灌汤芹菜猪肉水饺

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《灌汤芹菜猪肉水饺》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

这道水饺吃起来非常清香，炎热的夏季吃起来也不会感到油腻，鲜香可口的馅料内部充满汤汁，芹菜叶也没有浪费，破壁机打碎后用来和面，就有了碧绿养眼的翡翠色。

这次绞肉、和面都用了上豪的厨师机，对于夏天在厨房几分钟就会挥汗如雨的的我来说很省力。肉馅搅得很细，面团大概10几分钟就和好了，以后和面就用它了，再也不担心手腕疼了。

超美翡翠灌汤芹菜猪肉水饺制作详解

主料：面粉800克，水400克，猪肉400克、芹菜800克

配料：大葱80克，生姜10克，盐2.5茶匙，白糖1/2茶匙，炸酱1汤匙，生抽2茶匙，鸡粉1茶匙，黄酒1汤匙，橄榄油2汤匙，香油1茶匙

灌汤芹菜猪肉水饺的做法

1.猪肉切块，芹菜洗净，掐掉芹菜叶。

2.猪肉放用厨师机绞肉套件搅成肉末。

3.生姜也放入绞肉套件中搅碎，放入肉末中。

4.芹菜梗切段用切菜机切成粒。

5.芹菜粒中放入1茶匙盐拌匀，腌制10分钟。

6.用手挤出芹菜粒中芹菜汁，芹菜汁留用。

7.160克芹菜汁分3-4次加入猪肉馅中，搅打至上劲。

8.猪肉馅中放入1茶匙盐、生抽、白糖、鸡粉，搅打均匀。

9.放入炸酱。

10.搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上取出。

11.切碎的大葱放入肉馅中，在大葱上淋入香油，再与肉馅拌匀。

12.挤了水的芹菜粒放入肉馅中。

13.芹菜粒上浇入橄榄油。

14.再与肉馅拌匀成为饺子馅。

15.芹菜叶、1/2茶匙盐和200克水放入破壁机搅拌杯中，选用浓汤程序把芹菜叶打成汁。

16.面粉放入厨师机桶中，倒入200克芹菜叶汁。

17.搅拌桶安装到厨师机上，装好搅面勾。

18.放下厨师机机头，加电启动1档，开始搅拌。

19.1.5分钟后自动转到2档继续搅拌10分钟左右，至面团表面光滑。

20.取出面团滚圆后醒10分钟。

21.醒好的面团搓成条切成小剂子。

22.面剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。

23.取一张饺子皮放在手心，中间放入馅料。

24.饺子皮对折，边缘捏紧。

25.两手配合挤成白菜形饺子生坯。

26.包好的饺子生坯放置到竹浅儿上。

27.锅内加水烧开，逐个放入饺子生坯，用勺子沿锅边推动饺子。

28.大火烧开，转中小火煮至饺子浮起，饺子内部充满气体时就可以捞出食用了。

关键：

1.饺子皮要擀成中间厚边缘薄的圆形才合适。

2.调好味的猪肉馅放入冰箱冷藏一段时间，入味均匀又有粘性便于包制。

3.挤饺子的时候用力要均匀，不要挤破。

4.植物色素不稳定，加热会变色，芹菜叶汁中加入盐，有固色的作用。

网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

97Msw.com相关知识

【猪肉芹菜水饺】

食材明细：

主料：：猪后腿肉400克，芹菜700克，木耳80克，葱4棵，面粉600克，盐16克，糖4克，鸡精4克，胡椒粉4克，油40克，姜1块，酱油适量，

辅料：：水适量，

【猪肉芹菜水饺】的做法步骤：

1.准备材料

2.把肉、芹菜、木耳、葱、姜都切碎。

3.面粉加入水和成面团，饧一会时间。

4.肉馅里加姜、一点盐、糖、少许酱油，再加少许水顺时针搅拌上劲。

5.加芹菜、木耳、葱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油、油搅拌均匀。

6.将面团搓条形切成小剂子，按扁。

7.擀成饺子皮，包上肉馅。

8.包好的饺子，下锅煮熟即可。

白菜猪肉灌汤水饺

我包饺子的技术蛮差劲的，包出的饺子谈不上漂亮，但总能胜在皮薄馅大还灌汤，至于调味，当然还得看个人的口味。高手们飘过，小白们也以借鉴的眼光看我这篇博文吧！

白菜猪肉灌汤饺，是我家最爱吃的水饺之一。从肉馅到白菜，全程全手工，注意几个小细节，就能做的皮也薄、馅也大，还口口灌汤！

咬开吹弹得破的饺子皮，一口鲜汤吸入口中，皮筋道，馅浓郁，鲜美无比！如此经典的滋味，少有人不爱！

白菜猪肉灌汤水饺：北方水饺的经典搭配芹意

材料：

馅：猪五花肉（最好是三肥七瘦，或二肥八瘦也使得，全瘦肉并不好吃）大白菜（用量按自己口味调节，与肉量差不多最好；白菜心最好）大葱适量，生姜适量，生抽，老抽，芝麻香油，盐，胡椒粉，五香粉（喜欢吃辣味儿的水饺，加些辣椒粉也无不可；喜欢香菜的味道，还可以加香菜）；鸡汤（或水）适量

皮：面粉，凉水（比例以2:1为原则，饺子面要稍软，多加些水即可）

白菜猪肉灌汤水饺的做法

1、将猪肉细细斩成肉馅；

2、放入大盆，加入适量生抽和香油；

3、顺同一方向不停搅拌，至肉馅全部吸收酱油和香油，盖上保鲜膜静置；

4、白菜细细斩成碎末，大小碎自己喜欢，太碎了反而不好吃；切白菜的过程中，加入少许盐，杀出白菜里的水分；

5、将白菜末挤干水分，放入肉馅中；同时加入姜末和大葱末，先不要搅拌；

6、等到包饺子之前，在白菜上淋入少许食用油，先拌匀白菜，再将肉馅、葱姜和白菜顺原来拌肉馅的方向不停搅拌；

7、搅拌至均匀上劲，少量多次加入鸡汤或清水，每次都要充分搅拌均匀上劲后再加下一次，直到馅料水润光泽粘稠；

8、加入胡椒粉、五香粉等其他作料，喜欢颜色深的还可以加少许老抽调色；

9、仍然要顺原来搅拌的放心拌匀，尝尝味道后，可加入适量盐调味，馅料即可。

10、面粉加水和成均匀的面团（可以保留白菜杀出来的水分，一并加入面团中，注意控制水量），盖上湿布或保鲜膜，静置1到2个小时，中间拿出来揉几次，知道面团光滑有一定的筋性；

11、下剂、擀皮、包馅；

12、宽水沸腾下入水饺，中间三次点水，将水饺煮熟，即可开搓！

菜谱小贴士：

1、皮薄的关键一是饧面，面要充分饧发揉匀；关键二是擀皮，至于怎样才能擀出薄薄的皮，那就要多多练习了；

2、馅大自然也关乎包饺子的技术，而调馅也不可忽略；

3、调馅的关键是始终顺同一方向搅拌，搅拌至肉馅水当当还上劲；如果方向反了，馅就散了，包出的饺子不会抱团，也就没有灌汤的口感了；

4、灌汤的关键是打入适量水分，鸡汤、肉汤是首选，实在不行清水也可以；因为白菜或其他蔬菜本身含有一定的水分，所以在加入白菜或其他蔬菜后在打入汤汁，比较容易控制馅料整体的水分；

5、包饺子是个简单的事儿，也是个需要经验的事儿。高手们漂亮过吧，低手们借鉴，关键还在于多做几次，有了经验，绝不是难事儿。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

猪肉玉米芹菜水饺

饺皮材料：富强粉600克，盐少许，清水适量。馅料：五花肉约500克（偏瘦），嫩玉米1根，芹菜200克左右（比较细的那种芹菜），鸡蛋1个，蒜姜适量。调料：盐、糖、香油、老抽各

材料：

主料：小麦粉600克，，

辅料：鸡蛋1个，玉米1根，蒜适量，食盐适量，开水适量，白糖适量，香油适量，老抽适量，芹菜200克，姜适量，

猪肉玉米芹菜水饺的做法步骤：

1. 蒜和姜适量，去皮洗净后切末

2. 嫩玉米洗净煮熟后晾凉，将玉米粒剥下备用

3. 芹菜洗净后控水，连带叶子一起切小丁

4. 五花肉用热水清洗几遍后去皮，剁成肉馅，中途加了一勺老抽调色

5. 在剁好的肉馅里加上切好的蒜、姜末，加适量的盐、一勺白糖、鸡蛋一枚，然后顺一个方向用筷子搅拌至所有材料混合均匀

6. 在5中的肉馅里加入一大勺香油，继续顺着上一步的方向搅拌至肉馅上劲

7. 往肉馅里加入剥好的玉米粒和切好的芹菜丁

8. 搅拌均匀即成饺子馅

9. 在富强粉里加一点点的盐，用凉白开合成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时左右

10. 将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条

11. 再将长条切成等分的小剂子

12. 将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮

13. 包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成

14. 包好的饺子排排队

15. 起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘

猪肉芹菜水饺(1)

食材明细：

主料：：猪肉400克，饺子皮500克，芹菜300克，

辅料：：香菜100克，大葱1棵，蒜80克，植物油200ml，蚝油1汤匙，香油1汤匙，酱油1勺，一品鲜1勺，盐3勺，饺子料3勺，鸡精1勺，

猪肉芹菜水饺的做法步骤：

1.准备好所以材料

2.把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎

3.先把肉和芹菜顺时针方向搅拌

4.再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅

5.最后把所有调料放进去一起搅匀，可以开始包了

6.先把水烧上，一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图，只能照成品图了。把馅放饺子皮中间，对折，然后用中指和拇指用力捏紧

7.下锅煮，每开一次加一次冷水，加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅时一定要顺时针。

猪肉芹菜馅水饺

食材明细：

主料：：中筋面粉500克，水285毫升，猪肉500克，芹菜300克，香菇300克，

辅料：：生姜适量，小葱适理，生抽适量，芝麻油适量，盐适量，

猪肉芹菜馅水饺的做法步骤：

1.1、猪肉剁好之后，装在碗里，加入适量的盐用筷子顺时针搅拌，搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水（常温水），右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌，当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定，这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。

2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀，最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。

3.芹菜洗干净，切碎，芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种，粗的做出来的口感不好，个人建议。

4.香茹洗干净，锅里加入水烧开，放入香菇稍煮一会，（香菇不熟吃了会中毒的，尽量多煮一会）。捞出之后用凉水冲一下，切碎备用。

5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里，加入盐，静止10分钟，

6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。（我这次挤的有点干了）

7.从冰箱取出肉馅，先加入小葱，搅拌好，再加入挤干水份的香菇、芹菜，再加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。

8.将面粉放入盆中，清水中加入一点点盐搅拌融化，慢慢的加入面粉中，用筷子搅拌成松散状，然后用手揉成面团，再移到工作台上揉至表面光滑，在面团表面撤上一层干面粉，盖上保鲜膜松驰10分钟。

9.松驰好的面团先搓成长条，再切割成小面团，在小面团上撤上一些干面粉，用双手把小面团搓圆、压扁，左手拿着面皮，右手擀面皮，加入内馅包好。

10.包好的饺子成品图。

11.锅里加够水，烧开后，加入适量的盐，将水饺放入锅中，用锅铲搅动一下，避免粘锅，煮开后再入适量的冷水，盖上锅盖再煮，反复2-3次，这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后，要晃动几下，避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒，大蒜调成调料。吃完水饺，记得喝碗汤，正所谓“原汤化原食”。

小贴士：

但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。

幸福--芹菜猪肉水饺

食材明细：

主料：：芹菜适量，猪肉末适量，鸡蛋适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，玉米油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，

配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，虾米适量，

幸福--芹菜猪肉水饺的做法步骤：

1.搅拌肉馅：猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒、老抽、生抽放盆中；大葱和姜切成细末；全部放在一起开始一个方向搅拌，力气活儿，要搅的越粘稠越好，今天我是搅了30分钟左右。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀，即可。

2.准备几扳大蒜切成末

3.蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 饺子蘸料.

4.包饺子咯：这个就不多说啦，就是擀皮儿、包馅儿，直接看图吧。

5.包好的饺子要间隔着放着，以免粘住，依次包完。

6.煮饺子：水烧开后下饺子，等水再次煮开，到凉水继续煮，大概三次，就可以出锅啦 ，煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。

猪肉芹菜茄子水饺

和面拌馅都有诀窍猪肉芹菜茄子水饺

我承认我最近很懒散，放假了么，还有奥运会，每天都睡的挺晚，早晨自然不会起很早，但总的来说俺还算勤快人，一般都不超过8点就起床了。隔三岔五就去趟早市，有时间了就不能一次买很多菜囤了，吃点新鲜的更好。懒散归懒散，但该做的事俺可没有落下，这疙瘩的民俗是立秋那天要吃饺子抢秋膘，说真的我心里虽然记着这事，可是忘记了具体哪天立秋。那天去早市买菜的时候，发现卖芹菜和韭菜的特别多，卖菜的还吆喝：明天立秋啦，包饺子啦！噢，我才知道第二天就立秋了。芹菜老妈自己种的，长势喜人，吃多少顿饺子都够，家里还有青椒什么的，馅料是不用愁，只需要买点肉就好。当然，也得给老妈带一块。

第二天早起，打电话问老妈准备包什么馅的饺子，老妈说已经吃完啦，早晨就吃了。呃，他们吃饭可真早，我们才刚起床，老爸老妈饺子都吃到肚子里了。问吃的什么馅，老妈立马来了精神，说是同楼的一个山东老太太教的，用芹菜和茄子做馅特别好吃，她照做了，果然好吃。呵呵，到山东转了一圈，老妈跟那个山东老太太关系更好了。

既然这个馅好吃，那咱也试试，还真没这么吃过呢。

猪肉芹菜茄子水饺

原料：面粉、猪肉、芹菜、茄子

调料：葱、姜、牛肉粉、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、盐、植物油、芝麻油

我家现在吃的油是老爸给买的纯豆油，颜色那个黄啊！我买油从来不买这样的，我喜欢买花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油等，我认为这样的油营养价值要高一些，使用起来也方便，炒菜的时候不用烧太热就可以下料炒，拌馅的时候直接放里就行了。老爸给买的纯豆油不行，炒菜的时候不烧开，就会有一股生豆油味道，当然拌馅的时候也得事先炸开才行。但是这样的油相对便宜一些，老爸买油必定选这个，看来以后有必要我亲自给他们买油呢，光给钱也不行，舍不得买好的。

其实家里还有两瓶橄榄油，我舍不得用来拌馅，既然反正要把油烧开了才能用来拌馅，那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧，这个要先炸，炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃，用花椒水也行，都能给馅料增香。

和面：

1.面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观。

2.慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状。

3.用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着。

菜馅的制作：

1.茄子洗净切成条。

2.放开水锅里烫一下。

3.捞出来浸在冷水里。

4.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分，叶子比较多，下半部分留着炒菜吃，叶子可比茎有营养，扔了多可惜，包进饺子里正好。

5.也放开水锅里烫一下。

6.同样捞出来浸冷水。

7.将芹菜切成末。

8.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里。

9.茄子也切成末放进去。

10.浇上一匙油拌匀备用。

肉馅的制作

1.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好。

2.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦。

3.放进料盆，加适量牛肉粉增鲜。

4.加料酒和酱油等液体调料拌匀。

5.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲。

6.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀。

7.倒入事先炸好晾凉的花椒油。

8.拌匀。

9.将菜馅放进去。

10.加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了。

包饺子

1.将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子。

2.撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦。

3.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀。

4.包好饺子煮熟开吃。

呵呵，光顾着煮好饺子好吃了，都忘了拍煮饺子的照片，记着敞锅煮皮，盖上煮馅的原则就好，饺子下锅后先不要盖盖，当饺子都浮上来之后盖上锅盖，煮开后点一小碗凉水进去，煮开后再点一碗凉水进去，再次煮开后饺子就煮好了。煮饺子前在锅里撒点盐也能防粘。

关于包饺子的技巧我前面介绍过很多，有看不明白的童鞋就翻翻前面那些饺子吧，下面都有链接。因为芹菜叶放的比较多，饺子馅看起来颜色较深，但真心好吃，我儿子自己吃了一盘。对于包饺子，我向来都很自信。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

芹菜猪肉馅水饺

食材明细：

主料：：芹菜500g，猪肉300g，小麦粉500g，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，

芹菜猪肉馅水饺的做法步骤：

1.小麦粉和成面团静置20分钟。

2.芹菜择洗干净。

3.芹菜入锅焯水后捞出沥干水晾凉。

4.猪肉加油、味精、酱、料酒顺一个方向搅拌上劲。

5.搅好的肉馅加葱姜搅拌均匀。

6.沥干水的芹菜切碎。

7.再挤挤水，与肉馅放在一起，加适量盐搅拌均匀作水饺馅。

8.面团做成大小均匀的面剂并擀圆作水饺皮。

9.水饺皮中间添加馅料，前后片捏严，包好水饺。

10.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

11.煮熟捞出即可享用。

小贴士：

1、煮水饺要宽汤大火。
2、馅料依据个人偏爱搭配食材。
3、依据个人口味添加调味品调制馅料。

食材大全《灌汤芹菜猪肉水饺》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了猪肉芹菜水饺专题，希望您能喜欢！