食材明细:
鸡胗300G,红、绿、黄彩椒各1个,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,葱适量,姜末适量
彩椒爆鸡胗的做法步骤:
第1步鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净切成小片蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
第2步彩椒切小块锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出
第3步锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻炒放入鸡胗,调入生抽和盐爆炒片刻即可
鸡胗用蒜苔来爆炒,味道真是相当棒!鸡胗本身特别脆嫩,吃起来口感超级惹人爱,蒜苔又给了这道菜浓郁的香气,当真是色香味俱全。
材料:
主料:鸡胗250克,蒜薹250克,
辅料:干辣椒2个,花椒10粒,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,,
蒜苔爆鸡胗的做法步骤:
1. 鸡胗清洗干净,切成片。蒜薹洗净切段,干辣椒和花椒备好。
2. 鸡胗入沸水焯烫15秒,捞出沥干水分备用。锅内放油,放入干辣椒和花椒炒香。
3. 放入蒜薹炒熟,放入鸡胗翻炒,迅速调入生抽、盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
鸡胗适量,泡椒适量,香菜适量,葱适量,蒜适量,盐适量,油适量,老抽适量,料酒适量,姜丝适量,花椒粉适量,胡椒适量,生粉适量
泡椒香菜爆鸡胗的做法步骤:
第1步鸡胗切薄片,加盐、料酒、姜丝、老抽、胡椒、花椒粉和生粉抓匀。泡椒和香菜、葱蒜切碎末。
第2步大火热油下锅炒鸡胗,变色就盛出。把所有配料炒香后倒回鸡胗,再加少许老抽炒熟即可。
食材明细:
干红椒5个,泡姜1大块,泡野山椒及泡椒水1小碗,泡红椒2个,青尖椒6-7个,涪陵榨菜1小抓,鸡胗6个,大蒜5粒,花椒粒15粒左右,盐少许,生抽适量,白砂糖适量,料酒适量,生粉少许,老抽适量,香麻油适量
泡椒脆爆鸡胗的做法步骤:
第1步将锅烧热滑油后倒出,再加入油3勺烧热,将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色,盛出控油备用锅内留底油,下花椒粒爆香后捞出扔掉,将除泡野山椒之外的所有材料依次放入,煸炒至出香;
第2步将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中,锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢,调入糖炒匀,试下味酌情添加食盐;将滑油过的鸡胗倒入锅中,旺火翻炒,喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香,快速出锅
小贴士:
鸡胗:鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),具有消食健胃的功效。 又嫩又脆又够味的鸡胗怎样炒,炒鸡胗的三个小要诀: 1.鸡胗最够味的吃法,配角一定要盖过主角。 就像吃辣子鸡丁,一大盘子配菜辣椒中翻找出来的鸡丁吃着才够味。爆炒鸡胗也一样,配角一定要“盖”过主角,在一大盘子泡姜、蒜片,青红泡椒辣椒堆中“翻”出来的鸡胗,吃起来最够味最过瘾。 2.鸡胗要炒得嫩,先腌制再滑油,最后烩炒的时候,灶火要旺动作要快。鸡胗易熟不可久炒。 3.让炒鸡胗“脆上加脆”的小秘密,记得加点涪陵榨菜进去咯,脆上加脆,口感与众不同。
食材明细:
主料:花甲一斤,大葱一根,芹菜二根,小米辣5个,蒜薹一把,干辣椒少许,花椒适量
辅料:水煮鱼酱二匙,生抽一匙,蚝油少许,蒸鱼豉油半匙,味精少许,菜籽油适量,食盐少许,料酒一匙
蒜薹爆花甲的做法步骤:
1,超市买了新鲜的花甲,我们家也清水少许的。菜籽油让它吐泥沙。
2,锅里放清水把蒜薹煮熟。
3,芹菜梗和大葱切断。
4,我们把蒜薹煮好以后,然后把花甲焯水加料酒。把花甲煮得开口就可以了。
5,这个是在超市买的,做水煮鱼的料料包用里面这个酱包来炒这个花甲特别的美味。然后干辣椒剪小段儿,花椒拍碎。
6,过一里放油油放入酱和干辣椒花椒翻炒。
7,油温很高的时候放入花甲快速翻炒。
8,放入葱段儿。芹菜梗。放入生抽,蚝油继续翻炒。
9,这个一定要把快速的翻炒哦。
10,起锅前放入蒜苔小米辣。味精。最后在放点蒸鱼豉油。
小贴士:
简单即是美味。非常简单的做法。花甲和蒜苔的搭配。
今天就用仔姜来爆炒鸡胗,鸡胗的口感脆爽,有嚼劲,而且营养丰富,是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用,同时鸡胗也是补铁的佳品,女性朋友应该多吃。
仔姜爆鸡胗味道非常不错,仔姜激发了鸡胗的香味,而鸡胗的香味融入到仔姜里面,炒好的鸡胗韧脆适中,也是道非常不错的下酒佳肴。
韧脆适中的爽口下酒佳肴---仔姜爆鸡胗
原料:鸡胗、仔姜、青辣椒、蒜片、生抽、料酒、啤酒、淀粉、油、盐
仔姜爆鸡胗的做法
1.准备好原材料;
2.鸡胗切成片,加入适量盐,淀粉和啤酒,拌均匀腌制一下;
3.调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒;
4.再加入少量的水和蒜片混合均匀;
5.烧锅开水,将鸡胗放入里面焯一下,变色后捞出备用;
6.热锅凉油,放入青椒和仔姜一起煸炒;
7.煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗;
8.翻炒几下后倒入准备好的碗汁;
9.大火煮开后翻炒均匀再收汁;
10.盛入盘中。
仔姜爆鸡胗的做法小贴士
1.鸡胗放入盐、淀粉等调味,加入啤酒能让鸡胗更嫩;
2.爆炒讲究就是大火快炒,因此提前准备好碗汁:盐、淀粉、生抽、料酒,再兑入适量的水混合均匀;
3.不要翻炒过长时间,注意保持鸡胗的鲜嫩。
食材明细:
核桃仁,鸡胗,辣椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精
桃仁鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀;辣椒切片;葱姜蒜切碎
2.核桃仁用温油炸酥
3.鸡胗下沸水中焯水
4.葱姜蒜炒出香味,下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉略炒几下,下入核桃仁、鸡精,翻炒均匀
5.ok
食材明细:
鸡胗,盐,花椒,料酒,姜,蒜泥,盐,汤,味精,香菜,香油
凉拌鸡胗的做法步骤:
1、鸡胗收拾干净后煮熟,水里加盐、花椒、料酒、姜 ,这个不怕煮老。熟了以后出来冲凉,切片。
2、加上蒜泥、盐、汤、味精、香菜、香油。很清爽的一道拌菜。
小贴士:
鸡心也可以这么做,一样煮好,切开拌上那些调料即可。
食材明细:
鸡胗600公克,盐水卤汁1200㏄
盐水鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗先以刀划开后,去除中心黄色部分,洗凈备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法2的鸡胗,改转小火卤约12分钟即可熄火。
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