食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编现在向你推荐五花叉烧肉，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
香喷喷的五花叉烧肉
叉烧是典型的广东特色肉制品，很多朋友都很喜欢吃，在广东每家烧腊档都可以买到。一般在烧腊档买叉烧都会两种叉烧供你选择，一种就是大家熟悉的用里脊肉做成的叉烧，这种叉烧虽然香，但是口感比较柴，还有一种就五花肉做的叉烧，简称叫花叉，就是选较瘦的五花肉，将肉皮去除烧制而成。花叉不仅香，而且口感嫩滑，大家熟悉的叉烧包就是用花叉做的。还有一种猪颈肉做的叉烧，这做一般烧腊档不会卖的，成本高，在好的酒楼会有卖，我一般会买来自家做，非常美味，香而不腻，来我家的朋友都很欣赏这道菜。
叉烧除了大家熟悉的烤制做法之外，其实在普通人家还有很多种做法。话说物以类聚，在我朋友当中也有喜爱美食的烹饪高手，我经常会与朋友交流，比如说焖五花叉烧肉，香煎叉烧，叉烧排骨，做法都不难，学会了又可以丰富自家的菜谱，何乐不为？
今天想给儿子做道焖五花叉烧肉，儿子不乐意了，说在学校饭堂常常吃，吃到都乏味了，我也不服气：你妈做的菜学校饭堂能比吗？吃了再说。今天是拼老本了，我将朋友的方法略改下，不用焖的方法，就用煲仔焗出一锅香喷喷的五花叉烧肉。
五花叉烧肉
材料：五花肉、李锦记叉烧酱、姜片。
调料：老抽、广东米酒。
五花叉烧肉的做法1、将五花肉去毛，洗净，放入锅中煮焾，或者用高压锅压二十分钟。
2、将五花肉取出，摊凉后切块，尽量切小块些，这样易入味。
3、取一煲仔，放入少许油烧热后，加姜片炒香，把五花肉倒入煲内。
4、加两勺李锦记叉烧酱，或者也可根据个人口味调整，再少量老抽上色，这时要不断的翻炒五花肉，五花肉没出油前易粘煲底。
5、转小火慢炒，这个过程是很享受的，因为可以一边炒一边闻着五花叉烧肉的香味。一直炒至五花肉的油都逼出来了，就差不多了，这时可以试下味，如果口味重的可加少量生抽调味，加适量米酒，盖好盖，焗片刻，关火，趁热上桌，一锅热气腾腾的花叉肉就做好了。
一开盖，花叉的香味扑鼻而来，由于五花肉的油都逼出来了，吃起来香而不腻，而儿子尝了一块，就惊到：这也太香了吧，学校饭堂真没法比的，都不在一个档次。我也笑了：行，哪天你妈就到你们学校饭堂做大厨去，包把你们个个养得白白胖胖的。
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五花烧肉面
某一次在日式拉面店吃到特浓蒜味拉面，一直对那个辛香辣念念不忘。店家吃到的肉是薄薄的五花肉，汤头厚醇，明显是大骨头汤配上猪油熬煮的。虽然美味，可卡路里太高了还没到寒冬，已经补成一颗球。自己在家做，反正要炖五花肉，炖煮时的酱油汤汁千万别浪费。配上一碗拉面，就可以有外头面馆的六七成相似。重点是五花肉想切多厚就多厚，哇哈哈哈哈~过瘾。
炖煮好的五花肉已经可以切片享用。为了加强香气，铺上厚厚的一层蒜泥再去烤箱加工一下，整个风味瞬间加分。喜爱蒜香味的朋友，可以尝试哈！不配汤面，夹上馒头或大饼~妈呀~绝对棒。
狠狠的在汤里也加入一大勺的辣椒蒜泥，搅打的细细的蒜泥溶化在汤汁中。还没吃面光喝汤就很来劲，身体里马上就暖暖的。目前的季节很容易换季感冒，吃点蒜呀大葱呀，预防一下刚刚好。存了好多这种像波浪一样的的干面条，口感很有咬劲。波浪的皱折里很容易挂上汤汁，干拌或是汤面都很适合。
五花烧肉面
材料A：五花肉800g(方块状或长条都可以)，大蒜粒10粒，姜片5大片，色拉油1大匙，二砂糖3大匙，黄酒2大匙，酱油5大匙，高汤或清水适量(腌过肉1/2的量)
材料B：大蒜粒20粒，色拉油1大匙，葱白20G，辣椒1~2根，盐1/2小匙
材料C：面条适量，青菜适量
五花烧肉面的做法
1、煮一锅滚水，五花肉入锅中煮至大滚后离火，用清水洗净五花肉杂质后沥干备用
2、取一深锅，入色拉油+二砂糖后开中小火煮至糖微焦化，放入五花肉块，每一面都煎至金黄上色
3、全上色后放入姜片+蒜粒，爆出香气，后淋入黄酒+酱油，呛出香气锅底微焦
4、加入适量高汤，水量需淹至肉身的一半(要依锅子的情况变化)
5、大火煮至全开，后改小火加入冰糖，加盖炖煮约50分钟(期间需帮肉翻面一次)，后关火焖约30分钟
6、准备蒜泥末！！将材料B中的所有备料放入搅拌杯中，用电动搅拌器打至泥状，备用
7、五花肉捞起沥干，后放入铺有锡纸的烤盘中，肉皮顶部用刀子划出深纹
8、约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上，也可抹厚一点
9、烤箱预热170度C烤箱中，烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度，烤箱上层烤焙约7分钟，表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可
10、煮碗面，配点个人喜爱的小青菜，淋入煮肉的汤汁(如太咸可搭配面汤调合)！蒜泥1小匙拌入面汤中~完成！
叉烧酱焖五花
年菜预习--叉烧酱焖五花
今天的，叉烧五花肉，简单易做，只用两勺叉烧酱，一锅香喷喷的红烧肉就出锅了，香而不腻。
叉烧酱焖五花材料：五花肉750克，叉烧酱2勺，老抽1/2勺，黄酒2勺，盐2克，葱段，姜片，山楂一颗（没有可不放）
叉烧酱焖五花做法1，五花肉洗净适当大小的块儿，葱切段姜切片，
2，炒锅入10克左右的油，三四成热将五花肉和葱姜一起倒处锅中翻炒，
3，中火，炒至五花肉出油，表面微黄时盛出，将锅里炒出的锅倒出来，再把肉倒入锅中，加2勺黄酒翻炒至没有酒气时再加入两勺叉烧酱翻匀，
4，调入1/2勺老抽，翻匀，加入适量（与肉同高）热水。
5，换入砂锅中，大火烧开，调最小火慢炖至肉烂，高火收汤即可。（我煮了大概一个半小时）
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提示：如果不用砂锅，也可直接倒入压力锅中，压半小时，再在炒锅里收汤就可以。
叉烧五花肉
五花肉切片，放入一个容器里（我用的保鲜盒），放入姜片，葱段，料酒一勺，老抽一勺(蚝油也可），蜂蜜一勺，叉烧酱三勺，使所有的肉片浸泡在酱汁里
材料：
主料：五花肉300克，叉烧酱适量，
辅料：料酒1/4茶匙，老抽1/2根，蜂蜜1勺，姜2片，葱3段，，
叉烧五花肉的做法步骤：
1. 五花肉切片，放入一个容器里（我用的保鲜盒），放入姜片，葱段，料酒一勺，老抽一勺(蚝油也可），蜂蜜一勺，叉烧酱三勺，使所有的肉片浸泡在酱汁里
2. 密封后放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下，使入味均匀
3. 在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上(没有也可），在肉上刷一层蜂蜜
4. 将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面，刷一层腌制肉的酱汁
5. 再放入烤箱以190继续烤15分钟左右（根据自家烤箱调节），中途再翻一次
五花肉叉烧
食材明细：
主料：：五花肉750克，
辅料：：冷开水1汤匙，蜂蜜适量，
配料：：海鲜酱1.5汤匙，蜂蜜1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，淡酱油1汤匙，盐半茶匙，姜片适量，葱段适量，香叶1片，
五花肉叉烧的做法步骤：
1.五花肉去皮。
2.放入容器里，加入姜片、葱段，香叶。
3.小碗里加入剩余的腌料拌匀。
4.加入五花肉里抹匀，放入冰箱腌制至少24个小时。
5.烤箱预热175度。烤盘铺上锡纸，放入腌制好的五花肉，放进烤箱烤25分钟。
6.取一小碗倒入适量的蜂蜜融化。
7.将烤了25分钟的五花肉取出刷一层蜂蜜。
8.再烤20分钟，期间再刷一次蜂蜜。烤好的叉烧放凉后切片装盘。
小贴士：
腌制好的肉最好提前从冰箱取出，回温到室温的温度，这样烤的肉不柴。
蜜汁五花肉叉烧
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：红腐乳适量，腐乳汁适量，蜂蜜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，蚝油适量，水淀粉适量，
蜜汁五花肉叉烧的做法步骤：
1.五花肉去皮，切成块备用。
2.配制叉烧酱：一块红腐乳、一勺腐乳汁、料酒、生抽、老抽、蚝油，再多加点白糖搅拌均匀。
3.把五花肉和叉烧酱放在保鲜袋里，放入冰箱腌制24小时以上。有时间的话多拿出来翻翻身会更入味。
4.腌好的肉放在烤网上，下面用烤盘接滴落的酱汁。
5.蜂蜜和清水1：1混合。
6.烤箱200度预热，烤制40分钟左右。每隔十分钟拿出来刷一层蜂蜜水。
7.将腌肉剩下的酱汁放入锅中小火加热，淋入水淀粉，慢慢熬成浓稠的酱汁。淋在切好片的肉片上即可享用。
小贴士：
1、烤肉的时候，下面的烤盘最好垫上烤纸或锡纸，免得酱汁粘在烤盘上难清理。
2、叉烧烤好，晾凉后切片更容易。
3、烤好的叉烧直接食用也很好吃，淋上酱汁味道更浓。
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