没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“五花肉末茄子丁”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
茄子是时蔬中比较倔犟的一种，这不独表现在颜色独特，也表现在它吃软不吃硬，又是食油大王。一般的时蔬通常为绿、白、红、黄，茄子则不走寻常路，呈紫色。虽然紫菜苔是紫的，但好比正走红运的明星，是红得发紫，茄子则如莽汉喝酒上脸，紫得发黑。
茄子原产于亚洲热带地区，印度最早驯化，使之成为蔬菜食用，公元4至5世纪传入中国。唐徐坚等人所编《初学记》选汉代王褒《僮约》有别茄披葱，估计在汉代就引进了茄子，也许是和佛教一起引进的。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似。
茄子在古代，连皇帝也纷纷赐予嘉名，或者给它别名。隋炀帝在位时，觉得茄子这个名字太平庸，赏了它一个昆仑紫瓜的名字。昆仑两个字，透露出茄子不平凡的身世。古代中国把现今印度支那以及南海诸岛泛称为昆仑。从南北朝时的南朝到隋唐时代，人们常常以昆仑作为标识，贴在进口的珍稀物品上，作为产地来源。茄子还有一个称呼叫落苏。这个称呼和唐末到五代初期统治了江浙地区20多年的吴越王钱镠有关。钱镠在位时，有一个跛足的儿子，钱镠格外喜欢他。由于茄和瘸谐音，不喜欢听到茄子。于是，这成了忌讳，改称茄子为落苏。其实，唐代就有人称茄子为落苏。落苏是酪酥的谐音，用这两个字形容茄子的味道，蒸熟的嫩茄子，品尝起来就像品酪酥一样，绵软可口。有人送给北宋诗人黄庭坚一些白色的圆形茄子，诗人作诗调侃茄子的体形：君家水茄白银色，殊胜坝里紫膨亨。也许黄庭坚偏爱这样白银色的茄子，将紫色的圆茄子称为紫膨亨。于是，紫膨亨成了茄子的又一个雅称，
茄子的称谓最初见诸晋代嵇含的《南方草木状》，以及南北朝时期贾思勰的《齐民要术》。李时珍把茄子列入《本草纲目菜部》中果菜类的首位。蒜茄子是用茄子做菜的佳品，那味道的独特纯正，据说马可波罗吃了以后在游记中还惦记着。（百度整理）
五花肉末茄子丁
食材：五花肉、茄子；调料：盐、豆瓣酱、生抽、老抽；
五花肉末茄子丁的做法
1、五花肉洗净，冰箱冻至半硬，切成细丁；五花肉丁完全解冻后，用盐、生抽、生粉腌制入味；
2、茄子去蒂（其实蒂是个好东西），洗净，切成小块；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入腌制好的五花肉丁，小火煸至肉丁断生，出油，盛出备用；
4、再次起锅，入豆瓣酱炒出红油，爆香蒜末，入茄子丁，翻炒片刻，入适量温水，加盐，炒至茄丁微软，五六成熟，倒入煸好的五花肉丁，放少量生抽、老抽，煨至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
简简单单的两样食材，其貌不扬，下饭、就粥很不错。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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茄子焖五花肉
一般都会吃肉末茄子，这次小编一改常态，做一道五花肉茄子，大块的肉，吃着更过瘾。味道超级不错。
茄子焖五花肉
原材料：五花肉一条(约300克)，茄子两条
配料：豆瓣酱，蒜米，小米椒，九层塔，辣椒油，盐
具体做法：
1：五花肉去掉残留的杂毛，洗净切成2CM左右的方块备用。
2：茄子去蒂，洗净切滚刀块备用。
3：蒜剥皮，小米椒，九层塔洗净;小米椒切碎备用。
4：坐锅点火，倒入适量油，烧至五成热时入五花肉煸炒。
5：煸炒到肉焦黄时，入小米椒翻炒。
6：入一大勺豆瓣酱翻炒。
7：炒到上色后，加入适量水，大火烧开后转小火焖20分钟。
8：入茄子，入蒜米，调入适量盐，再焖10分钟。
9：至茄子软烂，汤汁快干时，加入一勺辣椒油，翻炒均匀。
10：最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：豆瓣酱有咸味，后期加盐需慎重。
2：6月香豆瓣酱，只有一点点辣味，想吃更辣的，就同精灵一样，最后调入适量辣椒油即可。
3：九层塔可随自已的喜好加入。喜欢的亲，千万不要错过，一定要试试哟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的茄子焖五花肉，简单下饭的一道家常小炒。
五花肉烧茄丁
食材明细：
主料：：圆茄子400克，食用油2茶匙，葱10克，八角2个，食盐适量，
辅料：：五花肉100克，甜面酱2茶匙，姜适量，白糖1茶匙，料酒1茶匙，
五花肉烧茄丁的做法步骤：
1.主要食材：茄子、五花肉、甜面酱、八角、姜片、大葱
2.葱姜切末，五花肉切小丁
3.茄子洗净切丁
4.锅中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁软缩后盛出
5.锅中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。
6.加入葱姜末八角小火炒出香味
7.烹入料酒
8.加入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
9.炒匀后加入煸炒好的茄子丁翻炒均匀
10.加入一茶匙白糖，少许食盐。再次拌炒均匀即可关火盛出。
11.成品！
小贴士：
五花肉切小一点丁容易煸透。
五花肉末炒酸萝卜
家庭厨师一般都是极有能耐的魔术师，任何食材不论多寡，哪怕在极为困苦的情况下，那些不起眼的菜蔬，在他们的手里简单拾掇拾掇就成为一个让人们开心下饭的小菜，这也是家常菜的魅力所在。
做一个下饭的菜，无论它是鲜香的还是香辣的或者是怪怪的黑暗料理，只要它下饭解馋，那就是家庭厨师最大的乐事。家常菜嘛，那就要本着好吃下饭、经济省钱的战略方针来部署。除去那高大上的海鲜与肉食，香辣或酸爽的食材就是家庭厨师们最爱的料理食材了。
对于家常菜我是按照在战略上藐视敌人，在战术上重视的敌人，的方针来对付它们的。花小钱，办大事，这个思想看似是猥琐了些，但只要效果好、收获大，那就是一个好的方子。用酸爽的酸萝卜、酸辣椒与五花肉来搭配着做成一个下饭的菜，收获的可绝不止是两碗米饭。
五花肉末炒酸萝卜---米饭收割机
原料：酸萝卜150g、五花肉200g、油15g、精盐5g、酸辣椒100g、黄酒30g
五花肉末炒酸萝卜的的做法
1、酸萝卜洗净后切成1厘米见方的萝卜丁。
2、酸辣椒切碎。
3、五花肉切碎后剁成肉末，炒锅油热后放入五花肉末小火煸炒出油。
4、倒入切好的酸萝卜丁、酸辣椒小火煸炒。
5、调入精盐、黄酒小火翻炒入味收汁。
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