只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编帮大家整理的手工猪肉松,供你阅读参考，并请收藏本页面！
自从学会在家做肉松之后，觉得外面买的肉松都是庸脂俗粉了。对着小碟子拍照时，人在1米开外，肉味就直往鼻子里钻。外面买的肉松是这样嘛？好像真的不是哎。
把纯精猪后腿肉炖煮到酥烂，再经过炒制，每一条纤维都有滋有味。这次做的肉松不加盐，不加味精，也不加油脂，调味只用氨基酸态氮大于等于1.35g/100ml的特级高盐稀态发酵酱油。不咸，清淡，但味够鲜。
【手工猪肉松】每一条纤维都有滋有味
原料：纯精猪后腿肉600克
调味料：花椒1勺、大料2颗、香叶5片、蒜3瓣、姜3片、桂皮1块、八角1个、洋葱1只、料酒适量、生抽适量（炖肉和炒肉时都需要加）、白糖适量（炖肉和炒肉时都需要加）
手工猪肉松的做法
手工猪肉松小提示
1.600克左右的纯精猪后腿肉，最后得到肉松成品234克；
2.总共启动了3次果酱程序，但具体仍需视情况而定。如果肉不够松散，就多搅拌一会；如果肉水分较多，就多翻炒一会；
3.需要不时地用硅胶铲将贴在桶壁上的肉丝铲下来，不然会翻炒不均匀；
4.煮肉的汤千万留下！鲜得掉眉毛！
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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猪肉肉松
食材明细：
主料：：猪肉瘦肉1斤，
辅料：：芝麻适量，
配料：：葱适量，姜适量，大料适量，桂皮适量，盐适量，
猪肉肉松的做法步骤：
1.把猪肉洗净，切成小块用热水烫一下。
2.把烫好的猪肉放锅中，加入热水和葱姜，大料桂皮，大火煮开15分钟，小火30分钟。
3.煮好的猪肉，去除水分，顺着肉丝纹理，把肉丝拆散。
4.把锅烧热放入拆散的肉丝，小火炒至金黄色即可。最后放入芝麻。。
手工肉松的做法
化工爆炸后，海水污染，近段时间，海产品不敢吃，肉类小孩嚼不烂。总吃青菜营养跟不上。小孩们很喜欢肉松，但是外面卖的肉松为了能保存长久，口感酥脆，往往都添加了很多防腐剂，各种添加剂。不放心给孩子吃。我的理念是，但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买！做法简单是其次，关键吃着放心。只是若想做出特别蓬松的肉松来，还是很费时间的。烹制的每个细节都是对制作者耐心和细心的绝对挑战。但能够与家人分享耐心坚持后的杰作，以及得到家人的肯定，那真的很值得。告诉大家一个诀窍，用打蛋器代替锅铲能让肉松更加的蓬松。当然如果你有一台面包机，那就可以一键完成，倒是省下不少工序。如果是小宝宝吃的，就在炒制过后晾凉用料理机打一下。拌白粥，做肉松蛋糕，面包，都相当不错，孩子们直接当零食吃。
材料：
猪瘦肉500g，葱2根，姜1小段，料酒2汤匙，生抽4汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，八角1个，桂皮小半个，，
手工肉松的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切块，冷水下锅，煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。
步骤2，炒锅放少量油，爆八角桂皮，姜。
步骤3，倒入肉，加入料酒，生抽，老抽，白糖（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就加多点老抽），加入没过肉的开水。煮开
步骤4，倒进高压锅，加葱段。中火上气后半小时关火
步骤5，压好如果汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。
步骤6，捞出滤汤。挑掉香料，姜葱。
步骤7，趁热用打蛋器搅打散。
步骤8，装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整，用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。
步骤9，炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打蓬松，炒大约半小时
步骤10，变金黄，蓬松。出锅摊平晾凉。
步骤11，等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打，就上下晃动料理机，打的会比较均匀。
步骤12，料理机打好
步骤13，装袋密封好，放冰箱。
步骤14，成品
步骤15，成品
步骤16，成品
芝麻猪肉松
食材明细：
主料：：里脊肉500克，黄油20克，玉米油10克，盐3克，蚝油35克，酱油10克，糖20克，生姜片几片，
辅料：：清水100克，
芝麻猪肉松的做法步骤：
1.里脊肉洗净后切小块，放进高压锅中，添加适量的清水和姜片，启动程序将肉煮熟
2.取出煮熟的里脊肉，沥干水后装进保鲜袋内，用擀面杖将肉压扁
3.提起保鲜袋，置于手心内，双手合十来回搓
4.把里脊肉搓成一丝丝的
5.将肉丝置于面包机内，加入全部调料，启动“肉松”功能，需时60分钟
6.中途用筷子交叉贴紧来回划动，使肉丝分开得更细，成品更蓬松
7.程序结束前10分钟，加入炒制过的黑芝麻
8.程序结束后讲肉松盛出，凉却后密封冷藏保存
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士：
1、中途可取少许肉松试味，如不合可增加调味料的分量
2、擀面杖只能把肉块压扁，并不能完全压碎，后续通过手撕或者搓衣方使肉块变成肉丝
3、根据自己口味调整调味料的分量和种类
4、可以用等量的玉米油代替黄油
紫菜猪肉松
食材明细：
主料：：猪肉250g，紫菜适量，
辅料：：花椒5颗，小茴香10颗，姜片适量，香叶2块，八角2页，桂皮适量，白糖20g（调料A），虾粉5g（调料A），酱油5g（调料A），蚝油1勺（调料A），
紫菜猪肉松的做法步骤：
1.猪肉切块备用
2.凉水下锅将猪肉焯水
3.焯好捞出备用
4.将炖料准入笼内备用
5.将肉和调料加热水放入压力锅～炖肉项，大概20分钟
6.炖好后放凉装入袋子中用擀面杖敲打
7.敲好后用手搓揉20秒放入面包机中
8.加入调料A中的所有调料，按果酱按钮
9.一个果酱完成后其实已经可以了，我又加了点烤好的紫菜碎，也可以加点海苔，重新选择果酱模式大概5分钟即可
小贴士：
一定要用手搓揉一会儿，这样起绒好
猪肉松加鸡肉松
食材明细：
主料：：鸡肉1条，猪肉1块，
辅料：：生抽1匙，糖1匙，盐1匙，八角2个，
猪肉松加鸡肉松的做法步骤：
1.猪肉去筋去肥
2.添水等待烧开
3.加入肉八角料酒
4.或者鸡肉加入葱段
5.一样分小块煮熟
6.套袋子或者保鲜膜用擀面杖将肉敲散
7.锅中放薄薄的底油加入肉
8.炒的过程中加入蒸鱼豉油盐糖
9.炒散炒干既是
10.若喜欢松松的就用榨汁机打散 料理机都可以
11.要是给儿童食用的话就不用放酱油跟盐了
12.味道不错哦而且没有添加剂
13.煎饼果子里也可以加入噢超美味
金丝猪肉松
手工模式好贴心金丝猪肉松
以前从不敢想，肉松这种东东竟然也可以自家出品？？？想想要把一大块瘦肉变成这样松松散散、丝丝缕缕的状态，得是多大的一个工程啊，岂是咱这家庭小作坊能轻易出品的？
但现在，有了这款钢铁侠全能王面包机，在家做安全美味的肉松那都不叫个事儿！而且还出乎意料的简单！
这就用到了柏翠PE8500的智能手工模式。这个手工模式设计的真是太贴心了，包括了解冻、翻炒、发酵/烘烤、烘烤/炖煮、自定义面包几项菜单功能。让我们能更灵活、更充分的利用面包机做更多的事情。
这款金丝猪肉松就用到了面包机的翻炒功能，总共大约用了1小时20分钟时间。
在调料中我加入了少量的咖喱粉，做好的肉松颜色金黄，香酥鲜美，用来配白粥，超级美味！我家老公给它取了个名字，叫白粥伴侣。
金丝猪肉松的做法
1.猪瘦肉洗净，切成块状
2.冷水下锅汆烫后捞出，水倒掉
3.锅中添加清水，放入肉块，加入葱段、姜片和料酒，煮开后，小火煮20分钟
4.将煮好的肉块捞出，沥干，晾凉
5.装入保鲜袋，用擀面杖来回擀压
6.全部擀压成近似片状
7.将盐、糖、生抽、蚝油、色拉油、鸡粉一起放入碗中，搅拌均匀；五香粉和咖喱粉另外放在一起
8.将处理过的肉片放入面包机中，选择菜单22翻炒功能，定时20分钟，启动，先将肉片搅散。
9.然后将拌好的调料汁加入，再用翻炒功能30分钟，之后肉松已经比较松散了
10.第三次使用翻炒功能20~30分钟（要视肉松的成熟程度灵活掌握），同时加入五香粉和咖喱粉
11.在最后的10分钟里加入白芝麻
12.金丝猪肉松制作完成了，晾凉后放入密封罐储存。
美食小贴士
1.材料的选择，腿肉或里脊肉均可
2.各种面包机火力会有所不同，在制作后期要注意观察，以免焦糊
3.自制的肉松没有任何的添加剂，所以保质期不可能像市售的那么长，做好后密封保存，尽快食用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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