俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"菜干焖排骨"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
所有菜干里头，我最喜欢的就是这种用菜心晒的菜干，这菜干不象平常的白菜干那样用于煲汤，而是用来蒸或是焖，配以排骨或是五花肉，菜干吸了肉的油脂会越发好吃。
以往乡下亲戚偶尔会给一些用自己家种的菜心晒的菜干，今年没有，还好我在市场发现有个女人在卖这菜干，说是她家婆自己种的菜心，吃不完就晒成菜干。
闻着挺香的，就买了一把回家，浸泡软洗净，加上排骨一起焖，真是香极了，菜干比排骨还好吃，吃到最后剩下的是排骨。
让人停不下筷的农家菜【菜干焖排骨】
材料：排骨、菜干、蒜头、姜、料酒、生抽、白糖、蚝油
菜干焖排骨的做法
1、菜干提前浸泡，排骨焯水；
2、锅热油（由于还要加菜干，油比平时增多，先爆香姜蒜，再下排骨爆炒；
3、加生抽、料酒、白糖、蚝油翻炒，加水焖煮15分钟；
4、加入菜干再一起焖20分钟左右关火加盐。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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排骨焖茄干
食材明细：
主料：：排骨适量，茄子适量，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：李锦记风味豆豉一大汤勺，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，
排骨焖茄干的做法步骤：
1.将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）。
2.小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）。
3.起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。
4.加入排骨炒，将排骨的水份炒出。
5.倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。
砂锅干豆角焖排骨
食材明细：
主料：：干豆角适量，排骨700g，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，八角5个，桂皮1块，香叶4片，小米椒3个，大蒜4瓣，冰糖5颗，生姜1块，葱白4颗，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，清水适量，盐适量，玉米油适量，小葱少许，
砂锅干豆角焖排骨的做法步骤：
1.干豆角提前泡发，然后切段备用
2.切好的排骨洗净，冷水下锅焯水
3.焯水后洗净，然后沥干水份备用
4.香叶，八角，桂皮，冰糖，干辣椒，小米椒，生姜，大蒜，葱白，花椒洗净切好备用
5.冷锅放油，烧热
6.放入排骨翻炒片刻
7.再放入备好的配料翻炒出香味
8.放生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱翻炒至上色
9.倒入干豆角翻炒均匀
10.再倒入适量清水，适量的盐煮开水
11.煮开后倒入砂锅中
12.盖上锅盖小火焖20分钟
13.煮好后撒上少许葱花，一锅美味下饭的豆角焖排骨完成啦！
14.可以吃两碗饭哦?哈哈
菜干排骨粥
虽然冬天到了，可以多喝点汤，吃些进补的东西，但是一不小心就容易吃太多，结果上火，此时最适合煲粥喝了，这道菜干排骨粥，清热去火，特别好喝。
主料：
菜干50克大米100克排骨250克
辅料：
食盐4克陈皮3克水适量
做法：
1.菜干和陈皮用清水浸泡至软
2.大米洗净后用清水泡着
3.排骨焯水备用
4.泡发的米放入锅内，加入适量的清水
5.菜干和陈皮也放入
6.开大火，这时可以盖上盖
7.当锅内大滚后，转中火，开盖煲
8.当粥煲了30分钟左右，有些绵软了，放入排骨继续煲30分钟
9.锅内的米已经完全开花了，粥也绵香了，可以放入食盐调味
10.食用前先把陈皮丢弃，现在就可以放心开吃，美美地享用吧
温馨提示：
广东人煲粥讲究明火粥，所谓明火，是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时，煮至颜色奶白，米花尽碎。
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古中医中就有关于五谷杂粮可养五脏的记载，而早在古代民间就有一谷补一脏的说法。其实所谓的五谷主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。
一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为肾之谷，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
二、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
三、小米重养脾
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
四、小麦重养心
小麦被称为五谷之贵。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
五、高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
娃娃菜焖对虾干
食材明细：
主料：：娃娃菜二颗，
辅料：：对虾干八只，
配料：：生油适量，味精适量，
娃娃菜焖对虾干的做法步骤：
1.娃娃菜洗净待用。
2.将菜切成小段。
3.对虾干洗净待用
4.鍋里放一小勺油将娃娃菜，对虾干倒入加点水焖煮十分钟。
5.娃娃烂熟，虾干味巳入，加点味精，不用再加盐，即可。
6.娃娃菜烂熟，虾干味已入，加味精，不用加盐，即可。
雪菜毛豆焖排骨
排骨的做法有很多，怎么做都好吃，今天的这道雪菜毛豆焖排骨超级下饭，鲜嫩的毛豆吸收了排骨的浓香汤汁味道更加的鲜美浓厚，好吃根本停不下来。
原料：
毛豆仁400克，猪肋排250克，雪菜50克，姜5克，红辣椒少许油15毫升，生抽15毫升，黄酒10毫升，白糖5克，盐适量，清水1升
做法：
1，主要原料之毛豆
2，肋猪排
3，雪菜
4，姜片，红椒丁
5，排骨加生抽;
6，再加黄酒，拌匀后腌制30分钟;
7，锅内放油，加入白糖，小火翻炒至糖变成淡咖啡色;
8，倒入排骨不停翻炒，令排骨表面呈金黄色;
9，锅内加入清水，关盖大火煮沸后，小火焖煮25分钟;
10，20分钟后，将毛豆和盐倒入锅中，继续小火焖煮至待汤汁基本收干，盛起;
11，加少许油，倒入雪菜炒香;
12，将毛豆排骨再倒进有雪菜的锅内，翻炒均匀，淋少许生抽即可。
小叮咛：
1，雪菜、生抽里均含有较多盐，只需要煮毛豆时加适量盐使其入味即可;
2，爱吃辣可用小朝天椒，不吃辣可以不放辣椒或放红彩椒;
3，雪菜是腌制后的雪里蕻，好的雪菜有较香的味道，色泽呈褐色，请不要选购色泽太黄的以防添加色素。
排骨怎么做好吃好吃到爆的排骨做法大盘点
对于无肉不欢的人来说，最好吃的肉肯定是排骨，排骨的做法很多，想要知道排骨怎么做最好吃吗?小编为你推荐几种排骨的家常做法，好吃到爆的排骨做法大盘点尽在这里。
1、鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2、黄豆焖排骨
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
3、陈皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块，飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
4、南瓜排骨盅
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状;
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
5、蒜香骨
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水;
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热，放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
6、粉蒸骨
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水;
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟;
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
7、农家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟;
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
8、香烤排骨
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟;
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟;
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
9、糖醋菠萝骨
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟;
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅;
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟;
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
10、香辣椒丝排骨
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、青、红辣椒分别切丝;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
结语：以上就是小编带来的内容，如果你也喜欢吃排骨，那就赶快收下这几种排骨的家常做法吧!
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一，但对于大多数食肉族来说，对肉都是很挑剔的，想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉，可得花费一番功夫呢。下面，小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。
结语：想要吃到鲜嫩的猪肉，就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃！猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（大家还在看）警惕！失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（猜你喜欢）黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
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便秘吃什么好?10种蔬果润肠通便告别便秘
总掉头发说明你肾虚4种养生食物最养肾
牛羊粪泡水喝引围观让人心惊肉跳的惊悚食物
体内湿气重怎样祛除
3、羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
黄花菜干焖排骨
食材明细：
主料：：排骨一根，黄花菜干适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，红烧酱油适量，鸡精适量，
黄花菜干焖排骨的做法步骤：
1.把黄花菜干事先用水泡好，排骨洗干净备用，葱打好葱节，姜切片。
2.把排骨和肉一起放锅里爆油。
3.排骨爆到2面有点焦黄。倒入黄花菜干翻炒一下。放入盐，糖，酱油继续翻炒。
4.最后在吧葱节，和姜片放入锅里，加入料酒和鸡精中火焖20分钟就可以了。
电饭煲懒人菜——排骨焖南瓜
食材明细：
主料：：南瓜适量，排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，食用油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，八角一枚，
电饭煲懒人菜——排骨焖南瓜的做法步骤：
1.排骨剁成合适大小的块（可以让卖肉的帮剁）
2.南瓜切成排骨大小的块。
3.姜切片，葱切段。
4.把排骨、南瓜放入一个小盆里。
5.放入切好的葱、姜和八角。
6.放入老抽、生抽、盐、少量白糖搅拌均匀。
7.放入约一汤匙的食用油拌匀腌制两小时。
8.放入约一汤匙的食用油拌匀腌制两小时。
9.腌好后倒入电饭煲里，加入小半碗水，接通电源后按下煮饭键，键跳起后保温焖一会即可。
五香排骨焖扁豆干
1：排骨先泡清水去一下血水再沥干，然后用油，盐，姜片，生抽等先腌着备用;
材料：
主料：排骨350g，扁豆80g，
辅料：姜适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，细香葱适量，香菜适量，冰糖适量，，
五香排骨焖扁豆干的做法步骤：
1. 排骨先泡清水去一下血水再沥干，然后用油，盐，姜片，生抽等先腌着备用;
2. 扁豆干提前泡水;
3. 泡好后洗净沥干，改刀切适量大小。
4. 热油锅，下排骨煎香一下;
5. 然后下适量清水，少许生抽和冰糖提鲜，少许老抽上色，再入五香粉;
6. 小火焖至排骨比较入味比较软，约半小时左右;
7. 再倒入处理好的扁豆干一起焖;
8. 再焖约15分钟，汁也收得差不多的时候，试味，不够咸再加盐，够就不用啦!
9. 上锅前入葱花和香菜即可。五香排骨焖扁豆干烹饪技巧
排骨菜干苹果汤(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：菜干适量，苹果适量，无花果适量，
排骨菜干苹果汤的做法步骤：
1.准备排骨、菜干（加上新鲜白菜更好）、新鲜苹果。
2.自己树上摘自己腌制的无花果。
3.菜干隔夜泡开，排骨放几片姜飞水去沫。
4.用水冲净后与其它材料一起放下瓦煲，放两三片姜。
5.先大火将汤烧开，再慢火煲两个小时左右。
6.煲好了，盛一碗，加点盐调味，好香哟。
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