“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“熘笋鸡丁”正合你意！相信会对你有所帮助！
鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能，更是有较好的作用。现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗产后乳少症状。
熘笋鸡丁简单美味，下面就来介绍一下怎样做熘笋鸡丁。
熘笋鸡丁
原料：鸡肉400克，青笋200克，红辣椒2个，猪油500克，精盐5克，料酒30克，蛋清100克，葱5克，姜5克，蒜5克，水淀粉50克，干淀粉适量，汤100克。
熘笋鸡丁的做法
1、将鸡洗净去骨，切成中指大小的四方丁。
2、青笋切成丁。
3、葱切成段。
4、姜切成方片。
5、蒜切片待用。
6、用干淀粉与鸡蛋清调成蛋清糊。
7、再用盐和料酒拌匀。
8、再将鸡丁放入。
9、加入少许熟油搅拌均匀。
10、用红辣椒、葱、姜、蒜、精盐、味精、水淀粉、汤调成芡汁。
11、将炒锅置火上，放入油，大火烧至七成热时（油温约在150℃左右）。
12、把浆好的鸡丁放入锅内，滑熟后倒入漏勺中控净油待用。
13、原炒锅置火上，留少量底油，油热时放入青笋丁煸炒。
14、随即放入滑好的鸡丁，待鸡丁、笋丁炒匀，把兑好的芡汁倒入。
15、见开后，翻炒几下即可装盘上桌。
鸡肉搭配指南
1:洋葱和鸡肉有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
2:鸡肉和荔枝此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
3:鸡肉和小枣鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，益气养血生津：莲子补脾，清心除烦，
4:金雀花和鸡肉金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效
特点：鲜嫩，色白。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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莴笋鸡丁
食材明细：
鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒
莴笋鸡丁的做法步骤：
1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。
2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。
4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。
小贴士：
说明一下：泡小米椒的水很咸，炒菜的时候放盐要注意了。 鸡肉香香嫩嫩、莴笋脆生爽口，吃到嘴里，那叫一个香~~~
芦笋鸡丁
食材明细：
芦笋，鸡胸脯肉。葱丝，姜丝，盐，鸡精，食用油。
芦笋鸡丁的做法步骤：
1、 将鸡胸脯肉洗净切成丁，芦笋去皮、去蒂洗净切成段；
2、 坐锅点火，油热放入葱、姜炒出香味倒入鸡丁炒至变色，加入芦笋段、盐、鸡精即可出锅。
蚝油熘鸡丁
食材明细：
鸡750克，荸荠100克，香菇(鲜)25克，蚝油25克，香油3克，胡椒粉1克，盐2克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)30克
蚝油熘鸡丁的做法步骤：
1.子鸡宰杀去毛，剖开去内脏、食袋，再剔净骨头，在鸡肉一方横直剞刀，砍成长条，再切成约1.3厘米见方的鸡丁。水香菇洗净去蒂，大的切小。荸荠 切成与鸡丁同样大的丁。
2.置锅旺火上，用熟猪油（50克）烧到七成热，先将荸荠丁下锅氽一下，迅速用漏勺捞起，再将鸡丁用湿淀粉25克（15克）、细盐0.6克抓匀上浆，入锅走油，用手勺拨散，防止粘连，达八成熟连油倒入漏勺沥干油。 3.取小碗一只，盛入鸡肉原汤50克，加湿淀粉25（淀粉15克）克、细盐1克，味精1克对成汁子待用。置锅旺火上，放入熟猪油50克，再放入蚝油25克烧到六成热，将子鸡丁、荸荠丁与香菇一同下锅拌炒，倒入汁子，将锅颠翻两下，淋芝麻油，撒胡椒粉，出锅入盘即成。
小贴士：
本品需猪油约100克。
醋熘宫保鸡丁
食材明细：
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醋熘宫保鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净，切成2×2公分方块，加入腌料腌20分钟，备用。
2.花椒洗净、沥干水份；干辣椒去籽切小段，备用。
3.青葱切葱花；大蒜去膜切片；姜切片，备用。
4.取一碗盘，将沙拉油放入盘中，再将作法1的鸡胸肉块放入盘中拌一下，备用。
5.起一锅，放入油烧热至约40℃，将作法4的鸡胸肉块放入锅中以小火油炸，并用筷子迅速拌开，待肉变白，再稍浸泡一下即可捞出沥干，备用。
6.另起一锅，放入少量的油，将作法2的花椒放入炒香，将花椒捞除再放入作法2的干辣椒炒香。
7.再放入作法5的鸡胸肉块与黑醋糖醋酱、酱油、胡椒粉一起拌炒至收汁，放入花生稍拌均匀即可起锅装盘。
醋熘鸡丁(3)
食材明细：
净鸡肉350克，青笋75克，泡椒25克，鸡蛋清1个，湿淀粉35克，料酒10克，精盐3克，味精1克，醋10克，鸡汤75克，油40克，酱油15克。
醋熘鸡丁的做法步骤：
1、将鸡肉剔净筋膜，剞上花刀，再改切成丁。青笋、泡辣椒切丁。
2、鸡丁用精盐1克、湿淀粉25克、鸡蛋清拌匀上浆，炒勺内加油，下入鸡丁炒熟。
3、下入泡辣椒、青笋丁炒熟，烹入用余下调料对成的汁，翻匀装盘即成。
小贴士：
特点
鸡肉细嫩，笋丁爽脆，鲜香酸辣。
操作提示
鸡丁上浆要匀，滑炒时要用小火。
熏笋鸡
乡土味极浓的飘香熏笋鸡鸟儿很喜欢的烟熏菜式
鸟儿对于烟熏的味道还是比较喜欢的，虽然吃起来有点不健康，不过次数不要多，还是可以的。之前熏笋总是在餐厅里吃的，在市场买不到，所以就在网上淘来。有淘宝方便太多呀！
这些天会带爪爪出门遛一下，差不多半岁了，只是目前出门状态就是狂叫，真是扰民！见人就冲上去叫，真是有够囧！
看来还是处于害怕的状态，也有说这是护主的表现。不管怎么样，还是希望它出门不要叫，真不知道还要带出门几次才会少叫些。
这个熏笋鸡做成干锅的菜式会很香。LG不希望我加任何酱，只要吃原始的香味，所以就随他愿吧！希望大家也喜欢哟！
熏笋鸡原材料：公鸡半只、熏笋干100克、肥猪肉30克、青红椒各2个、葱5克、姜5克、蒜10瓣、干辣椒、花椒随意、八角1个、桂皮1块。
调味料
A料：植物油1大勺、料酒2大勺、盐少量。
B料：植物油1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、酱油膏1大勺、水300ML、盐、糖1小勺、鸡精、香油1小勺。
熏笋鸡的做法
1：将熏笋干放在锅中加水烧开后关火，浸泡半天。
2：把笋干拿出来切成小条，再浸泡半天至软身。
3：将鸡块洗净入碗中，加入A料和少量花椒、姜片腌制1小时左右。
4：葱姜蒜切片，干红椒切小段。
5：将泡好的笋干洗净再改下刀切小些，将青红椒斜切成小段。
6：将锅内入B料植物油，再加入肥肉条中小火炒一下，析出一些油脂。
7：加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香。
8：加入鸡块干炒5分钟后加入笋条，再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟，加盖焖20分钟左右。
9：待汤汁收至四分之一时，加入青红椒段，最后加入鸡精，淋上香油炒匀即可。
经验与感怀
1、笋干是比较难泡发的，所以中途切成小条可以缩短浸泡时间。
2、炒肥肉析出一些猪油可以有效提香，如果不想这么麻烦就直接加些猪油就好了。
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