中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《菊花鲈鱼块》，不妨参考一下。希望你喜欢！
菜名：菊花鲈鱼块
菜系及功效：家常菜谱
特点：补虚壮体。适用平时调补、佐餐。
菊花鲈鱼块原料：鲈鱼脊肉150克，菊花2朵，葱花3克，姜末3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.5克，生菜油500克(实耗36克)，淀粉、味精、香油各适量。
菊花鲈鱼块的做法
1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用。
2.用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中滑八成熟，捞出，控去油。
3.炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
97Msw.com相关知识
菊花鱼（糖醋鲈鱼）
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，盐适量，玉米淀粉适量，玉米油适量，
糖醋酱：：番茄酱适量，砂糖适量，醋适量，玉米淀粉适量，清水适量，酱油适量，
菊花鱼（糖醋鲈鱼）的做法步骤：
1.鲈鱼如图所示，分割好。
2.鱼肉横着切，但不要切断鱼皮哦。
3.再竖着切，同样的，不要切断鱼皮了。
4.写成小块。
5.沾淀粉，每个地方都要沾到粉，但不能太厚，炸之前要抖掉多余的粉。
6.炒锅放入较多的油，油热之后，将鱼肉一块一块的放进去，第一块鱼放进去之后就要关小火，待全部放好，再开中火。且先不要动鱼，待完全定型以后，再轻轻退一下就不会黏在一起了。
7.捞出沥油，稍凉，再复炸一次，捞出备用。
8.不粘锅放入油，番茄酱，砂糖，酱油，清水，先炒开。
9.淋上水淀粉（继续翻炒，不要停），一边炒，一边试味，一边调整味道。要是甜了就加醋，要是太酸就加糖。
10.炒好后的糖醋酱。
11.倒入鱼块，轻轻翻炒均匀即可。
12.摆了个造型٩?ི۶鲈鱼的肉太薄，切出来的菊花的造型不是特别满意，下次换一种鱼试试。
13.其他的就随便装个盘了?ོ
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼一条（约400克），日本豆腐2条，
辅料：：姜葱少许，
配料：：食盐1/3茶勺，
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：
1.准备好鲈鱼和日本豆腐，还有葱、姜。
2.把豆腐分成均匀的大小，改菊花刀后放入水中，以免破碎。
3.鲈鱼洗净，一分为二。（太长了不好煮）
4.先热锅，再热油，然后放入葱姜丝炒香。
5.放入鲈鱼，煎至两面金黄。
6.加入适量的开水。
7.然后加入豆腐。
8.盖上盖子，水开后转中小火炖20分钟左右。
9.调入少许盐，加入几颗枸杞，再煮3到5分钟即可。
小贴士：
诗心片语：
1：豆腐切菊花刀的时候要专心，切断一刀的话，花朵就不完整了。
2：煎鱼前，要先热锅，再热油。这样在煎是时候才不会粘锅而导致鱼皮不完整。
3：水量要一次加好，不建议中途加水。
4：水开以后记得转中小火炖，这样汤汁会很浓绸而且奶白。
鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：姜片2克，生抽3克，花生油4克，食盐1克，
鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗干净，在鱼身抹些食盐
2.放到蒸锅蒸
3.蒸好了
4.把蒸出来的水倒掉，然后把花生油和生抽倒进去
咸鱼块
食材明细：
大葱 大蒜适量，糖1勺，料酒1勺，咸鱼块两大块，木耳少许，干香菇少许，五花肉（肥肉）三小片
咸鱼块的做法步骤：
第1步干香菇泡泡，水不要倒掉哦咸鱼块咸的，提前拿出来浸水，最好隔夜就浸
第2步锅内倒点油，煸一下肥五花肉下生姜
第3步鱼块倒入，煸炒，下葱节金黄一些的时候倒料酒
第4步我倒的是高汤，没有高汤就热水中火5分钟左右，倒入香菇以及香菇水
第5步小火煮15分钟左右，加点糖，我没放盐因为咸鱼本身还是咸的，出锅嘻嘻，吃了两碗饭
感谢您阅读“97美食网”的《菊花鲈鱼块》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米鲈鱼块专题，希望您能喜欢！