食材明细:
主料::鸡胗七八个,蒜薹一小把,
辅料::大蒜四瓣,生姜4g,生粉适量,胡椒粉1g,料酒半勺,豆瓣酱半勺,鸡粉1g,盐适量,
蒜薹炒鸡胗的做法步骤:
1.买回来的鸡胗解冻好,然后用温水清洗下
2.上上次炒的时候切得太大块了,,上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多呢,那今天就切丝儿吧
3.切好的丝儿放入少许生抽,胡椒粉,料酒,生粉,少许食用油
4.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用
5. 这个点我们来准备配料,蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦
6.大蒜生姜切沫备用
7.小米辣切小段备用
8.锅里上少许油,放入腌制好的鸡胗,过下油,变色即可捞出
9.锅里留底油,转小火放入大蒜生姜末爆香
10.再放入小米辣段儿
11.最后放入豆瓣酱儿炒出红油,这个不一定的,其他任何你喜欢的酱都可以
12.放入切好的蒜薹小粒儿,炒约两分钟左右
13.再放入滑熟的鸡胗
14.放入少许生抽
15.少许盐,和少许糖调味儿
16.放入少许鸡粉炒匀
17.最后淋入少许水淀粉勾芡即可
18.真的超级下米饭,因为我放的是超辣的小米辣,本宫觉得这道菜一定要辣才好吃哦
小贴士:
不懂得私信我
鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。鸡胗是补铁的佳品,韧脆适中,口感好,有帮助消化的作用,蛋白质也十分丰富。据《本草纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。鸡胗为紫红色,质韧,熟后脆,宜制冷、热菜肴,韧脆适中,口感好。爆炒鸡胗是一道非常适合在家里制作的小菜,常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。爆鸡胗是道快手下饭菜,色彩鲜艳,香鲜滑嫩,口味宜人。简单易做,对于上班一族和厨房新手来说,极易上手,但如何对鸡胗处理不当,内脏的腥味很难去除,或者做出的鸡胗口感硬硬的,鲜鸡胗要洗得干净,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,洗净再用烧水烫一遍就行了。
材料:
鸡胗300克,红椒1个,绿椒1个,黄椒1个,蚝油适量,料酒适量,盐少许,生抽少许,葱适量,姜末适量,
爆鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净,用沸水烫一下,切成薄片
步骤2,蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
步骤3,彩椒切小块
步骤4,锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出
步骤5,锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻炒
步骤6,放入鸡胗,调入生抽和盐快速爆炒出锅
食材明细:
主料::鸡胗适量,柠檬一只,洋葱一个,
辅料::蚝油一大勺,老抽一勺匙,胡椒粉适量,白砂糖少许,味精少许,
爆鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗切小片,用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。
2.将鸡胗炒煸了,炒得六成熟。别炒的太熟了。
3.煸完好了后,会有汤水,将它扔掉。
4.炒锅里面洗干净后,再放点油,加入鸡胗和洋葱丁继续炒。
5.加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒,再放点水淀粉,可以出勺了。
6.完美的爆鸡胗上桌了。
材料:
鸡胗,青红椒,耗油,淀粉,料酒,生抽,盐,鸡精,姜末,蒜末,葱花,,
辣爆鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡胗切块儿,入沸水焯一下
步骤2,加入蚝油,淀粉,料酒,盐拌匀,腌制10分钟(如果你用熟食鸡胗,那么前两步省略,清水清洗一下,避免过咸,切成小块,直接在第五步倒入熟食鸡胗)
步骤3,青红椒,蒜末,姜末,葱花备用
步骤4,炒锅放油,下青和红辣椒,蒜,姜,葱一起爆香
步骤5,然后放入鸡胗,淋些生抽,加非常少量盐,(因为辣椒放多了就不能放很多盐,自己尝尝),加鸡精
步骤6,最后绝杀秘籍:淋少量香香的白酒最后翻炒,起锅装盘!
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