食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::香葱2棵,蒜2粒,
配料::辣椒酱半勺,鲜味汁酱油2ML,醋3ML,橄榄油2ML,香油少许,盐少许,
酸辣拌茄条的做法步骤:
1.茄子去把,洗干净备用;
2.用削皮刀把茄子皮削去;
3.削好皮的茄子先切成6-7cm的段,再改刀成片,最后切成茄子条;
4.切好的茄条放盘子里(不用盖保鲜膜);
5.放微波炉中,高火5分钟取出;
6.香葱切段;
7.蒜用刀拍一下;去皮后切碎;
8.取出微波好的茄条,稍晾凉;
9.放入所有的辅料、调料;
10.拌匀后食用。
11.拌匀后食用。
食材明细:
主料::茄子3个,
辅料::蒜4瓣,香油适量,辣椒油适量,蚝油适量,香葱1根,生抽适量,盐少许,
蒜香拌茄条的做法步骤:
1.茄子用少许面粉反复搓一搓表皮,在反复冲洗干净。
2.按照自己喜欢的长度切条。
3.上屉蒸熟,如果只做一盘,可以直接码盘,入锅蒸,注意掌握火候,别蒸过了,否则口感不好。我这份做的比较多,拌两盘,直接放在蒸屉上蒸熟。
4.蒸好的茄条。
5.蒸茄子的时候做调味汁,葱蒜择洗干净,切碎,取小碗,加入适量的生抽、蚝油、盐、香油、辣椒油调成汁。
6.蒸好的茄条出锅码盘。
7.上边撒一层葱蒜碎。
8.浇上调好的汤汁,OK啦!
食材明细:
主料::长茄子两条400克,
辅料::猪肉末80克,香菜少许,淀粉少许,
配料::葱末15克,姜末10克,蒜末15克,盐1克,味精1克,白糖25克,香醋25克,酱油10克,泡椒酱20克,郫县辣酱20克,绍酒15克,烹调油20克,
鱼香肉酱拌茄条的做法步骤:
1.把茄子切条放入笼中,用旺火蒸10分钟。
2.勾兑碗芡;碗中放入盐、味精和白糖,再倒入少许酱油和香醋,然后放入黄酒搅匀,搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
3.碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。
4.炒勺上火烧热,注入适量油,然后先下入肉末煸炒,把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。
5.煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒,炒出香味后倒入碗芡炒匀,待芡汁糊化后关火。
6.茄子蒸好后取出,把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
7.最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
小贴士:
此菜特点;颜色美观、鱼香浓郁、茄子软烂、肉酱浓香。
温馨提示;
1、茄子条切的不要太细,因为正好后还会缩水,出锅后控净水份再浇酱料。
2、炒制鱼香味道的碗汁调制时,比例很重要,比如酱油、白糖和醋,以一二二比例即可,也就是一份酱油两份白糖和两份醋基本就可以,盐等其它适量,蒜末分两次放,爆锅放一半,另一半和碗汁同放就可以。
大炒勺的这款私家菜“鱼香肉酱拌茄条”就做好了。这道菜吃起来既健康又美味,非常不错!供朋友们参考!
食材明细:
圆茄子1个,青豆1把,鸡蛋1个,番茄酱适量,淀粉适量,糖适量,油盐适量
茄汁茄条的做法步骤:
第1步将圆茄子去皮后切成细长条;加入少量的盐腌制一下;
第2步再撒入点干淀粉, 搅拌均匀;将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下;
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用;锅中留少许油, 下入番茄酱和适量的糖炒均匀;
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓;最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可;
第5步装入盘中。
小贴士:
1. 茄子要挑选那种圆茄子, 去皮后切成细长条, 加入点盐入底味;2. 在煎至之前再拌入点干淀粉, 方便裹蛋液, 放入油锅中煎至, 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油;3. 炒番茄酱时需要点油, 这样能有利于番茄红素的吸收, 最后加入点青豆煮熟点缀。
食材明细:
主料::茄子适量,肉丝适量,亨氏番茄酱适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,
茄酱茄条的做法步骤:
1.主料准备好
2.茄子洗净,切长条
3.锅里放比平时炒菜多两倍的油,烧热后放入茄子,炒至软熟后捞出
4.锅里留少量油,放入肉丝拌炒
5.炒至肉丝变色后,放入姜末、番茄酱和少量生抽,拌炒至上色
6.放入茄子一起拌炒
7.撒少许盐提味,出锅前撒入葱花即可
食材明细:
主料::紫茄子1个,猪肉末100g,
辅料::食用油25ml,蚝油1匙,酱油1匙,老抽适量,清水适量,水淀粉适量,鸡精适量,葱花少许,
肉末茄条的做法步骤:
1.茄子洗净切条。
2.茄子条撒入一点盐,用手抓匀,腌一会。
3.茄子出水后,放入盛有淀粉的盘内,均匀的沾上淀粉,静置一会儿。
4.锅内放油烧热,将茄子条去除多余淀粉,放入锅内煎至两边金黄,变软后盛出。
5.装入盘内摆好。
6.锅内放油烧热,放入肉末炒至变色,放入葱花炒出香味。
7.放入蚝油
8.放入生抽
9.放入老抽
10.加入鸡精
11.加入清水
12.烧开后用水淀粉勾芡。
13.将炒好的肉末浇在茄条上即可。
食材明细:
主料::茄子500g,
辅料::青红椒适量,洋葱少许,葱花适量,芝麻少许,
配料::酱油适量,味精适量,盐适量,鸡粉适量,辣椒酱适量,番茄沙司少许,
烧茄条的做法步骤:
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
2.茄子去皮切条。
3.茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
4.锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
7.放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟。
8.让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
小贴士:
高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
调料随自己口味添加
食材明细:
主料::长茄子4个,
辅料::青椒一个,胡萝卜半根,
配料::食用油适量,番茄酱适量,淀粉适量,
酸甜茄条的做法步骤:
1.1将茄子洗净,去皮,切成长段,洒上一些盐腌30分钟。
2.腌好后挤出水分。
3.将青椒洗净,切成丝。
4.将胡萝卜洗净,切成丝。
5.锅内放入较多油。热温热,下茄条小火慢炸。
6.炸至软烂,捞出控油
7.锅内留底油,油温热,倒入翻茄酱,小火炒制。
8.放入青椒和胡萝卜翻炒,青椒和胡萝卜半熟后,放入炸好的茄条。
9.放入少量湿淀粉,收汁出锅即可。
食材明细:
主料::鲍鱼适量,茄子适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,
配料::老抽适量,盐适量,味精适量,
鲍鱼茄条的做法步骤:
1.将鲍鱼洗净切条,茄子茄条,葱姜切丝,蒜切片。
2.炒锅内放油,油热后放入蒜片炒至出味,放入葱姜丝、干红辣椒,爆锅后放入茄条爆炒,至茄条变软,此过程中逐次加入老抽适量,不加水。
3.放入切好的鲍鱼条同茄条一起炒,放盐,后出锅,出国前撒少许味精提味。
小贴士:
炒茄子不可放水,否则影响口感
食材大全《茄条拌鹌鹑皮蛋》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了沙茶肉酱拌茄条专题,希望您能喜欢!