食材在我们生活中随处可见，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《麻辣三文鱼皮》，仅供参考，我们来看看吧！
好吧，我承认我也成了标题党，要只用一种调料就能做出美味的麻辣三文鱼皮，那就必须是配好现成的调料。我用的是在重庆也很有名的桥头牌麻辣火锅料，这对于象我这种爱吃麻辣又嫌麻烦的人来说，是很适用的，美味而且很快捷。三文鱼肉一般是用来做刺身，常吃对心血管和皮肤都很有好处。三文鱼皮吃的人不多，所以三文鱼皮很便宜。其实这东西真是挺不错的，只要烹饪得当，就好吃又美容。三文鱼皮通常做法是煎来吃，但是三文鱼皮很多油脂，煎的话要把握不好就会煎得一锅油，吃起来感觉很腻。而且三文鱼皮比较腥，用来做麻辣就最简单了，不会煎出油，而且有这么厚重的麻辣味，完全掩盖了腥味。吃起来滑滑的，辣辣的，在这初冬吃得身体暖暖的咳咳，我又想当然了，其实我们这里初冬并不冷，昨天还接近30度的高温，就跟在夏天吃麻辣锅一样。
只用一样调料做出来的【麻辣三文鱼皮】
材料：三文鱼皮、重庆桥头牌火锅底料
麻辣三文鱼皮的做法
1、三文鱼皮切块；
2、热锅下火锅底料稍炒几下；
3、加入清水烧开；
4、倒入三文鱼皮滚熟关火。
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沙茶三文鱼头煲+脆皮泰式三文鱼皮的做法
多年前，我还只是一个“会吃”的老板娘！除了有张挑剔的嘴、严要求的心。对美食的制作确是一个绝对的“小白”。日料店试营业第一天，刺身师傅摸了下送来的三文鱼，说不能用，因为不是“冰鲜”的。800多的鱼难道就这么进垃圾桶吗？厨师长给我做了这道“沙茶鱼头煲”，鱼骨熬汤、鱼皮凉拌、鱼肉则做了鱼松。一个好厨师，总是会利用一切食材，甚至“变废为宝”。后来这也成了我做料理的习惯。
材料：
三文鱼头一个，沙茶酱200g，嫩豆腐一盒，白菜一小棵，金针菇一把，昆布30g，木鱼花15g，白萝卜1根，葱6根，姜12片，蒜一个，小米椒一根，棉白糖10g，香菜2根，柠檬1个，鱼露10g，
沙茶三文鱼头煲+脆皮泰式三文鱼皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备以上是所需食材
步骤2，把三文鱼皮上多余的鱼肉割下来
步骤3，白萝卜切1厘米厚的片昆布切小片锅里放一大锅冷水，把白萝卜、昆布、木鱼花、三文鱼肉、小葱1根、姜片4片放入水中，加少许米酒，盖盖煮25分钟至白萝卜变透明。
步骤4，煮高汤的时候，刚好可以处理食材，三文鱼头去鳃、洗净，撒上料酒和盐，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。
步骤5，鱼皮去鳞，洗干净，切成1厘米宽长条，加入料酒腌制20分钟。
步骤6，姜切6片小米椒切一根1个大蒜切成泥葱切长段白菜、金针菇洗干净，不用切，备用
步骤7，锅中放入油，煸炒姜葱
步骤8，放入三文鱼头，煮至两面成金黄色
步骤9，用漏勺分离出汤汁，分离出来的萝卜、昆布等先不要丢。
步骤10，三文鱼头清理干净葱姜。
步骤11，在放有三文鱼头的锅里，倒入准备好的高汤，铺上白菜、金针菇、嫩豆腐和200g沙茶酱。煮20分钟，即可装盘。
步骤12，煮鱼头煲的时候，准备一份冰水煮开一锅水，加入葱姜和酒煮2分钟，倒入鱼皮煮30秒
步骤13，沥干水的，倒入准备好的冰水中。
步骤14，蒜末、小米椒、香菜末、棉白糖、一颗柠檬榨汁、鱼皮、鱼露拌匀，即可装盘
步骤15，熬汤的萝卜和三文鱼也是可以吃的哦，加点刺身酱油。味道超级鲜！
麻辣三文鱼肠粉(1)
食材明细：
主料：：珍妮珍馐三文鱼肠4根，豆腐皮一张，火锅料40克，
辅料：：青菜100克，海带丝100克，红薯粉条250克，
麻辣三文鱼肠粉的做法步骤：
1.珍妮珍馐三文鱼肠备用。
2.鱼肠倾斜着切细条，切一半的深度就好不要切断。
3.再竖着斜切细条。
4.交错着就形成了菱形的花刀，切好4个备用。
5.青菜淘洗干净，豆腐皮切丝、海带丝、切好的鱼肠备用。
6.砂锅里倒入少许油放入葱段煸香。
7.加入适量的温水。
8.开锅后加入火锅料。
9.倒入鱼肠。
10.加入豆腐片、海带丝、红薯粉条。鱼肠遇热后就会自然的卷起形成漂亮的花朵。
11.沸腾后粉条煮八分熟。
12.加入青菜和少许盐关火，利用余热就可以烫熟。
13.撒上花生碎和香葱，香喷喷的麻辣三文鱼肠粉就做好啦！
14.粉条Q弹，鱼肠鲜美，味道棒极了！
15.成品图。
小贴士：
珍妮珍馐三文鱼肠味道十分鲜美，切花刀也不会碎，自然卷曲形成的花朵很漂亮！砂锅的特性就是关火后依然会沸腾一会，所以不可煮太久避免粉条失去口感。火锅料可随个人喜好选择不同的口味。
三文鱼丸
食材明细：
主料：：三文鱼150克，
辅料：：鸡蛋一枚，淀粉10克，洋葱15克，姜15克，橄榄油20克，
配料：：盐3克，鸡粉3克，十三香少许，
三文鱼丸的做法步骤：
1.把姜和洋葱切成末。
2.鱼肉剁成末。
3.鸡蛋取清。
4.淀粉大约要这些。
5.盐、鸡粉、十三香。
6.放点橄榄油。
7.所有的都放在一起了。
8.用力向一个方向搅动，最后这样。
9.水大约50度左右，开始有大一点的泡泡出现的时候就可以下鱼丸了，在下的过程中，不要让水开，保持这个温度。
10.全部完成后，让水开煮大约两分钟，就可以了，不要煮大久。样子不是太好，因为用勺子做的形状。
11.当然也可以用油炸，这个是我今天炸的，用手挤的，这个样子好一点。呵呵
三文鱼松
食材明细：
主料：：三文鱼100克，
辅料：：柠檬半个，
三文鱼松的做法步骤：
1.把新鲜三文鱼切小块
2.柠檬切片，盖住三文鱼去腥
3.去腥后冷水下锅，大火煮5分钟
4.起锅转小火，不要加油，倒入三文鱼，小火快速翻炒5分钟左右
5.用研磨碗捣碎
6.重新放入炒锅中，小火翻炒2分钟左右，只要把鱼松炒略干之后就可以出锅了，这个步骤只是为了炒去多余的水分而已
7.盛出放凉，冷却后放入密封罐中保存，保存时间大约7天左右
三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头适量，土豆适量，
辅料：：红萝卜适量，洋葱适量，姜适量，
配料：：咖喱适量，椰子桨适量，面粉适量，
三文鱼头的做法步骤：
1.三文鱼头洗干净切开用少许盐胡椒粉姜片腌至少半小时以上。
2.红萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块。
3.鱼头只需用干面粉沾了就直接下锅里炸，一般情况下是先用干面粉沾过之后再沾蛋液，然后面糊才炸，我这是偷懒少工序。
4.鱼头炸好之后捞上来待用。炸过鱼头的油如果还可以用的话就不要浪费掉，只把油底倒掉留下干净部分继续烧热油锅。
5.爆炒洋葱以及腌过鱼头的姜片还有几个小辣椒。
6.把洋葱等炒出香味就可以把刚才炸好的鱼头重新倒入锅里一起翻炒，接着加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。
7.最后才加入椰子桨继续煮沸片刻就可以熄火，由于咖喱膏含有调味品所以只加少许盐与胡椒粉就足够。
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