东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“花甲肉烘蛋”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
话说猫有个前同事是广东湛江人，因住的离海边近，海鲜在她家的饭桌上那是家常便饭，也经常会变化各种花样做花甲吃，后来到佛山工作后，还是会时不常地买些海鲜到猫家里来做饭吃，以解乡思之愁，猫也有幸品尝和学习到不少好吃又营养的海鲜菜肴。眼下这个时节的花甲最是肥美鲜甜的时候，今天这道花甲肉烘蛋就是跟她学习的成果，喜欢的亲们一起来看看吧。
正当肥美时---花甲肉烘蛋
用料：花甲肉150克、土鸡蛋4枚、姜3克、小葱15克、油适量、盐2克、红薯淀粉2茶匙
花甲肉烘蛋的做法
1.新鲜花甲买回来洗净泥沙，用开水焯烫，去壳取肉备用，土鸡蛋个头比较小，所以用了四个。
2.搅散鸡蛋后，加入少许淀粉水拌匀。
3.放少许盐调味
4.小葱叶切碎加入拌匀。
5.起锅，放油爆香姜末与葱白。
6.花甲肉放入炒香，并放少许盐使之有个底味。
7.接着倒入蛋液，不要急着翻动。
8.调至小火慢慢烘熟即可出锅。
花甲肉烘蛋的做法小贴士
1.加入红薯淀粉一是为了增加蛋液的量，二是可使蛋饼口感软嫩。
2.此菜少盐，吃的就是它的鲜甜。
97Msw.com相关知识
西红柿烘蛋
食材明细：
西红柿适量，鸡蛋适量，香葱适量，植物油适量
西红柿烘蛋的做法步骤：
第1步【西红柿烘蛋】12m+食材：西红柿、鸡蛋、洋葱圈、盐、植物油小烤盘中刷一点植物油。
第2步西红柿带皮切小丁。鸡蛋加适量盐打散。
第3步将西红柿、洋葱圈盛入盘中；淋入鸡蛋液。烤箱调整到200度，入烤箱烤15分钟。
第4步西红柿烘蛋完成了。
苦瓜烘蛋
食材明细：
鸡蛋250克，苦瓜150克，淀粉(玉米)70克，小麦面粉30克，盐3克，植物油40克
苦瓜烘蛋的做法步骤：
1. 鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；
2. 苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分；
3. 炒锅置火上，放入植物油烧热；
4. 锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜烘蛋
食材明细：
Ａ.菠菜150公克，红蕃茄1颗，盐少许，黑胡椒少许，起士丝30公克，Ｂ.蛋3颗，鲜奶油1大匙，盐少许，黑胡椒少许，Ｃ.沙拉油2又1/2大匙，奶油3小匙
菠菜烘蛋的做法步骤：
1.菠菜洗净，去头、蒂，切成3公分长；红蕃茄去蒂，切成0.5公分厚圆片备用。
2.锅中加1/2大匙沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，油热未冒烟前倒除多余油分，加入1小匙奶油使其融化后，放进作法1的菠菜炒至软化，加入盐、黑胡椒调味，沥除多余水分盛起备用。
3.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合均匀成蛋液。
4.将2大匙沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，加入2小匙奶油使其融化后，倒入作法3的蛋液，用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，煎至半熟时，铺上起士丝和作法2的材料，转小火，盖上锅盖闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色即可。
喜欢《花甲肉烘蛋》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了粉丝烘蛋专题，希望您能喜欢！
