红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为你收集整理“蛋面炒大虾”，可能你会喜欢，欢迎分享。
好朋友下班路上路过售卖点，
给我带了3磅大虾一条海鲫鱼，兴奋的我是开心到不行！
这盘虾还是冻了一个晚上的，
第二天吃依然虾壳脆口，肉质鲜甜，
真是太久没有吃到如此新鲜的海虾了，口口都在回味
这种鲜虾如果水煮其实有点浪费，
若是能加上些配菜，让配菜也变得鲜味无比，绝非各式酱料能达到的鲜度！
蛋面炒大虾这样炒虾让配菜都能鲜掉眉毛
原料：鲜大虾10-15个、鸡蛋面1小把、姜3片、蒜4瓣
配菜：西兰花丁些许、红辣椒丁些许、胡萝卜丁些许、洋葱丁些许、蘑菇片些许
佐料：蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、甜辣酱1勺、盐少许
蛋面炒大虾的做法
1.先把虾洗净，将熟的鸡蛋面剪成小段后和其他配菜混合一起
2.热锅加油，将姜蒜炒出香味
3.将大虾放入，快速翻炒至虾皮泛红
4.加入蚝油、蒸鱼豉油和少些盐，翻炒大虾
5.加入鸡蛋面和其他配料，快速翻炒
6.最后加入一勺甜辣酱，炒匀后盛出摆盘即可
97mSw.com相关阅读
大虾青丝面
食材明细：
挂面2两，大虾1只，萝卜、盐、味精、花生油、香油备适量
大虾青丝面的做法步骤：
1、将大虾去虾枪及虾须；萝卜切丝，入油锅煸去水汽。
2、将挂面入开水锅中煮熟，捞出过凉，盛入盘中。
3、大虾入油锅煎透，放入萝卜丝、水煮沸，加调料，倒在面条上即可。
炒大虾
食材明细：
大虾数只，葱姜丝少许，，料酒，白糖，酱油
炒大虾的做法步骤：
1、锅中放油，油8成热时把葱姜丝放入编出香味。
2、放入大虾大火快炒，放少许料酒，放糖，在放少许酱油就可出锅了。
胶东大虾面
食材明细：
面条(富强粉)100克，对虾60克，香菜20克，韭菜20克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，胡麻油5克，淀粉(豌豆)10克
胶东大虾面的做法步骤：
1.面条（手擀面）用开水煮熟，用凉开水过一遍，捞出盛碗内。
2.大虾剪去虾枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，由脊部片开1厘米口，挤出虾脑，放水中加盐煮熟，剥去脊部皮，将虾放在面条上。
3.勺中加上汤300克、盐、味精、胡椒粉、虾脑调好味和色，用水淀粉勾稀芡，淋热胡麻油，撒香菜末，倒在大虾面上，再撒上韭菜末即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
热炒大虾
食材明细：
鲜虾600公克，蒜片15公克，姜片15公克，葱段15公克，辣椒片15公克，九层塔20公克，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1大匙，米酒少许，盐少许，糖少许
热炒大虾的做法步骤：
1.鲜虾检去头部尖次及触鬚之后洗净，放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香，再放入作法1的鲜虾炒匀。
3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀，再加入九层塔以大火快炒至软即可。
米酒炒大虾
食材明细：
对虾300克，米酒适量，生姜3克。
米酒炒大虾的做法步骤：
将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。
秋葵炒大虾
准备材料：
秋葵10只、大虾6-8只、玉米豌豆杂蔬少许
准备调料:
食用油1匙、姜1小块、料酒1匙、盐2克
做法：
1、秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。
2、姜切末待用。
3、炒锅烧热下姜末煸香，下大虾，加入料酒，炒到大虾颜色发红，加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。
4、继续翻炒均匀，可略加少许水润湿一下，加盐调味后即可关火出锅。
小提示：
秋葵要保留滑顺脆嫩口感，切片时不要切得太薄，留一定厚度更美味。最好全程大火快炒才能保持清脆口感。
营养贴士:
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。口感脆嫩多汁，滑润不腻。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。
大虾炒黄瓜
食材明细：
主料：虾400克，黄瓜150克
辅料：油适量，盐适量，味极鲜少许，蚝油少许，胡椒粉3克，姜10克，葱10克，香油适量
大虾炒黄瓜的做法步骤：
1，虾去头去虾线，加入少许白醋、蠔油、味极鲜、香油、胡椒粉腌制备用。
2，黄瓜切条飞水过凉备用。
3，虾入锅煎至二面赤。
4，锅烧热下油、下葱姜爆香。
5，下黄瓜、虾翻炒，调味。
6，勾薄芡，洒上胡椒粉，淋上香油出锅。
7，装盘。
大虾炒白菜
食材明细：
大虾两只，白菜500克。葱姜片，香菜段，食盐，鸡精，糖，料酒，虾油，香油。
大虾炒白菜的做法步骤：
1.大虾去沙袋，从背部开刀，去掉沙线，洗净改段。
2.白菜用热油焯一下，用开水冲净余油。
3.锅内加虾油爆香葱姜，加大虾炒熟。最后，加白菜炒匀即可。
小贴士：
虾油制作：活鲜虾把头取下来，洗净。锅内放入花生油烧热，把虾头放入，小火火靠至虾头发焦，油变红色即可。
白菜炒大虾
食材明细：
大虾，白菜头，香菜段。盐，味精，糖，料酒，花生油，香油，葱姜。
白菜炒大虾的做法步骤：
1、虾剔除虾线、沙袋，切成两段，白菜头切不规则块状。
2、葱姜爆锅，加入虾段，慢火煸炒，拍出虾脑。
3、加入白菜头慢火炒熟，调味，放入香菜段，炒匀装盘即可。
喜欢《蛋面炒大虾》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒大虾专题，希望您能喜欢！