食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？为此，你可能需要看看“怎样做糖醋里脊好吃 糖醋里脊的家常做法”，希望对大家有所帮助。
糖醋里脊酸甜可口，是绝大多数孩子和女人的心头好。糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。
糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜，大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜，只要咱吃这一口，去到哪个饭店里点菜都有。
怎样做糖醋里脊好吃
原料：里脊肉适量、薄姜片和小葱结各适量、生粉适量、油适量。
糖醋里脊的做法
1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
5、锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
糖醋里脊的家常做法
原料：猪里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、鸡蛋1个
调料：盐1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄酱2汤匙30克、白醋1汤匙15ml、白糖20克
糖醋里脊的做法
1、猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。
2、将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。
3、小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。
4、另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。
做法小贴士
1、猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下店员。
2、里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。
3、面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
4、炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。
5、第二次复炸的时候油温不要太高，颜色变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。
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糖醋里脊家常做法
女儿打小很喜欢吃酸甜口的。女儿打小很喜欢吃酸甜口的。所以菜肴中只要是糖醋的都会力挺，今天也不例外哈。
糖醋里脊
原料：里脊肉300克，
调料：盐2克，黄酒15ml，玉米淀粉10克
糖醋汁：盐2克，醋10ml,白糖10克，水30ml，老抽5ml，淀粉5克
糖醋里脊做法
1，里脊肉切成片，加入调料搅拌好，放10分钟
2，锅中放入适量的油，将里脊肉倒入炸至金黄
3，糖醋汁调好
4，将糖醋汁倒入锅中煮开
5，将里脊肉倒入，均匀裹上汁水即可。
飞雪有话说
1，肉片切得厚薄一致。
2，炸的时候，最好炸一遍，再炸一遍。这样肉片比较脆。
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3，因为汁水里面有淀粉，所以肉片会比较容易挂汁。
4，喜欢红色的糖醋汁，可以加入适量番茄酱，那种效果比较好。
家常糖醋里脊的做法
酸甜香嫩，经典传统鲁菜。因为得到家乐鸡粉免费试用机会，所以用鸡粉腌的里脊肉段，很嫩很好吃。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
猪里脊，黄瓜，胡萝卜，淀粉，蛋清，盐，鸡粉，料酒，生抽，糖，醋，姜粉，葱，蒜，花椒粉，，
家常糖醋里脊的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊切手指粗细的条，用家乐鸡粉、料酒、生抽、花椒粉、姜粉和盐腌一会儿。这块里脊边上带了一点肥的，关系不大，直接用了
步骤2，腌肉的同时，黄瓜和胡萝卜切片，蒜切片，切葱花
步骤3，肉腌好之后，加蛋清和淀粉，抓匀
步骤4，油锅烧到七成热，逐条下肉段炸至定型
步骤5，第一次炸完，是这种淡黄色
步骤6，油烧热，复炸一下，变成金黄色。这时候肉已经熟透了
步骤7，用糖，醋，水或高汤，淀粉，葱花，料酒调汁
步骤8，热锅热油，爆香蒜片后，炒胡萝卜片和黄瓜片断生
步骤9，先倒入炸好的肉段，再倒入调好的汁，快速翻炒，使肉段均匀挂上透明的芡汁，关火出锅
步骤10，肉段用蛋清和淀粉抓一下，炸的时候会更脆嫩
步骤11，最后一步一定要快速翻炒，不然芡汁凝固就挂不匀了
步骤12，出锅前可以在锅边再烹一点醋，会更香一些
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