红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。
肉类是酸性食物;红薯能中和体内因过多食用肉食所产生的过多的酸,可保持人体酸碱平衡,起到降脂作用。
做法小技巧
1、食用凉的红薯易致胃腹不适;
2、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;
3、红薯含有气化酶,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;
4、食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;
5、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。
食材选购技巧
1、红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
2、一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞,则说明红薯内部已经腐烂。
3、表面有伤的红薯也不要买,因为不容易保存,容易腐烂。
食材搭配指南
1、红薯和猪小排:增加营养素的吸收。
2、红薯和莲子:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
3、红薯和芹菜:可以降血压。
4、红薯和糙米:可以减肥。
食材禁忌指南
1、豆浆和红薯:红薯的主要成分为淀粉,食后会产生大量果酸,而橘子本身含果酸较多。喝豆浆时食红薯或橘子,其中的果酸将会使豆浆中的蛋白质凝固变性,影响消化吸收。所以,喝豆浆时不宜食用含果酸较多的水果和红薯。
2、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。
3、鸡蛋和红薯:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
4、蟹和红薯:同食容易在体内凝成结块。
5、香蕉和红薯:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。
菠菜富含纤维素,有通便的作用;
香油也有润燥通便的作用。
菠菜和香油二者搭配,通便的效果会更好。
菠菜做法小技巧
1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
2、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
菠菜选购技巧
1、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:
2、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。
3、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
4、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。
5、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
6、色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
7、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
8、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
9、优质菠菜色泽浓绿,根为红色,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶,不着水。
菠菜搭配指南
1、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
2、菠菜和银耳:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
3、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
4、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
5、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
6、菠菜和粳米:菠菜与粳米搭配食用,有润燥养血作用,适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者。靠治大便秘结等症。
7、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
8、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
9、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
10、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
菠菜禁忌指南
1、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
2、菠菜和黄瓜:维生素C会被破坏尽
3、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食,会影响维生素C的吸收。
4、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾
5、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜通肠胃热。显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致腹泻。
6、韭黄和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。
7、菠菜和乳酪:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收
8、豆腐和菠菜:同食生结石
9、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
10、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
菠菜中富含类胡萝卜素,可有效保护视网膜;
青椒富含维生素A。
菠菜和青椒二者同食,对眼睛很有好的养护。
菠菜做法小技巧
1、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
2、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
3、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
菠菜选购技巧
1、优质菠菜色泽浓绿,根为红色,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶,不着水。
2、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。
4、色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
5、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
6、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:
7、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
8、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
9、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。
菠菜搭配指南
1、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝
2、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
3、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
4、菠菜和粳米:菠菜与粳米搭配食用,有润燥养血作用,适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者。靠治大便秘结等症。
5、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
6、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
7、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
8、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
9、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
10、菠菜和银耳:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜禁忌指南
1、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜通肠胃热。显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致腹泻。
2、菠菜和黄瓜:维生素C会被破坏尽
3、韭菜和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。
4、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
5、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食,会影响维生素C的吸收。
6、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻
7、菠菜和乳酪:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收
8、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
9、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
10、豆腐和菠菜:同食生结石
菠菜丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
菠菜和猪血二者同食,具有润肠通便、清热润燥的作用。
做法小技巧
1、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
2、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
3、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
4、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
5、买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
食材选购技巧
1、色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
2、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
4、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
5、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。
6、优质菠菜色泽浓绿,根为红色,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶,不着水。
7、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
8、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
9、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
10、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
食材搭配指南
1、菠菜和粳米:菠菜与粳米搭配食用,有润燥养血作用,适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者。靠治大便秘结等症。
2、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
3、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
4、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
5、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
6、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
7、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝
8、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
9、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
10、菠菜和银耳:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
食材禁忌指南
1、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食,会影响维生素C的吸收。
2、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
3、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾
4、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
5、黄豆和猪血:同食会消化不良
6、韭黄和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。
7、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
8、补骨脂和猪血:补骨脂性温助阳,猪血则咸寒损阳,两者不和
9、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻
10、菠菜和瘦肉:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
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