中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“桂花甜酒酿戚风”，希望能对你有所帮助，请收藏。
民间相传吃醪糟有养胃益气甚至还有丰胸的作用
父母非常喜欢吃桂花甜酒酿
我特地找方子学做
之后发现做起来也不是很难
(有兴趣自己做桂花甜酒酿的可以看这里)
隔段时间就会给他们做一次尝尝
这次做的酒酿
糯米没有蒸的很透
口感不是太好
剩了一些就拿它来做了戚风蛋糕
味道也是相当不错的
通过烘焙酒味已经不太明显了
只留下酒酿的醇香
给戚风带来特殊的风味
非常值得一试
桂花甜酒酿戚风
原料1：
蛋黄7个/桂花甜酒酿155g/玉米油55g/低粉123g/糖35g
原料2：
蛋白7个/细砂糖45g/苹果醋少许
桂花甜酒酿戚风的做法
酒酿用料理机打成糊备用（此步可省略）
将原料1中蛋黄和糖搅打均匀
加入玉米油搅打均匀
加入酒酿糊搅匀（图1、2、3）
筛入低粉加入搅匀成蛋黄糊（图4、5）
原料2打发蛋白至干性发泡成蛋白糊（图6、7）
用刮刀取1/3放入蛋黄糊翻切均匀（图8)
后倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀成蛋糕糊（图9）
将做好蛋糕糊倒入模具内轻摔几下震去大气泡（图10)
烤箱预热170度
中下层烘烤55分钟完成（图11）
稍凉倒扣脱模（图12）
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
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甜酒酿鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：甜酒酿200g，山楂片20g，番茄酱30g，鸡蛋1个，生粉适量，盐适量，料酒适量，老姜适量，白糖适量，
甜酒酿鲈鱼的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀（方便入味），用料酒、盐、老姜片涂抹去腥，然后裹上鸡蛋液，拍一层生粉待用
3.3.山楂片压碎待用
4.4.锅内倒油烧热至6-7成时，将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用
5.5.锅内清洗干净，下甜酒酿（连汁儿一起）、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁，让其自然成芡
6.6.最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用
小贴士：
1.处理鲈鱼时在鱼身上划斜刀可以让鱼肉更加入味
2.甜酒酿和甜酒汁一起食用味道更佳
3.鲈鱼拍生粉的时候不要拍太多，薄薄的一层即可
4.放山楂是为了增加成菜的口感，也可以根据个人口感酌情放
红甜酒酿
食材明细：
主料：：糯米1500克，红曲米450克，
辅料：：酒曲2个，
红甜酒酿的做法步骤：
1.3300毫升的密封玻璃罐准备两个清洗干净，晾晒干，不能有生水
2.酒曲准备2个
3.糯米浸泡6小时，至用手指轻碾可以碎掉即可
4.红曲米也称作红谷米450克
5.糯米浸泡6小时，至用手指轻碾可以碎掉即可
6.在蒸屉上放入纱布，把糯米放上，四个角系好。糯米放入蒸锅蒸40分钟，
7.蒸好后，用干净的筷子插入里面，检查一下是否蒸熟，不要有夹生米。
8.把蒸熟糯米从锅中拿出来，晾凉直至温度30度左右，就是手摸上去有一点点温，太热了会把酒曲烫坏，不利于发酵
9.在等待糯米晾凉过程中，用凉白开浸泡红曲米，水量刚刚没过红谷米为佳，不易过多水
10.把酒饼碾碎加入红曲米水里，然后把放凉的糯米倒入红曲米水里，用干净的铲子或者筷子，搅拌均匀装入罐子中
11.用毛巾毯包上罐子，然后外面包上被子，放到阴凉通风的地方。第二天伸手，摸玻璃罐子，感觉是温热的，证明发酵良好
12.第四天可以打开，就有甜酒酿了。打开以后，可以再搅拌一次，然后把被子和毛巾取下来。放到阴凉通风的地方。直到第30天可以再打开。可以准备第三个密封罐，等到第30天把酒捞出来，另外放，把酒酿放到冰箱里可以单独放，可以抑制酒化。否则酒酿酒的味道太重了。用酒提把酒捞出。
13.酒酿第12天，糯米已经往下沉了，慢慢出酒了
14.红色透明的就是红曲酒，下面的是醪糟。
感谢您阅读“97美食网”的《桂花甜酒酿戚风》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了甜酒酿专题，希望您能喜欢！
