来自春天的鲜美草莓奶油蛋糕
属于这个季节特有的鲜美水果,搭配蛋糕无需过多装饰,简简单单其它就是最美的!
属于这个季节特有的鲜美水果,搭配蛋糕无需过多装饰,简简单单其它就是最美的!
草莓奶油蛋糕的做法
6寸戚风材料:鸡蛋2个,色拉油30克,鲜牛奶30克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖20克(加入蛋黄中),低筋面粉50克、玉米淀粉5克、白醋2滴
戚风的做法
1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散
2、加入色拉油和牛奶搅拌均匀
3、再筛入低筋面粉
4、搅拌均匀
5、现在做蛋白糊,蛋白里分三次加入30克细砂糖,打到提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到干性发泡的状态就可以了
6、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中
7、用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀,再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀
8、将混合好的蛋糕糊倒入6寸心形模,活底的要包上锡纸,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时
9、将蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
10、脱模放凉,即可用来做各种生日蛋糕了。
现在我们来裱个简单的草莓小蛋糕吧!
裱花材料:动物性淡奶300g、糖粉20g、草莓、薄荷叶
11、六寸心形蛋糕彻底放凉
12、用刀削成两片
13、先拿一片蛋糕片放在垫纸上,抹上一层奶油
14、铺上切小的草莓粒
15、再抹上一层奶油
16、再盖上另一片蛋糕片,在表面和四周全抹上一层奶油
17、将奶油装有扁锯齿形的裱花袋里,在边围一圈横竖拉长条裱出竹篮状花纹
18、上面铺上较小的草莓
19、上面撒上一些糖粉
20、在上下边缘裱上小花,放几片薄荷叶装饰即可
很鲜美的蛋糕,赶紧尝尝!
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
人见人爱草莓季,爱它酸酸甜甜的口感!爱它发出的自然芳香!更爱它鲜嫩欲滴充满诱惑的红!而红色又是幸福的颜色,幸福的颜色总会给人带来无限惊喜。第一次把最爱的草莓融入蛋糕卷中,展现出了我想要的小清新。好开心
草莓蛋糕卷
A抹茶线条无盐奶油15克、糖粉10克、蛋白15克、低筋面粉10克、抹茶粉1/2小匙
抹茶线条制作:
1、无盐奶油隔水软化后,与糖粉、蛋白、低筋面粉及抹茶粉放在同一容器内;
2、用汤匙搅成均匀的抹茶面糊;
3、将抹茶面糊装入裱花袋内,并在尖端处剪一小洞,将抹茶面糊挤在烤盘的油纸上成平行线条,
利用牙签在平行线条上来回画出痕迹,接着放入冷冻室凝固备用;
B分蛋式海绵蛋糕无盐奶油25克、蛋黄80克、细砂糖25克、蛋白120克、细砂糖60克、低筋面粉45克
蛋糕体制作过程:
蛋黄部分
1、首先将蛋白、蛋黄分离分别装放不同容器;
2、将无盐奶油放在容器内,隔水加热的方法融化成液体,加热时可用小汤匙同时搅拌;
3、将蛋黄放入容器1内,加入细砂糖隔水加热,边加热边用打蛋器不停搅拌;
4、用打蛋器搅至砂糖完全融化,成为细致蛋黄糊后,继续搅至颜色变淡、变稠,即呈成乳化状。
蛋白部分
1、把蛋白部分的细砂糖全部加放蛋白容器内;
2、利用机器搅打蛋白,渐渐呈现粗泡状;
3、持续快速搅打后,泡沫增多、体积渐渐变大,但仍会流动,不会固定于容内。
4、再继续搅打一直打发到蛋白液不会流动提起呈直角状即成细致的蛋白霜。
三、蛋黄糊与蛋白霜混合
1、取约1/3分量的蛋白霜,加入呈乳化状的蛋黄糊内;
2、用橡皮刮刀轻轻地稍微搅和;
3、再加入剩余的蛋白霜继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌均匀;
4、接下来分三次低粉筛入蛋糊内,拌成面糊状;
5、将面糊倒放烤盘内,并用刮板将表面抹平,
6、轻敲烤盘稍微震出气泡,烤箱预热后,用上火190、下火160烘烤约12分钟,表面上色、触感有弹性即可;
7、蛋糕出炉后,用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至网架上,并撕开油纸散热。
夹心馅:抹茶蛋白奶油霜(这里就不详解了)
8、将蛋糕体抹上抹茶蛋白奶油霜,再将整颗新鲜草莓铺成一行;
9、用内卷方法的方法完成,并用锡纸包住整个蛋糕体,冷藏30至60分钟,待蛋糕卷型后切块即成;
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
一款简易版的草莓慕斯蛋糕,随意的用了巧克力酱作为装饰;因为做蛋糕不是我的专长所以我也只好用了最简单的方式来装饰,这也体现着家庭烘焙的作品不需要每一个作品都是十全十美,偶尔有点粗糙的作品就像巧克力曲奇喜欢用手拿一小块随意揉捏一下后烘烤,成品也很不错哦(安慰自己啦)。
都说是简易版的慕斯蛋糕做法当然很简单,喜欢吃料足的蛋糕可以加入两片蛋糕片在慕斯里,也可以做成慕斯杯,这样更加的好做模具都不要了,直接挤入杯子里吃一杯拿一杯。虽然过了520(我爱你)(5月20日)这个网络情人节,我迟来的蛋糕也算应个节日吧;话说这些节日也真多啊,有时候吃蛋糕也吃腻了,先说个西式情人节、中式情人节、相识纪念日、恋爱纪念日、结婚注册日、结婚周年日、生日等等,有时候还凑在一个月份,不过回想一下也很甜蜜的。
草莓慕斯蛋糕-520我爱你
材料:草莓200G,淡奶油200G,细砂糖60G,吉利丁片15G,糖粉20G,巧克力适量
草莓慕斯蛋糕怎么做好吃
1.图1-吉利丁3片(5G一片)提前放入冰水里泡软,草莓放入料理机里搅拌成草莓酱,放入锅子里加入细砂糖后开小火煮制细砂糖融化。
2.图2-细砂糖溶化后将泡软的吉利丁片挤掉多余的水分,放入草莓酱里。
3.图3-不停的搅拌至吉利丁融化后立即熄火,这个过程中不要把吉利丁过于加热,否则吉利丁会失去凝固的功能,热度于50-60度之间即可。
4.图4-草莓吉利丁酱煮好放一旁等待降温。
5.图1-淡奶油加入糖粉。
6.图2-打发至用刮刀拿起时缓缓的滴落即可,无需打发成像裱花奶油,软性淡奶油容易翻拌。
7.图3-加入降温至不烫手的草莓吉利丁酱。
8.图4-翻拌均匀至顺滑。
9.图1-用一个6寸活底模具,把慕斯液倒入模具里,放入冰箱冷藏5小时以上或一夜最佳。
10.图2-草莓慕斯凝固后用吹风机或热布围绕紧贴着模具边上20-30秒后拖模。
11.图3-巧克力隔热水融化后装入裱花袋里。
12.图4-随意的把巧克力酱挤上即可,切蛋糕用的刀先泡入热水里加热一下,这样会更好切,巧克力可以用市售的牛奶巧克力。
小贴士
这是一款简易版的慕斯蛋糕,也可随自己喜好加入蛋糕片制作。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
草莓奶油蛋糕
蛋糕体材料:低粉60g、色拉油40g、牛奶40g、白砂糖30g(蛋白打发)、白砂糖20g(蛋黄打发)、鸡蛋三只,白醋或柠檬汁数滴(没有可不加,加白醋或柠檬汁一是去腥,二是可以增加蛋白稳定性,加快打发时间)
裱花材料:淡奶油250ml、白糖20g(根据个人口味而定)、草莓数颗
草莓奶油蛋糕的做法
1、准备好所有原料。
2、蛋黄、蛋清分开,各自装入无油无水的容器中。
3、蛋清中滴入数滴柠檬汁去腥,加入10g糖打发至小泡。
4、二次加入10g糖打发至大鱼眼泡状。
5、最后加入剩余10g糖打发。
6、打至纹路明显,提起打蛋器,尾端呈坚挺三角形,倒扣盆不流出。此时为干性发泡状态。
7、蛋黄中加入20g糖搅拌均匀。
8、加入牛奶搅拌。
9、分次将色拉油加入,每拌匀一次再加入,防止油水分离。
10、将低粉筛入步骤9中。
11、搅拌至无颗粒状。
12、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀快速上下翻拌均匀。(切不可划圈搅拌,防止消泡)
13、拌好的蛋黄糊。
14、再把拌好的糊倒入剩余的三分之二蛋白糊中,上下翻拌均匀。
15、将拌好的糊倒入模具中。
16、用力震出气泡。烤箱150预热,将模具放入烤箱倒数第二层,上下火15040分钟,转13020分钟。(温度根据各家烤箱而定,烤制期间切不可开烤箱门,防止蛋糕塌陷,回缩)。
17、烤好的蛋糕,立即倒扣冷却。
18、放凉后脱模。(由于放在烤网上,所以蛋糕体表面有些破损,影响美观了)
19、脱模后的蛋糕,用牙签固定,切成两片,中间加入打发好的淡奶油及草莓粒,外观根据个人喜好装饰即可。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
鸡蛋,(打散),2粒,砂糖,35g,香草精,数滴,鲜奶,1-2大匙,A,低筋面粉,25g,玉米粉,25g,苏打粉,1/4小匙,鲜奶油,鲜乳酪,250g,鲜奶油,1/2杯,砂糖,30g,香草精,数滴,草莓,25-30颗,薄荷叶,适量。
奶油草莓蛋糕的做法步骤:
1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。
2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。
4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。
7)将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。
9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。
贴士:海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。
高考对于一个苦读了12载的学子来说
的确是非常重要的时期
临考前的这半个多月,高考前的冲刺期
是孩子们最辛苦最疲惫,也是压力最大的时候
学校的,自身的,方方面面都有
做家长的,除了做好后勤,也要努力让孩子放松
保重身体,注意营养,轻松应战
营养早餐非常重要,一块美味营养的蛋糕卷加一杯热牛奶
美好的一天从一顿赏心悦目的早餐开始吧
高考倒计时营养早餐---草莓蛋糕卷
蛋糕卷:低筋面粉52g,细砂糖65g,玉米淀粉13g,鸡蛋3个,糖粉少许
夹馅:淡奶油250g,细砂糖20g,草莓适量
草莓蛋糕卷的做法
1.蛋白蛋黄分离,蛋白中分三次加入细砂糖,打至能打出小尖角的状态。
2.加入蛋黄用打蛋器稍做搅拌。
3.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛后加入。
4.用刮刀以不规则的方式翻拌,不要划圏搅拌。
5.将拌好的面糊装入直径为1CM的圆形花嘴裱花袋中,在烤盘中均匀地挤好,再薄薄地筛上一层糖粉。
6.放入预热好180度中层,烤15分钟左右表面呈金黄色即可,烤好的蛋糕立即从烤盘中取出晾凉。
7.将淡奶油加糖打至9分发备用。
8.草莓洗净切掉头尾。
9.蛋糕片凉了以后翻面,均匀地涂上奶油,将草莓摆成一行后用擀面杖辅助着卷起.
10.放冰箱里冷藏1-2个小时凝固后再切片。
美食小贴士
1.我这个烤盘脱膜效果很好就没垫油纸,还是建议先垫好油纸再倒入蛋糕糊,更好操作。
2.夹馅的材料,草莓可以换成其他水果,芒果,香蕉,都很好吃。
3.烘烤的时间和温度仅供参考,以自家烤箱为准。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
众多果酱终有一款适合您(草莓果酱、番茄果酱、香蕉果酱)
只要是水果上市的季节,我都喜欢做做果酱,可能自己吃的不是很多,但做的心情要有。
果酱可以用来做什么用呢?
比如抹面包,比如做果茶。比如做甜点。好象需要的还真不少呢。
草莓果酱原料
草莓洗净去根部后500克、白糖250克、柠檬半个
草莓果酱做法
1、草莓选择成熟的
2、去掉蒂,清洗干净后倒入容器中,
3、倒入白糖和柠檬汁
4、盖盖放冰箱冷藏室一晚上
5、取出后,放入小不锈钢锅中,
6、小火煮时去掉浮沫,
7、煮好时,可以用一杯冷水测试一下,滴一滴果汁到冷水中成酱状即可,
8、成品。
9、沥干的瓶子,趁热倒入草莓酱,
10、倒扣,放凉,即进入真空状态。
因为现在正是草莓下季的季节,所以每颗草莓都不大。用来草莓酱,就不用切拉。每吃一颗都是整粒的草莓,超过瘾。
特别当草莓季过了后,过几个月你打开瓶子就是满心的欢喜拉。所以糖量不要太少了。
飞雪有话说
1、果酱制作选择成熟的果酱。
2、煮的时候用不锈钢锅。
3、全程小火。
4、装果酱的瓶子要消毒
5、要想长期保存,糖不可少。
6、柠檬汁是起到调节白糖和水果之间口感的法宝。
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