食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“菠萝蜜的功效与作用”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
菠萝蜜为桑科桂木属常绿乔木植物菠萝蜜的果实。原产于热带亚洲的印度，在热带潮湿地区广泛栽培。现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等地。一千多年前自印度传人我国，在岭南的海南、广东、广西和云南东南部均有栽培。
菠萝蜜株高可达20米。叶互生，长椭圆形或倒卵形，革质，有光泽，全缘或偶有浅裂。一般4～5年开始结果，春季开花，果实成熟于夏秋季节，常生于树干，长椭圆形，果实硕大，一般重8一10千克，最大可达15～20千克，为世界之冠。成熟时，果皮黄绿或黄褐色，外皮有六角形瘤突起，坚硬有软刺，似锯齿；肉淡黄白色，甘甜多汁。内有数十个淡黄色果囊，果色金黄，中有果核。
菠萝蜜果的品种主要分为湿包(多浆果)和干包(干浆果)两大类，湿包菠萝蜜果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓；干包菠萝蜜果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等；品质以干包菠萝蜜果为佳，在雷州半岛地区多为零星种植于庭院中
【异名】木菠萝、树菠萝，古称阿萨、婆那娑，隋唐时从印度传人中国，称为频那挲(梵文Panasa对音)，宋代改称菠萝蜜，沿用至今。
【菠萝蜜的功效与作用】菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪油、氨基酸以及各种矿物质。其主要物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。
每100克菠萝蜜中含可食部97%，水分57克，能量670千焦，蛋白质4.9克，脂肪0.3克，碳水化合物36.7克，
膳食纤维2.3克，灰分1.1克，维生素B10.31微克，维生素B20.16毫克，尼克酸0.9毫克，维生素C16毫克，维生素E0.12毫克，钙18毫克，磷68毫克，钾400毫克，钠11.5毫克，镁27毫克，铁1.6毫克，锌0.54毫克，硒10.47微克，铜0.27毫克，锰0.3毫克。
(1)活血作用：服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善血液循环，使炎症和水肿吸收，对脑血栓及其他血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
(2)抗炎作用：菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后血栓性静脉炎、关节炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。
【食性】甘、酸，平。归胃、大肠经。
【功效】止渴除烦。
【饮食调养】《本草纲目》载：菠萝蜜性甘香能止渴解烦，醒脾益气。用于热盛伤津，中气不足，烦热口渴，饮食不香，面色无华，身体倦怠等症。
【饮食注意】①菠萝蜜不能多食，多食令人胸闷、烦呕。②食用菠萝蜜时应注意避免过敏反应的发生。方法是在吃菠萝蜜以前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道更加醇美。过敏反应主要表现为皮肤潮红、瘙痒、风团、腹部疼痛、呕吐、腹泻、脱水等一系列症状，严重者可发生过敏性休克，表现为末梢循
环衰竭，如唇甲青紫、面色苍白、出冷汗、血压下降，病情危重者，可致死亡。发生过敏的原因可能与其中所含蛋白水解质有关。
【按语】菠萝蜜的果实是长在树枝上的，单果重量可达80千克，大得惊人，因此有热带果王美称。菠萝蜜的浓香可谓一绝，吃完后不仅口齿留芳，手上香味更是洗之不尽，余香久久不退。为此，菠萝蜜又有一个好听的名字齿留香。
菠萝蜜可鲜食或加工罐头、果脯、果汁。人们经常会用菠萝蜜和蜂蜜泡浸成菠萝蜜酒，这种液体金黄的甜酒被人称为徐闻液。树龄约300年的菠萝蜜树，木材坚硬，可制家具，也可作黄色染料。
【其他】小常识
(1)菠萝蜜的质量要求：外壳完整新鲜，不破皮，单果大，肉厚香味浓。鉴定质量方法：可擦皮听声，擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。
(2)菠萝蜜的保存方法：箩筐包装，内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处，在温度11度～13度、湿度85%一95%条件下，可保存月余。
【附】菠萝蜜核仁、菠萝蜜树叶、菠萝蜜树汁
(1)菠萝蜜核仁：菠萝蜜的核仁能补中益气。一可用于产后乳汁不足，用猪瘦肉250克，切小块，菠萝蜜核仁适量，同煮汤食用，以淡食为宜。二可用于治疗慢性肠炎，用菠萝蜜核仁炒干研末，每次15克，米汤调服，一日两三次，饭前服。
(2)菠萝蜜树叶：外伤出血，菠萝蜜树叶，焙干研细末敷患处，一日2次。
(3)菠萝蜜树汁：下肢溃疡，可割菠萝蜜树皮，取流出的
液汁涂之，一日2次；用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾玻
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菠萝蜜香包
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉40克，牛奶150克，酵母4克，黄油30克，糖40克，盐3克，
辅料：：菠萝肉适量，食燕麦片适量，
配料：：糖适量，盐适量，陈醋1调羹，蜂蜜适量，水适量，
菠萝蜜香包的做法步骤：
1.菠萝果肉切碎
2.菠萝肉加调料，加点水煮至果肉变软，糖汁收稍干，放冰箱冷藏待用
3.把主材料除黄油外放在面包机内搅拌至光滑
4.再下黄油
5.利用发面档前20分钟反复3次，打至出现薄膜后，发酵至2.5倍大，插入手指，面团不回缩
6.取出面团排气，分割成8等份，松驰
7.摊开面团，放入菠萝肉酱
8.整成你喜爱的形状，入置烤盘内
9.再次发酵至1.5倍大，洒上即食燕麦片
10.烤箱180度，烤15-20分钟
11.新鲜出炉的菠萝蜜香包
12.酸酸甜甜的菠萝蜜香包
小贴士：
因为家中没有白醋了，故用陈醋代替，煮好后没有陈醋那种味的，只有酸甜味
菠萝蜜烧饼
把水果加进烧饼里菠萝蜜烧饼
晚饭后开菠萝蜜，取了整整四大盘子果实，
一家人美美地饱餐一顿～
剩下的统统塞冰箱，第二天接着吃～
今天早上做早餐，本来打算用昨晚发好的面做面包的，
突然就想到用面包面团作皮、菠萝蜜当馅，
做了这款水果烧饼，
喧软的面饼，咬开是香甜爽滑的菠萝蜜馅，
还真是非常好吃呢！
当然，馅还可以换成其他水果肉，
比如榴莲、芒果、香蕉总之自己喜欢就好！
菠萝蜜烧饼材料：面粉250克，鸡蛋25克，牛奶120克，盐2克，细砂糖50克，奶粉10克，黄油25克，酵母5克，菠萝蜜适量（或其他果肉泥）
菠萝蜜烧饼的做法
1.将除菠萝蜜以外所有材料混合揉成光滑面团
2.将面团静置发酵至两倍大
3.菠萝蜜去核，取出果肉（可随意捣烂）
4.将发好的面团排气，分割成约50克一个的面团
5.取一面团，撖成圆形
6.放上适量果肉，像包包子一样收口
7.收口朝下，按压成圆形
8.将平底锅烧热，放上水果烧饼，盖上盖子小火慢慢烙
9.一面烙至金黄微微鼓起时，翻面将另一面也烙至金黄即可
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝蜜炒猪肚
食材明细：
主料：：菠萝蜜6个，猪肚500g，
辅料：：红椒1条，灯笼椒1条，洋葱30g，姜5g，葱15g，白胡椒5g，
配料：：盐15g，茄汁30g，白醋50ml，白糖100g，喼汁10g，
菠萝蜜炒猪肚的做法步骤：
1.猪肚洗净，焯水1分钟。
2.放入胡椒、姜、葱、盐高压锅压制20分钟。
3.菠萝蜜去核切片，椒、洋葱切件。
4.猪肚取出切件。
5.热锅下油，煸炒猪肚，先后加入灯笼椒、红椒和洋葱翻炒。
6.加入少量清水和调味料，焖煮后勾芡。
7.放入菠萝蜜，搅拌均匀即可。
小贴士：
猪肚要根据大小适当压制，使用压力锅要小心；
最后加入清水不能加太多，因为白醋、白糖、茄汁和喼汁都有含水分；
注意菠萝蜜炒猪肚，菠萝蜜要最后才放下，放下要即可炒匀取出，避免煮太久，以免失去口感。
菠萝蜜核炖鸡
食材明细：
主料：：小公鸡1只，菠萝蜜核适量，
辅料：：葱1颗，姜小半块，辣椒6个，花椒适量，八角适量，盐适量，糖适量，
菠萝蜜核炖鸡的做法步骤：
1.鸡切块，菠萝蜜核去外边的硬壳，葱切段，姜切丝或者条，辣椒切段
2.热锅下油，油热之后分别放花椒八角，葱姜辣椒炒香
3.爆香之后放入鸡块
4.鸡块炒至变色加料酒或者黄酒
5.加老抽
6.特鲜酱油或者生抽，个人建议加生抽，家里没有生抽只能拿特鲜了
7.料酒跟酱油加完之后稍微加点盐翻炒入味，然后倒入已经清理过的菠萝蜜核翻炒
8.加适量水，大火烧开，转小火慢炖入味，这时可以再加适量的盐和糖
9.小火大概20分钟左右转大火收汁，这时可以尝下汤的味道，缺盐就再加盐。汁收了差不多之后就可以盛出来了
小贴士：
菠萝蜜核可以先用水泡一会，然后晾干水分再剥，剥的时候用剪刀或者水果刀切一下发芽的那个地方，然后用指甲或者小刀慢慢把硬壳剥下。
如果不喜欢吃菠萝蜜核可以买生板栗，因为本身这个就是代替板栗的
菠萝蜜炒猪肉
颜值担当，诱惑味蕾【菠萝蜜炒猪肉】
食材：
菠萝蜜
猪肉
蒜瓣;
菠萝蜜炒猪肉的做法
1、猪肉清水浸泡一会，滤去血水，洗净，沥干水份，切成薄片，用生抽、盐、生粉，提前腌制入味;
2、菠萝蜜用淡盐水浸泡一会，沥干水份，去核，手撕成小条;蒜瓣切碎末;
3、坐锅热油，爆香蒜末，入猪肉条，小火煸炒至猪肉颜色变灰白，七八成熟，下入菠萝蜜，小火翻炒片刻，撒一点白糖提鲜，炒至猪肉断生，即可关火，起锅装盘。
美食小贴士
1、腌制猪肉时最好放一点生抽，提味提色;否则，炒出来的猪肉颜色死白，不好看;
2、菠萝蜜在翻炒过程中，会微微析出一点汁水，正好裹在猪肉上，让此菜有一股淡淡的甜香味;
3、如果用三七开的肥瘦肉，裹成蛋糊油炸后，再与菠萝蜜炒制，味道也佳。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
菠萝蜜怎么做好吃_菠萝蜜的做法大全
又名：波罗蜜，别名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果， 是世界上最重的水果，一般重达5-20kg，最重超过50kg，加之果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉为“热带水果皇后”。
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