没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"酱香鸡腿饭的家常做法,鸡如何去骨的小技巧"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
我平时最喜欢吃米饭食谱了，总是对各种各样的盖饭亳无抵抗力，有时候在外面点一份饭，价格贵不说，味道也不好，真不如自己在家做。自己选择的食材，都是自己喜欢的，而且也是高品质的，所以做出来更加好吃。
这次用了没想稻五常大米，口感真不错，水即使加多了焖出来也不是软塌塌的，为了好看我没有把锅里的酱汁浇完，一定要把锅里的酱与米饭拌匀，搭配鲜嫩的鸡肉才是绝配！
酱香鸡腿饭
主料：大米80g、鸡腿3个、鸡蛋1个、胡萝卜30g、小油菜10g、西兰花10g
配料：料酒8g、胡椒粉1g、生抽6g、油6g、蚝油5g、蜂蜜8g、蒜粒2g、白酒20g、水淀粉20g、番茄酱10g、盐2g
酱香鸡腿饭的家常做法
1.大米漂洗两遍后，浸泡20分钟。
2.吸饱了水分的米粒，表面的直链淀粉软化，米饭口感会更好！
3.上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入，一起蒸熟。
4.将鸡腿去骨。
5.加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时。
6.锅里倒入油，放入鸡肉，两面煎至变色。
7.另调好酱汁，蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合，倒入锅中炖几分钟。
8.最后用水淀粉勾芡一下，让汤汁浓稠。
9.出锅前挤入番茄酱。
10.另用奶锅，水里加入盐，将胡萝卜、小油菜、西兰花煮熟。
11.最后摆盘，成品很赞哦！
做法小窍门
1.想要米饭最后成什么样子的形状，就要一开始选择好容器，用普通碗蒸出来就是半圆形状。
2.鸡腿在腌制时就加了盐，后面的酱汁里也含有盐，所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐，不然菜出来没味。
鸡如何去骨的小技巧
1.用刀，将鸡腿的骨棒处切割一圈，将筋切断。
2.切断后，将肉从骨棒处剥离，向上推起，这个状态也可以做烤鸡腿，拿起来吃很方便。
3.然后用厨房剪竖着剪开鸡肉，用刀将肉与骨头的连接切离，鸡肉就可以很干净的去掉骨头了。
酱香鸡腿饭食材搭配小提示
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照烧鸡腿饭的家常做法
相信很多人都和我一样，很喜欢某吉快餐店的照烧鸡腿饭。鸡肉被煎得外皮焦香，内部鲜嫩多汁，口感丰富。淋上咸中带甜的照烧酱，酱汁包裹着鸡肉，没有了腥气，只剩下浓郁的肉香。焯过水的蔬菜在平衡了肉油腻感的同时，也让整天宣布要减肥的MM们少了些担心，让重视孩子营养健康的妈妈们多了些放心。
无论你是厨艺欠佳的一个人，或是犯懒不愿意炒好几个菜的小两口儿，还是想满足宝贝口味又要求营养的妈妈，都一定会喜欢这道料理。接下来，COCO就给大家带来这道美味与营养并存，老少皆宜的照烧鸡腿饭，在自家厨房做出经典快餐店美食，就是这么简单！
照烧鸡腿饭
原料：（以下是爱吃肉的两人份用量）鸡腿3个、西兰花、胡罗卜、姜
调料：生抽、味淋（如果没有就用料酒代替）、盐、照烧酱、水、食用油（不要用橄榄油）
照烧鸡腿饭的家常做法
1、鸡腿洗净去骨，然后用牙签在鸡腿排的正反面都扎孔，方便更好的入味。
2、姜切末，连同味淋、生抽一起腌制鸡腿肉，大约20分钟。(味淋是日式甜料酒，它也是照烧酱的重要原料，这两样都可以在网上轻松买到)
3、照烧酱买来时是很浓稠的，用少量水泄开，浓度大约用烧捞起时缓慢滴下的感觉。
4、锅热后放入少许食用油，由于鸡腿本身还会出油，所以不用太多。鸡腿肉放入煎制，一定要小火。
5、双面煎至皮缩起，且焦黄时，每一面都刷上一层稀释好的照烧酱。
6、照烧酱刷好后容易糊锅，所以一定不能时间长，大约每面煎15秒钟。
7、鸡腿排煎好后改刀切片，蔬菜切好后用加过油和盐的水焯熟，摆盘。
8、另用一个小锅把剩下的照烧酱加热一下，淋在摆好盘的鸡肉上，撒上些细香葱更能增加口味，没有也可以。
颜色丰富、色泽诱人，咬一口唇齿留香，蔬菜多多营养丰富，还不快到碗里来！
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
香烤鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿3只，红葱头37g，胡萝卜粒35g，蜂蜜30g，米饭1碗，
辅料：：酱油19g，食用油15g，盐3g，鲍鱼汁8g，姜蓉4g，黑胡粉1.2g，料酒10g，熟白芝麻适量，
香烤鸡腿饭的做法步骤：
1.鸡腿去骨，脱骨后把肌肉上的筋络切除或割断，去用厨房纸吸干水分
2.将鸡腿放入碗里，用牙签在鸡腿上戳一些小孔
3.另一碗装入酱油、盐、鲍鱼汁、姜蓉、料酒、黑胡椒粉、蜂蜜和油等调成的酱汁
4.将酱汁倒入装鸡腿的碗里，腌半个小时
5.将鸡腿翻面，将红葱头粒和胡萝卜粒倒入，继续腌半个小时
6.烤盘里铺上油纸，将鸡腿和一半的酱汁都放入烤盘，鸡皮向上
7.放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱，烘烤10分钟取出
8.将烤箱温度调到200度，用刷子粘酱汁刷在鸡皮表面，继续烘烤15分钟左右
9.烘烤结束，撒上白芝麻
10.香喷喷的烤鸡腿配上白米饭
小贴士：
1、中餐调料重量不用太讲究，多一点少一点问题不大，有的人喜欢吃咸味，有的喜欢吃淡味的菜，所以材料里的重量仅供参考。
2、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香鸡腿饭的家常做法,鸡如何去骨的小技巧》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿饭的做法专题，希望您能喜欢！
