紫苏拌土豆片

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？你也许需要"紫苏拌土豆片"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

天一热胃口就变差，尤其是入伏以后。每年夏季都会在最热的时候抓耳挠腮，然后鼓捣出几种新式凉拌菜来开胃，而我一向都对凉拌菜偏爱有加。

紫苏的味道我特别喜欢，所以准备这个夏季多用紫苏做点菜。

紫苏拌土豆片

材料：土豆一个，紫苏叶适量，芹菜三根，小葱一根，香菜一根，蒜三瓣。

调味汁：盐适量，生抽一匙，香醋一匙，糖少许，香油适量，辣椒油适量，熟黑芝麻适量。

紫苏拌土豆片的做法

1.土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡十分钟，冲净沥干水；

2.紫苏叶洗净，芹菜、香菜切段，小葱切碎，蒜切末；

3.将调味料用一个小碗拌匀备用；

4.烧水，水沸后放土豆片焯烫约60秒，捞出，过冷水，装入盆中；

5.放入紫苏叶、芹菜、香菜、小葱、蒜，浇入调好的味汁，拌匀即可。

紫苏拌土豆片的做法小贴士

1.土豆片经过浸泡去掉一些淀粉，这样焯烫后土豆片是脆的；

2.焯烫土豆片的时间要根据切的薄厚做调整，如果不确定可以尝一下，没有土豆的生味即可；

3.凉拌土豆片，即使不放紫苏、芹菜、香菜这些配菜也很好吃，我不过是想一次多吃点蔬菜，配菜丰俭由人。

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老干妈拌土豆片

食材明细：

主料：：土豆300g，

辅料：：青辣椒一个，蒜2瓣，姜一片，红辣椒一个，

配料：：盐1g，老干妈20g，糖3g，生抽5ml，味精0.5g，醋3ml，

老干妈拌土豆片的做法步骤：

1.土豆削皮切成薄片，放入凉水中洗净表面淀粉。

2.锅内烧水，烧开后加入土豆片，断生即可捞出，放入凉水中。

3.姜蒜剁成泥，青红辣椒斜切成圈。

4.捞出土豆片，控干水。

5.将所有材料调成酱汁，拌入土豆片即可。

耗油土豆片

食材明细：

主料：：土豆两个，

辅料：：红辣椒适量，香葱适量，淀粉适量，

配料：：耗油适量，鸡精适量，盐适量，

耗油土豆片的做法步骤：

1.土豆切成5毫米左右的片

2.红椒切条，葱切段

3.锅内倒少量油，烧热，放入葱段，红椒爆香，锅内放入半碗水，放入耗油两汤勺

4.下土豆片，大火烧开，中火煮至软烂

5.快出锅时放入味精，盐少许调味，用淀粉勾芡

6.出锅

韭菜土豆片

食材明细：

主料：：土豆适量，韭菜适量，

辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，

韭菜土豆片的做法步骤：

1.土豆切片。

3.热锅放蒜姜。

4.放土豆片，加水煮两分钟。

5.放韭菜，拌匀，放盐，关火，焖一会。

腊味土豆片

食材明细：

主料：：腊肠适量，土豆适量，

辅料：：干红辣椒适量，

配料：：油适量，盐适量，

腊味土豆片的做法步骤：

1.腊肠、土豆切片，红辣椒切段备用。

2.热锅倒入腊肠，榨出油后加入红辣椒，炒至腊肠肥的部分变透明。

3.倒入土豆片，翻炒。

4.继续翻炒一会儿，加少量清水大火烧开，稍煮一会儿。

5.汤汁快干时加盐调味即可。

咸肉土豆片

食材明细：

主料：：咸肉50克，土豆3个，

辅料：：青红椒4个，蒜瓣4个，姜片2，生抽1勺，盐适量，绍兴黄酒2汤匙，

咸肉土豆片的做法步骤：

1.青红椒 咸肉切块

2.姜丝 蒜片

3.土豆切块浸水

4.土豆片沥干水分过油

5.过油后备用

6.热锅冷油放咸肉和姜丝

7.放入备料大火翻炒

8.加2汤匙黄酒 1汤匙生抽翻炒片刻 放入盐 蒜瓣翻炒关火

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