食材明细:
香菇(干)300克,猪里脊肉200克,冬笋15克,虾米10克,鸡蛋清15克,淀粉(豌豆)5克,酱油25克,黄酒10克,盐1克,白砂糖2克,味精2克,姜1克,猪油(炼制)80克
香菇肉饼的做法步骤:
1.将香菇用开水泡发,去蒂洗净,挤去水。冬笋切成长5厘米、宽2.3厘米、厚1.6厘米的片。猪里脊肉剁成泥;干虾米用热水泡后,与姜块(去皮)一起剁成细末,连同肉泥放在碗中,加入鸡蛋清、酱油(10克)、精盐、味精(1克)、白糖(1克)、绍酒(5克)和湿淀粉3克(1克淀粉加水),搅成肉馅。
2.将肉馅摊在香菇的背面(即有蒂的一面)上,用筷子把馅塞入香菇的花纹内,并使香菇边缘卷起的部分兜着馅,即为香菇肉饼。
3.将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧到五六成热,分数次放入香菇肉饼,每次约炸1分钟,不要炸透即捞出(炸的时候不要太长,油不要太热,以防肉同香菇分离),肉馅朝下逐个摆在汤勺中,再把冬笋片铺在香菇肉饼上面,先加入酱油(15克),绍酒(5克),味精(1克),白糖(1克),再加入鸡汤(没过冬笋片)。然后,把汤勺端到微火上烤,约一小时后,再移回旺火上,并用湿淀粉2克(1克淀粉加水)调稀勾芡,淋上熟猪油(15克)即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::前夹肉适量,鸡蛋4个,香菇适量,
辅料::葱花适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,鸡粉适量,
香菇鸡蛋肉饼的做法步骤:
1.香菇,干的就要先泡软,也可以用新鲜的做。
2.四个鸡蛋,也可根据肉菜的多少放。
3.大概4块钱左右的前夹肉,前夹肉比较的嫩。
4.肉和香菇剁碎装碗,撒点葱花。
5.加油,盐,耗油,生抽,鸡粉。记住都少量,因为耗油生抽都带有一点咸味的,所以盐不要太多。
6.把鸡蛋也放进去。一起拌匀
7.拌匀了成这样了
8.这个时候把拌好的食物,装在一个碟子里面,这样把食物摊开,可以使它更容易熟透哦。煮饭时把它也一同放里面蒸,又方便又经济。
9.饭熟菜也就可以开吃啦!!
食材明细:
主料::香菇适量,鸡肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,淀粉适量,
香菇鸡肉饼 。的做法步骤:
1.鸡肉剁成肉糜。
2.香菇去蒂洗净切成细末。
3.葱姜蒜分别切成末。
4.锅内热油爆香葱、姜、蒜。
5.倒入香菇末翻炒均匀后盛出。
6.将肉馅与炒好的香菇,加盐、淀粉。
7.所有材料一起搅拌均匀。
8.做成小饼状。
9.锅内刷油,煎至两面金黄即可。
食材明细:
主料::瘦肉100g,
辅料::盐适量,
配料::香菇适量,淀粉适量,
香菇肉饼汤的做法步骤:
1.将瘦肉剁碎
2.香菇放入水里浸泡 ,将香菇切小块
3.剁碎的瘦肉放入盐很淀粉,拌匀
4.将香菇和肉放入碗里
5.加入适量的水
6.放入锅里蒸30分钟
食材明细:
主料::面粉80g,酵母3g,卤肉1块,
辅料::香菇3朵,
配料::盐适量,油适量,
香菇卤肉饼的做法步骤:
1.准备做好的肉一块,香菇几朵,切碎,我做的量比较少,所以相应的材料也少。
2.肉也同样切碎
3.两者放一起,加一些卤汁,葱花,和成馅
4.发好的面拿出一小块,分成三个小剂子。(因为馅料有限,因此只能做三块饼)
5.擀皮,中间放上馅料
6.全部包好,轻轻按成饼状
7.平底锅放油,放入小饼煎制两面金黄即可
8.因为是发面的,饼皮比较薄,而且很软,特别好吃
小贴士:
1.饭桌上的菜样比较多,所以每样做的量较少,这样也避免了剩菜剩饭,往往第二顿的饭菜口味和营养都大大打了折扣,所以亲们看见我做的量较少时,千万别见怪哦
2.另外发好的面团可以分装放冰箱冷冻,随时可以拿出来,就省去了发面的时间,很方便的
食材明细:
主料::青菜适量,香菇适量,
辅料::油适量,食盐适量,
香菇青菜梆的做法步骤:
1.青菜(买那种叶少梆多的)洗净,把叶子和杆子分开。
2.把青菜梆切成条。
3.香菇清水泡发。
4.将香菇切成块。
5.油热,放入香菇,煸炒。
6.再放入青菜梆,煸炒,最后放入青菜叶,加入食盐,即可出锅。
食材明细:
主料::面粉400克,青菜适量,香菇适量,豆腐干1块,生抽适量,胡椒粉适量,盐适量,油适量,
青菜香菇肉包的做法步骤:
1.准备材料
2.在碗中倒入自发面粉(懒人版的,呵呵),加温水用筷子搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团
4.在温暖的环境中发酵30分钟,成原来的2倍大
5.将青菜洗净,在烧开的水中加少许盐和油焯下,捞出,挤去水分,切成细丁。
6.将豆腐干、香菇切末,加入青菜碎,放入生抽、胡椒粉调味搅拌均匀。
7.发酵好的面团揉好后,分成一个个的小剂子。
8.擀成中间厚,边缘薄的面皮,加入馅料,捏折。
9.放在蒸笼里发酵15分钟,蒸锅中放冷水,上气后蒸15分钟,关伙,焖5分钟即可。
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