“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“辣烧豆腐”正合你意！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
豆腐，我是百吃不厌，常常会换着花样吃，前几天看到这个用辣豆瓣烧豆腐，看着就流口水了，赶快去买了豆腐操练起来。
这款辣烧豆腐配米饭，绝了，不想试试吗？
最家常的下饭菜----辣烧豆腐
材料：嫩豆腐一块，郫县豆瓣酱两匙，青蒜两根，大蒜三瓣，姜一小块，盐少许，生抽一匙，糖半匙，水淀粉一匙（淀粉1匙加水三匙搅匀）
辣烧豆腐的做法
1.嫩豆腐切小方块，烧水，水开后撒一点盐，倒入豆腐氽烫两分钟，捞出，沥水备用；
2.郫县豆瓣酱用刀剁细装入小碗中，调入生抽和糖拌匀备用；
3.蒜切末，姜切末，青蒜切寸段；
4.炒锅注油，三成热时下蒜末、姜末炒出香味，倒入调好的郫县豆瓣酱炒香；
5.加两手勺水，放入豆腐烧开，转中火略煮五分钟，调少许盐，调入水淀粉，汤汁渐收浓，下入青蒜段轻翻匀，即可出锅。
美食小贴士
1.豆腐先用水加盐氽烫一下可以去除豆腐的生味儿；
2.豆瓣酱本身是咸的，所以最后一步调盐不要过多，口轻者无需再调盐；
3.不喜欢辣的可以把酱换成普通豆瓣酱。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
97msw.Com扩展阅读
辣烧豆腐饼
食材明细：
豆腐(北)80克，青椒150克，辣椒(红、尖)300克，大蒜(白皮)10克，酱油10克，味精2克，植物油50克，香油3克，淀粉(豌豆)5克
辣烧豆腐饼的做法步骤：
1.红辣椒洗净，切去蒂头；青椒去籽洗净，切成4等分，一同放入油锅中略炸，捞出后去掉薄膜，切小块。
2.豆腐平均分成4份，放入锅中煎至两面呈金黄色捞出；大蒜剥去蒜皮切片。
3.用剩余的油将切好的蒜片炒香，再放入豆腐、青、红椒、高汤1碗与调味料（大蒜8克、酱油10克、味精2克），一同用小火煮3分钟左右。
4.将豆腐盛出，放入盘中，用淀粉将锅中剩余的材料勾芡。
5.最后，淋上香油，盛在豆腐上面即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
辣沙茶油豆腐烧萝卜
食材明细：
原料：油豆腐4块，白萝卜半个，虾仁适量
配料：葱1根，辣沙茶酱1大匙，酱油1大匙，盐1/2茶匙
辣沙茶油豆腐烧萝卜的做法步骤：
1、油豆腐切厚片，白萝卜滚刀切块备用；
2、锅中火下油，放入葱炒香，下油豆腐和萝卜翻炒；
3、放酱油、辣沙茶酱和盐，加少许水加盖稍稍焖一下；
4、最后放入虾仁翻炒即可。
辣烧鲤鱼
食材明细：
鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
辣烧鲤鱼的做法步骤：
1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上
3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出
5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香
6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味
7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上
相信《辣烧豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烧豆腐专题，希望您能喜欢！
