食材明细:
去骨肘子,冬瓜,葱,姜,香菜,盐,料酒,胡椒粉,味精
冬瓜炖肘子的做法步骤:
1.冬瓜去皮、籽,切块洗净
2.肘子刮干净皮上油污,切块,用清水浸泡出血水
3.肘子放清水中焯去血污
4.加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时,放冬瓜块、盐,继续炖20分钟,放味精调好口味
5.撒上香菜,OK
老汤炖肘子
自打去年我家开始留老汤,发现用老汤炖煮的肉菜特别的鲜美。酱出来的肘子也红亮好看、软烂鲜美。吃起来回味无穷。
食材配方
主料:
肘子
1200g辅料:
老汤
适量盐
适量大葱
适量姜
适量大料
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量做法 共11个步骤
1.肘子洗干净,有毛的地方用火烧一下
2.放入开水中焯一下
3.将老汤烧开
4.姜切块,葱不用切
5.锅中放入肘子、老汤、调料
6.加入料酒、老抽、盐
7.大火烧开后,调小火炖2个小时
8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅
9.另一口锅取少量的肘子汤
10.烧开加入生抽
11.淋到肘子上,撒上香葱出锅
淘米水炖肘子
主料:猪肘子1500克
辅料:葱姜各15克;八角3个;桂皮10克
调料:红腐乳;冰糖;红烧酱油;料酒;鸡精;盐
淘米水炖肘子的做法
1.先看看原料:肘子洗净后切成4-5厘米大块
2.肘子一定凉水入锅,开锅后撇去浮沫,十分钟后捞出冲凉,去毛。
3.葱姜切片;八角;桂皮放入大碗中,调入红烧酱油15克;料酒30克;盐5克调匀。
4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油,腌制8小时。
5.另取一锅,倒入料酒30克;红烧酱油15克;放入三块红腐乳;15克冰糖再倒入腌制的肘子,倒入淘米水没过肘子,小火炖制2-4小时。
淘米水炖肘子,肘子一点也不油腻。要想不塞牙,炖制的时间要长一点,而且要最小火炖制。
健康食疗《闷炒炖花肘子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了辣炒花蛤专题,希望您能喜欢!