成了色泽诱人的腊肉，这些劣质腊肉被销往了各地。
消费者品尝腊肉的时候，也许会想到做腊肉的时候选料和加工工艺等都是非常讲究的，可是事实却是相反的，如果目睹了腊肉加工过程，人们会像躲避瘟疫一样，远远地躲开它。
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自制美味腊肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，二曲酒适量，
自制美味腊肉的做法步骤：
1.五花肉洗净沥干，去皮（不去皮也行，但是风干后会很硬，基本咬不动，所以还是不要的好）
2.加入盐，一点老抽，生抽，姜，酒和糖；
3.用手充分按摩入味；然后入冰箱腌12小时以上；一天一夜更入味啊～
4.第二天取出，用开水焯至变色
5.重新入调料再抹一下；
6.然后用绳子串起来，放阴凉处风干，有太阳时也可以晒一下；
7.约1-2周，腊肉就做好啦，食用时清水洗一下，上锅蒸熟即可！食时切片～（如果腌得不入味，食用时也可再沾少许生抽，生抽跟腊肉的油混在一起，也是超级香的啊）
小贴士：
1、第4和第5步其实可以省略，只是这样更容易风干而已；有些人喜欢腌之前就先焯水，个人认为这样不容易入味！
2、腊肉取五花肉最好，有肥有瘦吃着才香，光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些！
加工鲜鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼适量，
辅料：：食盐适量，
加工鲜鲍鱼的做法步骤：
1.鲜鲍鱼用清水浸泡
2.将食盐覆盖在鲍鱼肉（特别是肉与壳的连接处）用刷子仔细刷洗干净
3.用金属小勺沿肉与壳的链接将鲍鱼肉撬出
4.挤掉剩余内脏
5.再次清洗后，将鲍鱼分包装冷冻，随用随取
这样炒鸡腿最美味的做法
夏季猪肉少吃点吧，太油腻了，尤其是胖人多吃鸡肉不怕胖。这是我家胖子哥最近吃饭的公式。人如果胖了，减肥天天挂在嘴上的，可就是就是不见瘦呀。看着都着急哈，隔几天买一次鸡肉类的脂肪少的肉解馋吧。
材料：
鸡腿一只，植物油适量，料酒适量，酱油适量，陈醋一勺，盐适量，大葱适量，花椒适量，米椒一个，大料适量，
这样炒鸡腿最美味的做法的做法步骤：
步骤11，.备好主要食材。
步骤2，清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。
步骤3，准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。
步骤4，鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。下边一起来做菜了，备齐所有的做菜食材了。
步骤5，热油爆锅，出香味就可以了
步骤6，焯好的鸡块下锅翻炒起来。加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。
步骤7，不停地翻炒，不要开大火。如果炒出油了，加一点水继续翻炒，
步骤8，翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了
步骤9，加盐再加一点水焖5分钟就可以出锅了。
步骤10，
简单美味——腊肉炒饭
食材明细：
主料：：米饭200克，腊肉50克，
辅料：：油菜2棵，胡萝卜1/2棵，
配料：：盐适量，花生油少许，香葱2棵，
简单美味——腊肉炒饭的做法步骤：
1.将腊肉用温水洗净，入蒸锅蒸20分钟左右。
2.油菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切成大小适中的片，香葱切小粒。
3.晾凉的腊肉切成薄片。
4.炒锅里加少许油，加热后倒入胡萝卜片翻炒片刻。
5.加入米饭炒散。
6.加入腊肉翻炒均匀。
7.加入油菜翻炒均匀。
8.调入少许盐，香葱粒炒匀即可。
煎至加工茄子
食材明细：
主料：：葱段适量，茄子两个，面粉适量，
辅料：：水适量，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，
煎至加工茄子的做法步骤：
1.葱段，茄子两个，切块，面粉加水调成糊状。
2.然后把切块儿的茄子放入调好的面粉里茄子两面占。
3.放入适量油烧开茄子放入改中火一次可以多放几块一起煎，两面黄捞出。
4.锅不用洗，加葱，再把煎好的茄子倒入，小火，加盐，味精，鸡精，放入少量水抄一下，味道均匀后出锅。
【桃李厨艺】这样也能把鸡肉给做成这样的美味？你不知道吧，是有玄机的哦！
食材明细：
主料：：三黄鸡500克，蚝油适量，麦芽糖适量，葱姜水适量，糖适量，
辅料：：辣鲜露适量，料酒适量，蜂蜜适量，盐适量，
【桃李厨艺】这样也能把鸡肉给做成这样的美味？你不知道吧，是有玄机的哦！的做法步骤：
1. 如何挑选仔鸡：鸡皮不是很白净，自然黄，这个是没有经过浸泡的。
2.鸡要去掉三尖：嘴尖、翅尖、尾尖，这三尖上有油脂线，里面含有禽类特有的腥味，然后再去掉鸡肋骨。
3.用料酒、葱姜水、半勺海鲜酱、耗油拌匀。
4.把蜂蜜、麦芽糖、葱姜水、白醋用热水稀释，把记载在开水烫一下，不要松手哦，烫一下皮就可以啦！然后挂上皮水晾干。
5.把鸡放在微波炉里，然后用低火打3分钟预熟。
6.先淋油脂厚的地方，保持油温，不停淋在鸡肉里。
7.把淋好的鸡仔剁成块，然后摆盘。
8.美味就大功告成啦
小贴士：
1、食材进油锅，是用热油淋浇的方式，让食材由外而内慢慢成熟；
2、在淋制时要有耐心，要用六成油温，控制好火候；
3、先淋肉质厚的部位，再淋禽类食材的表面。
美味腊肉的选购及鉴别技巧
美味腊肉的选购及鉴别技巧
腊肉是冬季大家喜爱的食物之一，特别是过年过节的时候，大家更会争相购买，不过，大家想买到健康还美味的腊肉对于选购的技巧和鉴别的方法一定要好好学习，现在就和小编一起了解一下吧。
1、腊肉的选购以及食用方法：鉴别，若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
2、腊肉的选购以及食用方法：选购，购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
3、腊肉的选购以及食用方法：购买食用安全提示，由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如：工业盐，不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工，请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。
4、腊肉的选购以及食用方法：保存，腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
专家提醒：上面的这些腊肉选购以及食用鉴别的方法希望对喜爱腊肉的朋友们有帮助，最后提醒大家选购腊肉最好还是到正规的超市中购买，这样在质量上是会有一定的保障。
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