没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“排骨烧冬瓜 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
这是一道很适合夏季食用的一道美味，冬瓜含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，既可以用来煮汤、做冬瓜蛊，也可以腌制成糖冬瓜等，更可以入药治病。中医认为冬瓜味甘，性微寒，无毒，有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。用它与排骨烧制，冬瓜更是吸收了排骨的精华，多了一份鲜美，而排骨有了冬瓜的加入，也多了一分清爽，少了一分油腻，一道非常适合这个季节食用的菜肴，希望亲们喜欢。
时令菜肴---排骨烧冬瓜
用料：冬瓜400克、嫩排骨300克、姜蒜30克、食用油适量、盐1茶匙糖1.5茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、花生酱1汤匙、生粉少许
排骨烧冬瓜的做法
1.排骨用清水浸泡1小时，再冲洗干净，冬瓜切块。
2.冬瓜沥干水，加入盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
3.起锅，烧热，放油，下排骨，煎至两面金黄焦香。
4.下姜蒜炒香。
5.此时加入老抽继续炒至排骨完全上色。
6.加入开水和1汤匙花生酱，中火烧制，直到可以轻松扎透肉块。
7.这时才把冬瓜放入锅中一起烧。
8.直到冬瓜软糯，大火收汁，即可出锅。
美食小提示
1.排骨用清水浸泡后，饱含水份，肉质更嫩，同时也泡去了血污，更干净哦。
2.冬瓜与排骨的成熟度不一样，所以要先把排骨烧至熟透，再放入冬瓜，同时注意火候，冬瓜烧过了和未烧透都不好吃的哦。
3.花生酱起到提香与浓缩汤汁的作用，比挂芡要好很多的呢。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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冬瓜排骨
食材明细：
主料：：排骨1000g，冬瓜一个，
辅料：：生抽一匙，香醋一匙，盐一匙，煮肉料一包，
冬瓜排骨的做法步骤：
1.排骨洗净。放锅内，再加适量的水。
2.煮开把锅内的浮沫和水倒掉。
3.锅内重新注入水，放葱姜和大料。盖盖按猪肉键。
4.冬瓜去皮去瓤，切薄片。
5.待电饭锅停火，打开锅盖，加入冬瓜片。继续煮至冬瓜熟了即可。
6.加入盐和十三香，调味即可。
豆豉烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜一块（厚2cm），
辅料：：尖椒一个，豆豉半碗，蒜米适量，
豆豉烧冬瓜的做法步骤：
1.所需蔬菜：冬瓜一块，尖椒一个
2.冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块
3.拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀（如图）
4.同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀
5.切好后冲洗干净备用
6.青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用
7.锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒
8.煎至冬瓜表面微黄色
9.把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10.倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜齐平即可，加入少许盐
11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后，加入少许鸡精
12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅
小贴士：
1.喜欢豆豉的味道可以多放点，那样就少放点盐就好了，豆豉都不是非常咸的，也不怕的，主意是酱香味道比较浓。
2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的，也很容易入味，但是花刀不能太深，不然煮出的冬瓜容易散，太浅又不太容易入味。
3.加了豆豉汤汁已经很黑了，不用再放酱油和其他调味料了哦。
冬瓜烧花菇
食材明细：
主料：：冬瓜1块，香菇6朵，
辅料：：小葱1根，生抽1勺，糖1小勺，蚝油1大勺，黑胡椒碎1小勺，油适量，盐适量，
冬瓜烧花菇的做法步骤：
1.青菜心放入加入点盐和油中的焯一下捞出备用；
2. 烧热锅， 放入适量油，下入冬瓜块煎一下；
3. 冬瓜表面煎的微微发黄时加入泡好的香菇和水；
4. 翻炒几下；
5. 加入适量的生抽和蚝油翻炒上色, 再加入适量的白糖继续翻炒；
6. 加入适量的水加盖炖煮五分钟左右；
7. 揭盖后大火收汁，加入盐和黑胡椒碎调味；
8.汁收好关火装盘， 表面上撒些小葱末。
小贴士：
1.冬瓜先煎一下至表面有些发黄，这样更利于吸收味道；
2.香菇提前用冷水泡好， 水不要倒掉， 烧时可以加入；
3. 生抽、蚝油和糖都是为了帮助冬瓜上色提鲜， 一样不可少。
酱油烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：酱油适量，葱一小段，蒜三瓣，花生油适量，
酱油烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮洗净切片
2.葱切花，蒜切片
3.锅烧干放适量花生油烧热，放葱蒜炒香
4.冬瓜倒进锅里加比平常炒菜稍微多点的酱油翻炒几下
5.加少量水煮四五分钟至冬瓜稍微有点软烂就可以了
6.出锅
白烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜200g，胡萝卜半根，
辅料：：蒜薹一根，
白烧冬瓜的做法步骤：
1.切正方块。
2.用花刀在冬瓜块中心穿洞。
3.在侧面挖等分两个一半深的洞。
4.侧面穿萝卜，下入沸水煮熟捞出。
5.底油放入葱、姜爆锅。
6.加入适量矿泉水。
7.加入盐、味素，水淀粉勾芡。
8.烧开收汁出锅，每人一例，配合雕花，肉类摆盘。
冬瓜烧大排
食材明细：
主料：：大排500克，冬瓜530克，
辅料：：干辣椒适量，大料适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，
冬瓜烧大排 的做法步骤：
1.食材：大排（已清洗切开）、冬瓜（已切片清洗切开）、干辣椒、大料
2.烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。
3.随后，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着，合入切好的冬瓜翻动一下。
6.然后，加适量的老抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味翻动一下煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多了、冬瓜熟软，即成。
咸肉烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜400g，腊肉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，生抽适量，姜适量，蕹适量，干辣椒适量，葱适量，
咸肉烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮切成小块
2.腊肉洗净切片
3.调料备好
4.热锅下咸肉翻炒至微黄色，加入姜蒜、干辣椒炒出香味
5.加入冬瓜翻炒片刻
6.加入水刚好和冬瓜齐平，大火烧开转中火
7.盖上盖子烧至汤汁浓稠
8.加入生抽、糖调味即可
9.盛盘撒上葱花
10.成品图欣赏
冬瓜烧山药
食材明细：
主料：：冬瓜150g，山药100g，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，味精适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
冬瓜烧山药的做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤洗干净，山药去皮洗干净。
2.冬瓜、山药切成片。
3.胡萝卜洗干净切成片。
4.炒锅加油，加热，冬瓜入锅过油。
5.胡萝卜入锅 过油后盛出。
6.起油锅，洋葱入锅煸香。
7.山药入锅炒。
8.冬瓜、胡萝卜入锅炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
这道菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。
冬瓜烧虾丸
食材明细：
主料：：虾仁150g，冬瓜200g，
辅料：：葱姜水适量，姜片适量，葱段适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，
冬瓜烧虾丸的做法步骤：
1.虾仁浸泡洗净，沥干水分，再把虾仁剁成泥。同时，把冬瓜去皮，切成块。
2.虾泥中加入盐、鸡精、胡椒粉和葱姜水，搅拌均匀上劲。然后做成虾丸入五成油锅中，炸到八成熟捞出。
3.姜片入锅炒透炒香，再加入冬瓜块炒片刻，加入炸好的虾丸，淋上料酒和生抽，加入适量的清汤和少许盐，烧开后转小火焖烧。
4.等到冬瓜软烂，虾丸滑嫩的时候，撒上葱段，转大火稍微收汁入味，即可出锅。
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