红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为你收集整理“辣椒炒小银鱼”，可能你会喜欢，欢迎分享。
配粥，下酒，当零食都好吃的辣椒炒小银鱼
原料：小银鱼150克
东北小辣椒8根
红辣椒1根
蒜泥8克
葱花6克
调料：生抽1/2汤匙（约8ml），糖1茶匙（5克），粗辣椒面1/2茶匙（约3克），白胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），白芝麻适量
辣椒炒小银鱼的做法
1、辣椒洗干净后，去蒂，从中间切开，去掉辣椒籽不要。
2、锅中倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的辣椒，中小火，将辣椒炒至微微变软。
3、接着加入蒜泥（4克），葱花，炒出香味后（约1分钟），放入盐，糖（2克），炒至辣椒完全变软后，盛出备用。
4、锅洗净烧干，不放油，直接将小银鱼放入，中小火，炒至小银鱼表面变乌，没有亮色（大约2分钟），将炒出的杂质倒掉不要。
5、锅中重新倒入底油，将炒去杂质的小银鱼放入，中小火慢炒，接着倒入剩余的蒜泥，辣椒面，生抽，糖（3克），白胡椒粉，炒匀。
6、当小银鱼炒至表面变脆时（大约中小火炒4分钟），放入炒好的辣椒，最后撒上芝麻即可。
美食小提示
1.市场上卖的小银鱼，是分大小的，大的一般用来做汤，小的一般用来做小菜。这道菜，最好选择小一点的。这道菜配粥，下酒，或者直接当零食都很好吃。
2.买来的小银鱼最好冷冻保存，这样可以放很久。买的时候，挑大小均匀，颜色发白的比较好。
3.买来的小银鱼如果浮土比较多，可以用清水洗一下，然后充分沥干之后再炒。
4.东北小辣椒，样子不好看，但吃着口感好，不是很辣，却有辣椒味道。而且，这种辣椒久炖也不容易烂。一般大型菜市场市场有卖，可以买的时候问问摊主。如果买的辣椒不是很大，可以不用切开，直接放入锅中炒软。
5.如果你很爱吃辣，可以都用红色的小米椒来做这道菜。
6.炒小银鱼时，一定要先把杂质炒出，然后再放入油炒银鱼，炒到干一点儿，银鱼表面变脆会更好吃。
7.由于银鱼本身有咸味，所以炒的时候，最好能边尝边放调料。个人觉得，稍微甜一点儿的更好吃。
8.如果你不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒，换成孜然或者花椒面，做成烧烤风味的小零食。
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辣炒小银鱼怎么做好吃 辣炒小银鱼的做法大全
辣炒小银鱼
小银鱼，又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等，是一种小的海洋食用鱼。身体细长，浅颜色，5到8英寸（12.5至20 cm）长。身体两侧从腮到尾巴各有一条银色的条纹。嘴里没
食材配方
主料：
干制小银鱼
300g韩式干辣椒面
100g熟芝麻
50g辅料：
油
适量麦芽糖
适量蒜末
适量酱油
适量蜂蜜
适量牛肉粉
适量香油
适量
做法 共7个步骤
1.将干制的小银鱼，洗净挑出杂质，控干水份，备用。
2.韩式干的辣椒面。喜欢吃辣，多准备些。
3.熟制的白芝麻，也需要多准备些。
4.其它，需要的调料，大蒜制成蒜茸，味达美酱油，香油，大喜大牛肉粉。
5.热锅少许凉油，将小银鱼干炒至微干后，加些少许的味达美酱油，适量的糖稀，炒至入味。
6.再加入适量的干辣椒面，半碟蒜末，一勺蜂蜜，少许的大喜大牛肉粉，最后放入二勺熟芝麻。翻炒一下。
7.点香葱即可！过程5分钟~
香辣小银鱼
适合男人们聚会的下酒菜－香辣小银鱼
前一阵儿假期挨的比较近，所以家庭聚会肯定也要相对多一些，每到长假的时候，只要不出去，我们喜欢招呼朋友到家里来小聚一下，孩子们在一块儿玩可以省心不少，男人们就聊聊天打打牌，俺就得担当起煮妇的职责，呵呵，每到这个时候做菜我就会考虑的更周全一些，哪些是专门做给小孩儿的哪些是特意给大人吃的，今天上的这道菜就是特意给男人们的下酒菜，把银鱼做的得口味一些更符合他们的口味哈，呵呵！
做好的银鱼需要当天吃完哈，要不就该不脆了
香辣小银鱼材料：银鱼、姜蒜末、干辣椒、料酒、胡椒粉、盐
香辣小银鱼的做法
1、银鱼干提前一天用清水泡发
2、将泡好的银鱼洗净捞起沥干水分
3、锅中放油，下入银鱼小火慢慢煸炒
4、将银鱼煸至到酥脆状态
5、将银鱼推至一边，放油爆香姜蒜末
6、加入干红辣椒炒香
7、淋入少许料酒
8、加入胡椒粉
9、加入盐炒匀即可
美食小提示
1、银鱼干必须提前泡一下，这样更卫生
2、也可以洒入少许芝麻增香
重口味的下酒小菜
豉椒小银鱼
食材明细：
小银鱼300克，青红椒100克，洋葱半个，姜一小块，干豆豉一小茶匙，油适量，葱适量，盐适量
豉椒小银鱼的做法步骤：
第1步小银鱼洗净，沥干水分青红椒切段、洋葱分别切丝，姜切丝，葱切末
第2步锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香下洋葱丝、青红椒丝煸软，再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水翻炒至小银鱼出香味，关火起锅
傲气小辣椒
食材明细：
小辣椒适量，肉末少量，鸡蛋半支，油、盐等家常调料适量
傲气小辣椒的做法步骤：
第1步小辣椒清洗干净，切去顶部，用筷子捅出一小部分空间，(只需要前面一点就好了，都填满一来影响口感，二来我也做不到肉末、盐、红酒(料酒、啤酒都可以)、鸡蛋、白砂糖、酱油
第2步慢慢把肉塞进去，一定要有耐心!!!塞好肉的辣椒
第3步锅里放油(多一些)，等冒烟了再放如辣椒，琥珀色会更好看一些，依次放入盐→酱油→味精。出锅装盘。
小贴士：
用筷子捅辣椒的要均匀有力，效率比较高
酱小辣椒
食材明细：
辣椒(红、尖)1000克，黄酱1000克，盐150克
酱小辣椒的做法步骤：
1.将小辣椒去把，洗净，放到坛子里。烧盐开水。晾到50度左右，倒进坛子里，淹没辣椒为止。腌15天左右。
2.将腌好的辣椒取出，用清水洗两遍，用干抹布一个一个擦净，埋到黄酱或辣椒酱里，埋一个月后取出，洗净便可食用。
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