食材明细:
主料::猪肘子适量,
辅料::浓汤宝适量,姜适量,葱适量,八角适量,水适量,黄酒适量,盐适量,
方肘子的做法步骤:
1.准备好葱、姜、八角,也可以准备些大蒜。
2.选用猪肘子一支,先用火烤一下,然后把毛刮一下,在用热水焯水一下大概煮个10分钟。
3.把猪脚和姜、葱、八角、水、黄酒,水不要太多,基本不要淹过猪脚,然后开始炖,最好用压力锅。
4.高压锅大概炖上30分钟,把八角、葱姜去掉,然后把猪脚拿出来,去掉大骨头,剁小块,加入浓汤宝一个,然后加一点点盐,大概小半杯水,然后继续炖10分钟。
5.取一个方的容器,把剁碎的肘子放进去,然后放入冰箱冷藏室冷藏。
6.第二天就冻成果冻状了,如果上面有猪油,去掉,感觉用拌了姜末的醋拌着吃味道更好。
食材明细:
火腿500克,羊肉(后腿)750克,小白菜150克,料酒50克,盐50克,味精2克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,碱1克
原蒸火方羊方的做法步骤:
1.火腿膀用温水放点碱刷洗一遍,再用温水清洗干净,放入汤锅内煮约1小时捞出。用小镊子将皮面上的残存的毛夹尽,用刀剔去杂质,在瘦的一面剁上十字花刀(深度为三分之二),用汤锅装上(皮朝下),加入料酒、水,上笼蒸1小时取出,滗去头道水,再换上鸡汤,加拍破葱姜上笼蒸烂为准。
2.羊腿肉剔去骨,烙去残存的毛,放入温水中浸泡,刮洗干净,下入冷水锅内烧开煮熟捞出,洗净血沫,除去腥味,放在砧板上(皮朝下)在肉的一面剞上4厘米长、2厘米宽的条(深度为三分之二),装入火腿膀一起蒸烂透。
3.食用时,取出火方羊方,去掉葱姜,加入胡椒粉、味精调好味;同时锅中放入普汤,下入洗净的小白菜,烧开氽过捞出,放入火方羊方内,淋鸡油即成。
食尚是地道客家人,烹调菜肴时不管红烧、煎焖、或清蒸的菜式都喜欢搭配酱料,豆瓣酱更是驻家必备常用酱,最常吃的是豆瓣酱蒸鱼腩,每次做这道菜,宝爸绝对是吃撑了才肯放下碗筷,小宝更是连汁也不放过,舀起捞入米饭中,吃的愉悦满足。。。禾然有机豆瓣酱,食尚首次试用它,成品没出来时心里没底,不确定与平时用的豆瓣酱有什么区别,就用它做了一次革新改变,酱浇鲍鱼,说实话真的太好吃了,鲜甜十足的鲍鱼吸收了香味浓郁的豆瓣酱香,口感爽脆、Q弹,味道鲜甜、回甘。细嚼之下酱香在口腔里打转,鲜香无比~禾然有机豆瓣酱咸淡适中,比想象中更惹味、香醇,此刻食尚已经被它征服了~参与活动:#改不了加班的命,就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得!#
材料:
鲍鱼3个,芹菜2根,小米椒1个,豆腐泡4个,橄榄油适量,豆瓣酱2茶匙,
酱浇鲍鱼方太蒸爱行动的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材,用刷子洗涮鲍鱼群边;
步骤2,用小刀紧贴贝壳内部,取出鲍鱼肉,去除肠肚、洗净,在鲍鱼表面上横竖切几道浅口;
步骤3,豆腐泡洗净对半切开,芹菜洗净,去叶去根、拍扁切段;
步骤4,芹菜梗段铺在碟子底部,留一小部分芹菜梗最后浇汁用,接着铺上豆腐泡;
步骤5,摆好鲍鱼;
步骤6,上面再铺一层芹菜梗;
步骤7,舀起一小勺豆瓣酱,均匀码在鲍鱼上面;
步骤8,放入蒸锅,遮上盖、隔水大火蒸12分钟;
步骤9,蒸食物的空档将辣椒切粒,留下部分的芹菜切粒,最后煸炒酱料时加入增香提味;
步骤10,烧热锅,倒入少许橄榄油,下芹菜粒爆香;
步骤11,再调入小半勺豆瓣酱,蒸鲍鱼渗出的汤汁也倒入锅中;
步骤12,中火炒匀,关火;
步骤13,将酱汁浇在鲍鱼上面即可。
步骤14,成品图
菜名:冬瓜鸡方
所属菜系:江苏菜谱
特点:冬瓜酥烂,鸡丝香辣鲜嫩。
原料:鸡脯肉200克。冬瓜300克、净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克。精盐7.5克、味精3克、绍酒25克、猪油500克(实耗油50克)。
冬瓜鸡方的做法
将冬瓜切成15厘米、10厘米宽的长方块。在皮面上雕刻花纹图案,肉面挖一长方形槽,深度为1/2。将鸡脯切成细丝,加调料上浆,冬笋切成丝。炒锅上火烧热。放熟猪油,下冬瓜块过油,至皮面呈翠绿色捞出沥袖。炒锅复置火上,放油上鸡丝划油,鸡丝呈白色时倒出沥油。锅上火放油少许,下笋丝略偏,加清汤、精盐、味精、绍酒、咖喱油烧沸,匀芡,倒入鸡丝。搅拌均匀离火,倒入冬瓜槽内摊平,上笼蒸烂取出,扣入盘内。将蒸冬瓜原汁上火,加鸡汤、精盐、味精,勾芡,倒入牛奶,烧呈乳白色时起锅浇在冬瓜上。绿叶菜加调料炒熟围衬在冬瓜两头即成。
鸡脯肉营养分析
鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡脯肉肉营养分析:
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
鸡脯肉肉适合人群:
一般人群均可食用。
1.老人,病人,体弱者更宜食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
鸡脯肉食疗作用:
性平、温、味甘,入脾、胃经;
有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;
对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
食材明细:
荔枝10克,桂圆10克
荔枝桂圆方的做法步骤:
荔枝、桂圆水煎服。
小贴士:
适于脾肺气虚型患儿服食。小儿遗尿调理药膳
食材明细:
主料::大米300g,寿司海苔1包,干葫芦丝1撮,蟹肉棒2个,干香菇6朵,昆布1块,鸡蛋3个,黄瓜1根,
辅料::原味酱油50ml,糖2勺,盐5g,米醋20ml,味淋15ml,
惠方卷的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.先煮米饭,大米加入水,放上泡好的昆布,开启煮饭模式
4.煮饭的同时,准备好一会拌米饭用到的调味料,将寿司醋混合糖和盐搅拌至融化
5.饭煮好后,将刚刚做好的寿司醋倒在饭勺上
6.接着用饭勺切半拌匀,寿司米饭就做好了
7.接着处理食材,将葫芦丝冲洗干净后,放入开水中煮十分钟取出
8.将泡好的香菇的香菇水倒入干净的煮锅中,并将香菇、葫芦丝倒入,加入两大勺又伊鲜原味酱油煮20分钟
9.打入三个鸡蛋,倒入一勺糖和一勺又伊鲜原味酱油,开始搅拌
10.将平底锅抹油加热
11.倒入刚刚打好的蛋液,做成鸡蛋卷,放凉后切条
12.取出寿司帘,依次铺上寿司海苔、寿司饭
13.然后依次铺上所有刚刚做好的馅料
14.包裹卷紧
15.当当当,惠方卷就做好啦!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,猪肉(瘦)150克,鸡蛋黄75克,豌豆200克,松子(炒)50克,花椒粉5克,料酒30克,酱油25克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,冰糖50克
松子方肉的做法步骤:
1. 将五花肉方加以修整,将肉皮用火烤焦,刮净,投入冷水泡软;
2. 将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型,深而不透的花刀;
3. 用一个蛋黄、团粉少许搅成糊,抹在肉面上;
4. 将瘦肉斩成肉泥,加葱姜汁、精盐少许,再放一个蛋黄和团粉调成稀糊;
5. 将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面;
6. 起勺,放熟猪油少许,放入肉方(皮朝上)煎成金黄色待用;
7. 将肉方放在砂锅中,底下放竹箅垫底,肉方放在上面(皮朝下),加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开;
8. 再用文火炖至酥烂,滤出汤汁,扣入盘中(皮朝上),再将汤汁加热变浓,浇在肉方上面;
9. 豌豆洗净,炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。
小贴士:
1. 烤肉皮时,用中火烤两遍,每次都应刮净糊的部分,显示新肉;2. 肉方上面的原料要比肉方四周略小;3. 煎肉的勺要干净,用小火煎,并不断摇晃勺,以防巴锅;4. 炖肉的汤与肉持平即可,炒豌豆断生即可。松子为松科植物红松的种子,性味甘、微温。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油,具有养液、息风、润肺、滑肠之功效。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::巧克力蛋糕胚2块,淡奶油250克,可可粉6克,黑巧克力80克,
辅料::鱼胶2块,
黑苦方的做法步骤:
1.锡纸包裹模具,放巧克力蛋糕胚打地。
2.打发淡奶油,融化巧克力,均匀拌匀,化鱼胶,倒入50克,微冻,再放入蛋糕胚在倒入50克,放冷藏。
3.巧克力加可可粉,加鱼胶,做淋面,冷冻即可
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