来自春天的鲜美草莓奶油蛋糕
属于这个季节特有的鲜美水果,搭配蛋糕无需过多装饰,简简单单其它就是最美的!
属于这个季节特有的鲜美水果,搭配蛋糕无需过多装饰,简简单单其它就是最美的!
草莓奶油蛋糕的做法
6寸戚风材料:鸡蛋2个,色拉油30克,鲜牛奶30克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖20克(加入蛋黄中),低筋面粉50克、玉米淀粉5克、白醋2滴
戚风的做法
1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散
2、加入色拉油和牛奶搅拌均匀
3、再筛入低筋面粉
4、搅拌均匀
5、现在做蛋白糊,蛋白里分三次加入30克细砂糖,打到提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到干性发泡的状态就可以了
6、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中
7、用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀,再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀
8、将混合好的蛋糕糊倒入6寸心形模,活底的要包上锡纸,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时
9、将蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
10、脱模放凉,即可用来做各种生日蛋糕了。
现在我们来裱个简单的草莓小蛋糕吧!
裱花材料:动物性淡奶300g、糖粉20g、草莓、薄荷叶
11、六寸心形蛋糕彻底放凉
12、用刀削成两片
13、先拿一片蛋糕片放在垫纸上,抹上一层奶油
14、铺上切小的草莓粒
15、再抹上一层奶油
16、再盖上另一片蛋糕片,在表面和四周全抹上一层奶油
17、将奶油装有扁锯齿形的裱花袋里,在边围一圈横竖拉长条裱出竹篮状花纹
18、上面铺上较小的草莓
19、上面撒上一些糖粉
20、在上下边缘裱上小花,放几片薄荷叶装饰即可
很鲜美的蛋糕,赶紧尝尝!
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
草莓奶油蛋糕
蛋糕体材料:低粉60g、色拉油40g、牛奶40g、白砂糖30g(蛋白打发)、白砂糖20g(蛋黄打发)、鸡蛋三只,白醋或柠檬汁数滴(没有可不加,加白醋或柠檬汁一是去腥,二是可以增加蛋白稳定性,加快打发时间)
裱花材料:淡奶油250ml、白糖20g(根据个人口味而定)、草莓数颗
草莓奶油蛋糕的做法
1、准备好所有原料。
2、蛋黄、蛋清分开,各自装入无油无水的容器中。
3、蛋清中滴入数滴柠檬汁去腥,加入10g糖打发至小泡。
4、二次加入10g糖打发至大鱼眼泡状。
5、最后加入剩余10g糖打发。
6、打至纹路明显,提起打蛋器,尾端呈坚挺三角形,倒扣盆不流出。此时为干性发泡状态。
7、蛋黄中加入20g糖搅拌均匀。
8、加入牛奶搅拌。
9、分次将色拉油加入,每拌匀一次再加入,防止油水分离。
10、将低粉筛入步骤9中。
11、搅拌至无颗粒状。
12、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀快速上下翻拌均匀。(切不可划圈搅拌,防止消泡)
13、拌好的蛋黄糊。
14、再把拌好的糊倒入剩余的三分之二蛋白糊中,上下翻拌均匀。
15、将拌好的糊倒入模具中。
16、用力震出气泡。烤箱150预热,将模具放入烤箱倒数第二层,上下火15040分钟,转13020分钟。(温度根据各家烤箱而定,烤制期间切不可开烤箱门,防止蛋糕塌陷,回缩)。
17、烤好的蛋糕,立即倒扣冷却。
18、放凉后脱模。(由于放在烤网上,所以蛋糕体表面有些破损,影响美观了)
19、脱模后的蛋糕,用牙签固定,切成两片,中间加入打发好的淡奶油及草莓粒,外观根据个人喜好装饰即可。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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