草莓酱心玛德琳

发布时间 : 2019-11-30

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？小编花时间特意编辑了草莓酱心玛德琳，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

快过年了，大家有没有姐妹朋友回来探亲的啊，有没有突然收到电话说一小时后来家里聚会的呢，这么短的时间，做点什么好吃，又好看大方的点心招呼朋友呢，在这里，涛妈推荐这个超可爱，又不需要什么时间，零难度的小点心玛德琳。

这么可爱的小点心，时间快，不用什么难度，也不用你洗太多的器具，简单的一个碗，材料加进去，拌匀就可以了，哈哈，新鲜吃不只皮脆，还香得不得了，呵呵，绝对足够让你面子十足。

玛德琳蛋糕属于非常容易做的一种。只是把各种材料拌匀就可以烤了。不会把你的厨房弄的乱七八糟，样子一口一个，很可爱很可爱的，绝对是让你做上以后就会爱上呢。

草莓酱心玛德琳

材料：鸡蛋1个（蛋液约56g），糖粉50g，低筋面粉50g，无铝泡打粉1g，半个柠檬皮屑，黄油50g。

馅料：自制草莓酱适量。

草莓酱心玛德琳的做法

1、鸡蛋加入糖粉彻底拌匀，

2、低筋面粉与泡打粉混合均匀，加入鸡蛋液里，拌匀

3、磨进半个柠檬皮屑，拌匀。

4、最后倒入融化的黄油拌匀。

5、盖上保鲜膜放置半小时至非常粘稠的状态。

6、将面糊装入裱花袋，挤一半进模子中，再用小勺放一点草莓酱在中间，再挤上另一半的面糊，盖住中间的草莓酱，轻摔一下模子，让面糊表面平整。

7、烤箱预热170度，中层，上下火烤15分钟。

8、出炉后趁热直接倒脱模即可。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

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草莓味玛德琳

食材明细：

主料：：鸡蛋2只，细砂糖3满汤匙，草莓3只，泡打粉2/3茶匙，菜油4汤匙，低筋面粉6汤匙，

辅料：：牛奶2汤匙，

草莓味玛德琳的做法步骤：

1.用一大碗，打已经室温的蛋，用打蛋器高速打到起泡，放糖和菜油，再打发，再放牛奶，高速打匀；

2.筛入低筋面粉在一碗里，加入泡打粉，搅拌均匀备用，将面粉放入刚混合的蛋液，低速打匀，打时时不时顺时针和逆时针的转，不是打转子的自转，是指您握着打发器的转动，取出打发器，倒入切成玉米粒般大小的草莓粒，用勺子搅拌均匀；

3.把烤箱预热365°F，喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里，用刷子扫均匀；

4.注入面糊，满七成，放入预热好的烤箱烤约8-9分钟，快到时候时开烤箱灯，如果表面已经突出和显出微黄色，就可以了，取出后放晾片刻，用牙签轻轻挑起小蛋糕。

小贴士：

一、为了减少成品的油腻感和更加健康，把原来的大量黄油改成菜油和蛋液，这样一来，蛋糕变得更有咀嚼感；

二、因为加入了草莓粒，就不放香精了，以免味道相冲；

三、一时不备有低筋面粉，木有怕，用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合，就算再不备玉米淀粉，就用中筋面粉做也可以；

四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤，以保证第二盘也不粘底；

五、烤好的蛋糕一时难以脱模，可放凉一会儿，再用牙签挑起，有时成品的边缘会粘住模具，不打紧，可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。

软心巧克力玛德琳

食材明细：

主料：：低筋面粉45g，可可粉5g，泡打粉2g，鸡蛋1个，糖粉25g，黄油30g，牛奶15g，黑巧克力20g，

辅料：：加利Q心馅4个，

软心巧克力玛德琳的做法步骤：

1.鸡蛋里加入糖粉，搅拌到糖粉融化，鸡蛋液变浓稠状态。

2.巧克力和黄油、牛奶倒入一个碗中，隔水加热融化，搅拌均匀。之后隔温水保温。

3..低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀，筛入全蛋液中，用手动打蛋器翻拌均匀。

4.取出第二步做好的巧克力液，倒在面糊上，用手动打蛋器翻拌均匀。

5.做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。

6.时间到了之后取出面糊，将面糊装进裱花袋，等恢复室温。

7.面糊先挤一半到模具中，震两下。

8..Q心馅一个切成3小块，在面糊的中心放上Q心馅。

9.将剩余的面糊挤到模具中，大约8分满，接着震两下。

10.送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤13分钟。

11.好的蛋糕出炉之后放在晾网上晾凉即可。

12.味道超浓郁哦，掰开一个还会拉丝，超级赞。

小贴士：

1、泡打粉不可省略。
2、巧克力糊记得保温好，倒在面糊上的时候可以倒得分开一点，不要一股脑全倒在一个地方。
3、做好的面糊需要静置，让泡打粉发挥作用。也让所有材料可以融合得更好。南方的冬天可以直接室温静置。夏天的时候就放到冰箱冷藏一个小时。之后取出来恢复室温再烘烤。
4、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的温度进行调节。

玛德琳草莓慕斯

继续LeKue玛德琳系列

上次烤的几炉除了被女儿做了那些萌萌的小蛋糕之外

余下的部分都做了这款草莓慕斯的装饰

草莓，这个季节最美貌的水果

粉色又是极其柔美浪漫的色彩

清新的气息，香甜的口感

做情人节的蛋糕再合适不过了

千万不要被以下众多的步骤图吓到了

其实这蛋糕没有那么复杂

只是我比较啰嗦，想让每一步都清楚明了

希望大家一步步来，情人节都可以享受到这粉粉的甜蜜

玛德琳草莓慕斯

材料：

海绵蛋糕：鸡蛋3个，细砂糖90g,低筋面粉90g，温热的牛奶30g(28*28CM烤盘)

草莓慕斯：蛋白60g，细砂糖10g,细砂糖100g,水30g,草莓果泥200g，吉利丁片10g，淡奶油150g。

表面装饰：玛德琳25个，做法点这里;淡奶油50g，细砂糖5g,草莓，蓝莓，糖珠，薄荷叶，糖粉适量。

准备：低筋面粉过筛二次，吉利丁片泡凉水中泡软，牛奶放微波炉中加热至温热，烤箱预热200度。

玛德琳草莓慕斯的做法

1、鸡蛋和细砂糖一起放盆中，隔40度热水用电动打蛋器打发。

2、一直搅打至提起打蛋器，滴落的蛋液可以划出花纹，并且花纹能保持一会儿不消失。

3、将过筛后的低筋面粉倒入到蛋液中。

4、用橡皮刮刀从2点到8点的方向翻拌，直到完全混合均匀后加入温热的牛奶。

5、烤盘中铺油纸倒入面糊，在桌面上震几下让面糊分布均匀后放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟左右出炉。

6、烤好的蛋糕用慕斯圏切出圆形的一片。

7、接下来制作草莓慕斯馅，将细砂糖100g,水30g倒入小锅，煮至117度。

8、煮糖浆的同时，将蛋白60g加入10g细砂糖打至硬性，煮好的糖浆慢慢加入至打好的蛋白中，一边倒一边搅打。

9、直至打至可以拉出尖角的状态。

10、另取一盆倒入150g淡奶油，打至7分发。

11、草莓洗净后搅打成果泥。

12、分一小部分微波炉加热后，放入泡软沥干水的吉利丁片，搅拌至完全溶化。

13、溶化后的草莓浆再倒在一起，搅拌均匀。

14、将9.10中的蛋白和淡奶油混合搅拌均匀后，倒入草莓浆，拌匀就是草莓慕斯馅。

15、慕斯圏下包锡纸，放入切成圆形的海绵蛋糕后倒入草莓慕斯馅。

16、表面抹平后放入冰箱冷藏室冷藏一夜，多余的慕斯馅和蛋糕片做了4个小杯装。

17、准备表面装饰的材料，用于围边的玛德琳用刀将凸起的部分切平。

18、凝固好的慕斯蛋糕从冰箱取出，去掉底部的锡纸放于盘中，用热毛巾包紧慕斯圈的一周大约5-10秒钟，从下往上拿起即可脱模，用50g淡奶油加5g细砂糖打发后，在表面均匀地抹平，切好的玛德琳在外围均匀地贴一圏用彩绳扎好，摆上草莓，蓝莓，玛德琳，糖珠，薄荷叶，撒糖粉即可。

小贴士

1、做慕斯时用的是意式蛋白霜，较普通蛋白多了煮糖浆的步骤，117度的高温食用起来会更安全放心。

2、草莓可以换成其他水果，比如芒果，蓝莓，树莓等等。

3、做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬，否则不容易跟其他材料混合均匀。

4、慕斯想要切面平整好看，可以把刀在火上烤一下，温热的切，切会很整齐，每切一刀都要擦干净刀温热后再切下。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

流心圣诞玛德琳蛋糕

食材明细：

蛋糕糊：：全蛋液40g，低筋面粉40g，黄油35g，fluff棉花糖30g，朗姆酒5g，泡打粉1g，抹茶粉4g（65号），热水20g，红丝绒液1g，

內馅：：fluff棉花糖16g，

装饰：：白巧克力50g，冻干草莓碎适量，花生碎适量，

流心圣诞玛德琳蛋糕的做法步骤：

1.抹茶粉加入热水，搅拌均匀。

2.黄油隔水加热到黄油融化，晾凉到室温备用。

3.鸡蛋打散，隔水加热到35℃左右。

4.我用是fluff的棉花糖，相比细砂糖，它可以增加蛋糕的湿润度，让蛋糕更加松软，同时吃起来也不是细砂糖的那种酣甜。

5.加入fluff棉花糖。

6.搅打均匀。

7.低筋面粉和泡打粉混匀。筛入蛋糕糊中，搅拌均匀。

8.加入黄油，搅拌均匀。

9.最后加入朗姆酒，拌匀即可。

10..接着把蛋糕糊平均分成两份。一份加入红丝绒液，搅拌均匀。

11.另一份加入抹茶液，一样搅拌均匀。

12.做好的两种口味的蛋糕糊盖上保鲜膜，静置2个小时。

13.时间到了之后把蛋糕糊分别倒入裱花袋中，棉花糖也一样装进裱花袋。

14.先挤入一半的面糊到玛德琳模具中，震几下模具。

15.再挤入大约1g的棉花糖，记得不要贪心挤太多，不然烘烤的时候会爆出来。

16..最后在棉花糖上面盖上蛋糕糊即可。轻轻磕几下，去除气泡。

17.送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤15分钟。.烤好的玛德琳蛋糕立刻脱模，放在晾网上晾凉。

18.接着来准备巧克力。白巧克力隔水加热到融化。

19.取一个玛德琳蛋糕，沾一下巧克力，再撒上冻干草莓碎或者花生碎。

20.超有节日氛围的玛德琳蛋糕就做好啦，还是流心的哦。

小贴士：

1.泡打粉不可省略。
2.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱进行调节。

橙皮柚子酱玛德琳

这次是我第一次做玛德琳蛋糕，但，下次就会是第四次因为烤了三烤！

看看玛德琳的配方，我觉得算是重油蛋糕了。重油蛋糕从来不是我的菜，但是这一款胜在圆鼓鼓的贝壳形状相当讨喜，很适合作为伴手礼相送。哄一下小朋友或者女朋友或者嗜甜的男朋友应该蛮灵，嘿嘿。

连着两天，三烤，又是备料又是制作又是拍照又是洗模具还得吃！真是各种激情燃烧啊！趁着这股子战斗的激情还未完全消逝，赶紧写写记录一下，省得照片丢到电脑里又是几个月不见天日......

上周买到很甜的版纳蜜柚，吃着吃着忽然就想做点柚子茶。于是动手。

觉得柚子皮很苦，没用。取了两个橙子的橙皮屑和柚子肉一起熬，做成了两小瓶橙皮柚子酱，很浓稠，可以抹面包、泡茶，好喝。图片我还没整理，弄好了就发上来，等等哈。

话说回做玛德琳蛋糕那天第一烤准备材料的时候，发现方子里有柠檬皮屑。家里只有青柠两颗，没有黄柠檬，但青柠皮很涩不合用，又实在不想跑一趟超市，小纠结啊那一小会儿......

又看了一下配方，1/4个柠檬皮屑，量并不多，我想这玛德琳算重油蛋糕了，加柠檬皮估计也是解腻用的，橙子柚子反正跟柠檬也是亲戚......于是决定开做，用橙皮柚子酱代替柠檬皮。

橙皮柚子酱玛德琳

材料：低粉50g，细砂糖50g，黄油50g，鸡蛋1个（约58g），泡打粉1.5g，橙皮柚子酱1勺，香草精少许

橙皮柚子酱玛德琳的做法

1.准备材料：低粉50g，细砂糖50g，黄油50g，鸡蛋1个（约58g），泡打粉1.5g，橙皮柚子酱1勺，香草精少许（我用了一小勺）本文中玛德琳蛋糕的方子均参考君之的玛德琳蛋糕，原方子地址。

2.鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀使糖溶解。只需用打蛋器（手动）搅拌均匀，无需打发。

3.加入1勺橙皮柚子酱，1勺香草精，拌匀。香草精是我三月份做的，照片整理了发上来（自己擦一把汗啊，我只想做东西和拍照，懒得编辑写字，电脑里一堆陈货）

4.低粉、泡打粉混合，过筛两遍后加入步骤3的蛋糖混合液中，搅拌均匀。

5.6.将50g黄油隔水加热使溶化。

7.将温热的黄油加入步骤4的混合面糊里，搅拌均匀。

8.面糊搅拌好后是很光滑的。将面糊放入冰箱冷藏1个小时。

9.取一小块黄油，软化后，将模具涂抹一遍，撒上高粉。将多余面粉磕出。第一烤的时候，涂油撒粉我用的是低粉，因为不懂。

10.一小时后，将面糊从冰箱取出。刚取出的面糊比较粘稠，室温放置一会儿，待可以流动后装入裱花袋，再将面糊挤入模具中。取出面糊之前，计算好时间，将烤箱预热上，190度。

11.送入已预热好的烤箱，中层，180度，20分钟。因为经常怀疑自己烤箱温度偏高，第一烤我用的180度。另外我的模具比较大（同等量的面糊，我看君之的模子是6个，我的只能装4个），所以烘烤时间也延长了，烤了20分钟。我害怕生蛋糕，宁可吃过火一点的。

12.烤好后，取出，脱模。

稀里糊涂满怀信心乐观向上的第一烤。

背面小肚子很明显，但是正面花纹很淡很淡......味道还不错，柚子酱确实起到了解腻的作用。于是，乐观的人用君之博文里的那段话一般来说，玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的大肚子。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高，才能被认为是成功的。来安慰自己......哎，烘焙新手的精神胜利法一向强大啊，否则早被成功他妈撅回去死一千遍了！