食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《凉拌辣根苦瓜》，供你参考和使用，请收藏和分享。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜片中维生素C的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，经常食用能增强机体免疫力，建议大家要常吃苦瓜。
老公出差酒店吃的辣根苦瓜，感觉挺好吃，我试做了，口味不错，没有感觉苦，喜欢吃辣根应该喜欢吃，苦瓜放冰箱冷藏一下，拿出来蘸着辣根吃很爽口的。
凉拌辣根苦瓜
材料：苦瓜1个、辣根酱油、红椒少许
凉拌辣根苦瓜的做法
1、准备食材
2、苦瓜盐水浸泡洗净，竖着切两半，用不锈钢勺子挖去瓜瓤和苦瓜的白色部分
3、挖好的苦瓜
4、苦瓜斜着切薄片
5、切好的苦瓜片逐一摆在盘子上面
6、摆好的苦瓜，
7、碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，辣根的量根据自己口味调整，
8、摆好的苦瓜中间加红椒装饰，吃的时候苦瓜蘸辣根汁即可
碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，开始不要加的太多，辣根的量根据自己口味调整，酱油最好是味极鲜，我用的六月鲜酱油
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
97Msw.com相关知识
凉拌爽口苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜适量，
辅料：：盐适量，香醋适量，熟白芝麻适量，生姜适量，泡椒两个，糖适量，鸡精适量，冰块适量，
凉拌爽口苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净去瓤，切薄片。
2.锅中水烧开，放一勺油一个食盐，加入苦瓜焯水一分钟。
3.冰块放入凉开水中
4.放入适量盐，糖，泡椒碎，姜末等，最后撒入白芝麻拌匀装盘。
凉拌苦瓜(1)
食材明细：
主料： 子姜 100克， 苦瓜 1根，
辅料： 花椒油 1勺， 食盐 1勺， 白糖 3克， 蒜 4瓣， 小米椒 2个， 植物油 2汤匙，
凉拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净
2.姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟
3.蒜切片，小米椒切细丝
4.腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油
5.蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可
小贴士：
此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。
清凉拌苦瓜
菜系及功能:夏季菜谱
清凉拌苦瓜原料：苦瓜1根（约300克），红彩椒丝，葱丝适量调料：蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，盐1克，醋1勺，香油，花椒油适量
清凉拌苦瓜的做法：
1）：苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要
2）：将片好的苦瓜斜刀切成细丝
3）：红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲
4）：将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
5）：锅内做水，水开后放入一小勺盐
6）：下入苦瓜丝焯烫约15秒
7）：盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分
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8）：将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁
9）：热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油
10）：趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成
碎嘴唠叨：
处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白色部分全部去除干净（否则会影响口感）
苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿而焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿色
制作花椒油时要热锅凉油下入花椒，过高的油温会使花椒变黑而影响口感
苦瓜素有君子菜之称，清凉去火，尤其适合夏季食用，常吃有益于身体健康和减肥
清凉拌苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
如何挑选辣根
生活水平不断的提高越来越多的人意识到食物对身体健康的重要性，所以在日常饮食总是要求非常高，所以在购买食材的时候也是会仔细的挑选，下面一起看一下什么样的辣根好。
辣根多年生草本，高达1m左右，全株无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面具纵沟，多分枝。基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35cm，宽7.5-15cm，边缘具圆齿，先端短尖或渐尖，基部心形或宽楔形而稍微下延，背面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30cm，上有凹陷；茎生叶无柄或有短柄，下部叶长圆形或长圆状披针形，边缘常羽状浅裂；中部叶广披针形；上部叶小，披针形至条形。花序排列成圆锥状；花多数；萼片直立或稍开展，宽披针形，边缘膜质，白色透明;花瓣4，白色，倒卵形，长5-6mm，先端圆钝或带波状，脉纹明显，基部渐狭成爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长2mm，短雄蕊长1mm；雌蕊1，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。短角果卵圆形、卵形至球形，果瓣肿胀，具网状脉，中肋不显，熟时开裂。果实内有种子2行，每行4-6颗；种子细小，扁圆形，膜质，淡褐色，花期4-5月，果期5-6月。
想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节，通过对什么样的辣根好了解之后，我们购买辣根的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了，这样吃起来口味才能够更好。
凉拌黑木耳苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，黑木耳1小把，红辣椒半个，
辅料：：蒜2瓣，白醋1大勺，糖1小勺，橄榄油1勺，油适量，盐适量，
凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；
3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；
4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；
5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后， 加入红辣椒， 再将大蒜压成蒜泥放入；
6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油， 拌均匀即可；
7. 拌好后盛入盘中。
小贴士：
1. 食材焯煮要注意： 在开水中先加入几滴油和适量盐， 不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入；
2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下， 有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；
3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生， 加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。
凉拌苦瓜的做法
材料：
苦瓜,适量，红椒适量，,盐适量，鸡精适量，醋适量，麻油适量，
凉拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
步骤2，把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
步骤3，切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
步骤4，锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
步骤5，准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
步骤6，五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
辣根少司鱼冻
食材明细：
鳜鱼肉750克。，胡萝卜50克，芹菜嫩叶20克，鲜豌豆50克，柠檬50克，熟鸡蛋2个，生菜叶100克，番茄100克。，辣根少司(见鱼香味型)150克，鱼清汤250克，鸡清汤650克(见本鲜味型)，香叶2片，胡椒碎5克，醋精10克，结力片50克)
辣根少司鱼冻的做法步骤：
1.将胡萝卜去根、皮，切成料头块（经剞刀后，侧面看成花、鸟等图形）。将鱼肉剔去鱼皮，片净鱼骨刺，起净鱼肉洗净。锅中入水烧开，下入醋精，鱼净肉飞水，下入漏勺用冷水冲净血沫及腥味。锅回火上，下入鱼清汤、鸡清汤，下入香叶、胡椒碎、盐及鲜豌豆、胡萝卜料头块，下入飞水后的鱼肉用文火煮熟，下入芹菜嫩叶烫熟，关火，将鱼肉捞出切成鱼片，胡萝卜料头块按花形切片成为料头花。柠檬去瓤将皮切成细丝。将熟鸡蛋去皮切成花瓣角。
2.将结力片用冷水浸软沥去水，倒入原煮鱼的汤内，调入味精，开火，以文火慢慢熬至全部溶化。将鸡蛋清用蛋抽子抽匀，注入锅内搅匀，待汤烧至微沸，鱼汤中的杂质与蛋白凝结于一体，汤完全清澈透明时，将其过滤成胶冻汁。
3.将花形模子消毒洗净，浇上一薄层胶冻汁，刷一下模子壁平放入冷柜凝固后起出，在模子壁上贴上料头花、芹菜叶、柠檬皮丝、鸡蛋角、鲜豌豆，把鱼片装入模子内，再将胶冻汁注入模子内，淹过原料，放入冷柜使之凝固。食用时，将生菜叶洗净搌干垫入盘中，将鲜番茄洗净切角，将胶冻模子外边放入温水浸几秒钟，然后扣入垫好生菜的盘中，周围以番茄角点缀。将辣根少司盛入小碟与鱼冻一同上桌。
辣根木耳的做法
材料：
木耳，生抽，青芥辣，，
辣根木耳的做法的做法步骤：
步骤1，抓一把木耳放水里泡发
步骤2，将泡发的木耳放热水里焯一下，捞出来沥干水装盘
步骤3，取一小碗，倒入生抽，挤入青芥，用筷子调开
凉拌苦瓜—迷迭香的做法
➤苦瓜对人非常有益，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒等疗效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。➤天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在炎热天气，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。
材料：
苦瓜1根，辣椒油1勺，香油1勺，醋1勺，糖1勺，生抽1勺，蒜4瓣，葱末1把，红彩椒1个，，
凉拌苦瓜—迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜、红彩椒、葱末、蒜、生抽等备料
步骤2，红彩椒去芯
步骤3，红彩椒切丝，蒜切末
步骤4，苦瓜对半切开，用小勺刮去瓜瓤
步骤5，苦瓜斜刀切片
步骤6，苦瓜片沸水焯烫约30秒，过凉水，沥干备用
步骤7，将生抽、醋、盐、糖、香油、蒜末搅拌均匀制成碗汁备用
步骤8，瓜片装盘淋上调好的汁
步骤9，最后浇上一勺辣椒油
步骤10，放上卷成圈的红椒丝、洒上葱末
步骤11，简单爽口的凉拌苦瓜开吃了~
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