“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“闷肘子”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
如何举重若轻地做一只闷骚型的肘子
肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。
实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。我选的是用沙锅来做闷骚型的肘子，小火慢炖大火收汁，一点儿也不难做，你不妨试试哦。
闷肘子
原料：肘子、葱、姜、蒜、大葱。
闷肘子的做法
1、肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用。
2、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
3、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
4、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
5、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
6、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
只需简单几个步骤，就能做成一只闷骚型的肘子。看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。喜欢吃肉的童鞋，还能hlod住吗。
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5.摆盘时撒葱花。
小贴士：
奇怪，我明明买了8个鸡翅，怎么回来怎么数都是7个。。。—_—！！！
感谢您阅读“97美食网”的《闷肘子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰糖肘子专题，希望您能喜欢！
