食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了沙茶蚕豆炒鸡丁，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
人生每一个阶段都要经历不同的历练。2011工作生活的大转折，短短的两个月，我经历还真是不少。这个博客也坚持写了近五年了，前些日子放弃的想法一直在我脑子里转悠。偶尔得闲爬上来看看大家的精彩美食生活，放弃的想法慢慢也就淡下来。最近接连收到几位博友快递过来的东西，感激之至，放弃，舍不得啊！工作生活慢慢的融入正轨，待我收拾起锅碗瓢勺继续来这一亩三分地啰嗦哈
现在是新鲜蚕豆大量上市的季节，买来一些炒着吃，做汤都很不错，今天就来一道蚕豆小炒吧！
材料：新鲜蚕豆200g，鸡腿肉150g，沙茶酱1大勺
调料：生抽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，盐1/2小勺，生粉1/2小勺
沙茶蚕豆炒鸡丁做法：
1鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟；蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份
2锅内烧热油，下鸡肉炒至变色
3倒入蚕豆翻炒2分钟
4加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅
沙茶蚕豆炒鸡丁食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
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老干妈蚕豆炒鸡丁
好久没用老干妈做菜了，热的没胃口。想吃点开胃菜的，又不想吃太油腻的太辣的菜。上次买的蚕豆还剩一些，还有一些新鲜鸡腿肉，就凑合着用老干妈炒出来，看着红红的鸡肉丁，闺女闻了闻，说是用老干妈炒的，我说你的鼻子怎么比警犬都灵，闺女说，我爱吃老干妈，去年夏天还用老干妈给做了炒白菜，你还说特好吃的，这闺女只要给我做了饭菜，都记得特别的清楚。
今年暑假，闺女可是一次饭没给我做过，等月底小提琴过完级，还是得让她做做家务，做做饭。不能让她这个假期就这样白白的浪费了。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
人见人爱的老干妈蚕豆炒鸡丁
主料：新鲜蚕豆、鸡腿肉、老干妈
辅料：植物油、盐、姜、料酒、头道酱油、胡椒粉、面粉
老干妈蚕豆炒鸡丁的做法
1、新鲜蚕豆去壳洗净，鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟
2、热锅凉油油热8成热下姜末，鸡丁翻炒变色，加蚕豆翻炒均匀
3、加盐少许翻炒2分钟，加老干妈翻炒均匀，加少许水焖5分钟左右，翻炒到蚕豆熟透即可
盐不要加的太多，因为老干妈有咸味
蚕豆一定得翻炒熟透
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
沙茶豆腐鸡丁
沙茶酱是海鲜酱，有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，虽然颜色看起来好像很辣的样子，其实只是轻微的甜辣味。
沙茶豆腐鸡丁既可拌面，又可下饭。有很多朋友最怕做饭，怕熏得一身的油烟味，这道菜用的是微波炉，既节省时间又没有油烟烦恼，一举两得呢。
另外要说明一下，这个量比较少，是一人份的量，在微波炉里叮了3分钟，如果你做的比较多，那么要适当增加时间。
沙茶豆腐鸡丁
材料：豆腐100克、鸡脯肉50克、胡萝卜20克、莴笋10克
调料：沙茶酱、蚝油、生抽
沙茶豆腐鸡丁做法
1、豆腐、鸡肉、胡萝卜、莴笋切丁
2、豆腐丁、鸡肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁放入微波炉专用碗中
3、放入沙茶酱、蚝油、生抽，加入没过所有材料的开水
4、放入微波炉中，高火3分钟即可
厨房妙招：
1、酱料中，一定要加入开水，酱汁在微波炉中会溅出油来，最好选择有盖的微波炉专用容器，或盖上保鲜膜，在上面用牙签扎几个孔
2、制作时间依据自己的微波炉来定
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
沙茶酱爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，葫萝卜适量，
辅料：：青椒适量，葱葱适量，蒜片适量，水淀粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，花椒粉适量，沙茶酱适量，
沙茶酱爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉洗净切丁
2.加盐花椒粉、糖、料酒腌制15分钟，葫萝卜、青椒、葱、姜切丁、蒜切片备用
3.锅加油花椒粉爆锅，下入葫萝卜翻炒
4.滑入鸡丁，下入蒜片、姜烹料酒
5.下入青椒丁
6.下入葱段
7.加盐、沙茶酱调味
8.淋水淀粉勾薄芡出锅
沙茶白玉菇烩鸡丁
原料：鸡大腿4支（鸡内约330克）、白玉菇1包（约150克）、沙茶酱50克、盐1小勺、水淀粉适量
鸡肉调料：白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油各1/2小勺
做法：
1、鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丁备用。
2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。
3、白玉菇切去尾部菇蒂，掰开洗净备用。
4、沙茶酱若太稠，可加适量水调匀成糊状备用。
制作过程：
1、锅内倒入少许油，把鸡丁倒入翻炒至变色（白色），立即捞出备用。
2、再加少许油，把洗好的白玉菇倒入翻炒至软。（约2分钟）
3、鸡丁重新倒入锅中，加入沙茶酱炒匀。
4、加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀，烩1分钟左右。
5、调入适量盐码味，再加适量水淀粉收汁即可。
沙茶炒牛肉
食材明细：
嫩牛肉300克，芥蓝菜叶250克，鸭蛋清1只，沙茶辣酱150克，上汤150克，蒜茸，姜茸，生粉，绍酒，糖，白酱油各适量。
沙茶炒牛肉的做法步骤：
①将牛肉筋膜剔净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用鸭蛋清、绍酒(1/2)、糖、酱油(1/2)、味精、适量生粉抓匀，腌10分钟。
②烧热锅，下油，至七成熟时，将腌好的牛肉片下锅，迅速拔散过油1分钟，随即倒进漏勺滤去油。
③炒锅置大火上，下油烧热，先将蒜茸、姜茸炒香，再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟，然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、味精、绍酒炒拌调匀，用生粉水勾芡，最后放入过油牛肉片，迅速翻炒1分钟，最后淋上香油即可。
炒沙茶牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)500克，鸭蛋120克，芥蓝430克，淀粉(玉米)70克，沙茶酱270克，大蒜(白皮)2克，姜1克，黄酒30克，白砂糖10克，白酱油80克，味精13克，香油2克，猪油(炼制)170克
炒沙茶牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里；
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉；
3. 分别将蒜、姜切细末备用；
4. 鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用；
5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油；
6. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热；
7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡；
8. 最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。
小贴士：
因为制作过程中需要过油，所以要备猪油1000克，实耗约170克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
榨菜炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆805克，榨菜85克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
榨菜炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆、榨菜
2.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将榨菜清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.煮开，煮上4——5分钟。
8.然后，合入切好的榨菜翻炒翻炒。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
蚕豆炒腊肉
食材明细：
主料：：蚕豆150克，香菇100克，腊肉200克，香葱适量，
辅料：：食用油少许，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐适量，
蚕豆炒腊肉的做法步骤：
1.蚕豆去皮，再去掉外出的皮衣。
2.嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。
3.水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。
4.煮的时间不要太长，一会儿还要煸炒。
5.鲜嫩的蚕豆，可以盐水煮好直接食用，更适宜做炒菜，搭配腊肉就是不错的做法。
6.腊肉比较油，为了这道菜更鲜美而少油腻，放入适量鲜香菇，香菇气味芳香，口感顺滑，去油腻又开胃，是特别适合的食材。
7.所有食材备用，再准备适量香葱，临出锅增香用。
8.坐热油锅，因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行。
9.等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。
10.半分钟左右，放入蚕豆，1勺蚝油+1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。
11.临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。
12.等不及要来上一口了，嫩香的蚕豆裹和着醇香腊肉，味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆，再过阵子可就老了，这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆，原来也曾这样鲜嫩，所以千万别错过，趁着此时，多吃上几次喽。
小贴士：
如何长期保持嫩蚕豆：
1、首先买一定量的蚕豆，当然具体数量根据实际情况来定，想要多吃多准备一些无妨。
2、把蚕豆皮去除，剩下蚕豆肉，剥的时候将坏豆都挑出，用冷水反复冲洗干净。
3、将洗干净的蚕豆放入锅中，倒入大量的水，因为蚕豆比较轻会浮在水上，所以要有充分的水，蚕豆尽量不要接触锅底。
4、把火调至最大，锅不需要盖盖子，直到锅中的水微微开始冒泡，就好了，不需要完全煮沸。
5、把锅中的蚕豆倒入筛网，沥水要沥的干净，蚕豆中的热水一滴都不要留，不然会把蚕豆焖熟，颜色无法保持鲜艳。
6、迅速把蚕豆用冷水翻复冲洗，直至蚕豆没有一点热气，目的也是为了保持颜色。这个过程要一气呵成，不要过一段时间再冲洗。
7、把冷却的蚕豆直接放入冰箱冷冻，过几个月想吃，直接从冰箱中拿出化冻再加工，口感仍旧新鲜。
蚕豆炒肉
冰箱里一直放着一包蚕豆，还是去年春季时朋友送来的，没事的时候剥掉外皮，就放在冰箱里，从此再也没有拿出来过，因此，这包蚕豆仁在我家冰箱里度过了两个春天。
这个秋天，突然觉得，是消灭它的时候了，于是把它们从冰箱里拎出来，进行第二次剥皮，准备或煮粥或做菜消灭掉，不然，又要迎来下一个春天了。
两周来，河南的雨水很多，尤其是今天从凌晨三点多被雷雨声惊醒，一直到中午，雨是越下越大，不知道老天爷这些日子为了什么而伤心？天本无情，自然不会生出伤秋情绪，这么没来由的淅沥不止，有些让人不解了。
不管如何，毕竟这场场秋雨带给人的不仅仅是清凉天气，雨水的滋润，让人的身心都感觉很舒服，事实上我到不怎么喜欢那些干燥多风的天气，它恨不得能揭掉你一层皮，如此，还是保留一份佛家心境，晴雨不惊心，冷暖自安宁吧。
蚕豆肉丝
主料：蚕豆猪肉
配料：蒜薹辣椒葱淀粉蛋清
调料：食盐食用油酱油十三香料酒
蚕豆肉丝的做法
1猪肉一份切丝备用。
2.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。
3.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。
4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用。
5.炒锅倒入食用油适量，烧至温热。
6.油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。
7.将肉丝下入锅内划散炸制。
8.肉炸熟后沥油捞出备用。
9.蚕豆去掉外皮备用。
10.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。
11.下入蚕豆翻炒。
12.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。
13.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。
14.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。
15.最后放入味精调味。
16.出锅装盘食用。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。（此段文字来自百度搜索）
适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
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