食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了凉拌麻辣牛舌，相信会对你有所帮助！
牛舌不仅有着补脾胃的作用，关键在于它有着人见人爱的口感，炎炎夏日，很多朋友没有食物，来个凉拌麻辣牛舌，保证您食欲大增，瞬间饭遭殃......
最近这几天皎阳似火，清淡的饮食是桌上的主流，但是同时依然少不了重口味一点的开胃菜哟，就算皎阳似火，也要大快朵颐哟......
凉拌麻辣牛舌
主料：牛舌500克
配料：油炸花生米20克
调料：泡椒5个、花椒一小把、生姜一块、大蒜五瓣、葱适量、麻辣红油适量、生抽适量、花椒油少许、香葱一棵、蚝油少许、凉白开少许、八角两个、桂皮一段、香叶两片
凉拌麻辣牛舌的做法
1、准备好原材料。
2、生姜、大蒜切成片、葱切成段。
3、锅里加入适量水，加入牛舌、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱、泡椒、花椒，大火煮开后改中火煮半小时。
4、煮的过程中将浮沫撇掉。
5、煮好的牛舌斜着切成薄片。
6、香葱切成葱花，油炸花生米碾成碎瓣。（用香菜更好，家里正好没有了，所以切了点葱花代替）
7、适量麻辣红油、生抽、凉白开、少许花椒油、蚝油，调成汁。
8、将调料汁倒入牛舌片里拌匀，撒上花生碎、葱花即可。
小贴士
麻辣红油的做法在我的博客里能找到，不喜欢太咸，所以调料汁中我加入了凉白开，亲们做的时候根据自己的口味来做。
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凉拌麻辣土豆
食材明细：
主料：：土豆3个，
辅料：：盐半勺，蒜蓉1勺，姜末1勺，生抽1勺，红油辣子2勺，香油1勺，葱花适量，花椒粉小半勺，
凉拌麻辣土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗净。
2.切薄片。
3.放入冷水中洗去淀粉。
4.蒜蓉和姜末准备好。
5.放入适量80度左右的开水冲泡一会儿。
6.土豆下入开水锅中煮至断生。
7.把其它佐料放入姜蒜水中调均匀。
8.土豆沥干水分。
9.装入盘中、淋上调料即可。
10.太香了。
11.好吃?
凉拌麻辣毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：生姜10g，生抽10g，醋10g，油辣子20克，
凉拌麻辣毛豆的做法步骤：
1.把毛豆两头剪刀剪掉。
2.洗净后，用锅煮15分钟左右。
3.切生姜，蒜。
4.调成麻辣拌汁。
5.拌匀，成品。
凉拌麻辣猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄600g，姜5g，葱10g，蒜10克，红辣椒2g，香菜10g，
辅料：：一品鲜酱油2勺，蚝油1勺，涝汁2勺，糖1勺，盐1匙，味精0.2匙，麻油1勺，辣椒油1勺，花椒3g，大料3g，
凉拌麻辣猪蹄的做法步骤：
1.新鲜的猪蹄一切为二在水中浸泡一个小时（猪蹄最好买猪前蹄肉肉更加饱满）
2.浸泡好的猪蹄清洗干净锅中烧开水将猪蹄焯水后用冷水冲凉沥干水分备用
3.煮猪蹄的调料姜片、花椒、大料备用
4.锅中倒入适量清水放入猪蹄和调料盒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油、盐大火煮30分钟再中小火炖制半小时至猪蹄软烂而又劲道即可
5.炖好的猪蹄的凉至不烫手时掰成小块
6.准备葱、蒜、香菜、小红辣椒切好备用
7.将蒜粒、香菜、葱、小红辣椒和猪蹄放入容器中再放入糖、麻油、辣椒油、涝汁、味精
8.调味料拌匀入味即可享用美味
9.麻辣爽口的凉拌猪蹄装入盘中
10.猪蹄入口口感劲道嚼起来回味无穷
11.搭配美酒别有一番滋味
12.这精致的凉拌猪蹄看着就非常有食欲
13.凉拌麻辣猪蹄是宴客必备的拿手大菜
小贴士：
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。
2、猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能，同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。
3、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
4、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。
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