豆腐皮蛋花汤

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了豆腐皮蛋花汤，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

原料，豆腐皮一张，鸡蛋两个，香菜少许，调料，盐少许，油少许，料酒少许

豆腐皮蛋花汤的做法步骤：

1，准备豆腐皮，鸡蛋打入碗中

2，将豆腐皮用手撕成小块，鸡蛋打散加入几滴油和料酒

3，将水烧热

4，倒入豆腐皮煮开

5，倒入鸡蛋搅拌开，放入盐，关火后，放香菜即可。

小贴士：

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功

效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼

等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展

。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，

又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的

食用佳品。

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紫菜虾皮蛋花汤

食材明细：

紫菜10克，虾皮10克，黄瓜30克，鸡蛋1个。葱花，盐，味精，香油各少许。

紫菜虾皮蛋花汤的做法步骤：

①紫菜洗净、撕碎与虾皮放入碗中；鸡蛋在碗中打散搅匀，将黄瓜切成片。

②锅置火上，放油烧热，加入葱花炝香，放适量水烧开，淋入鸡蛋液。

③待蛋花浮起时，放入黄瓜，加盐、香油、味精，把汤倒入紫菜碗中即可。

Tips：

①虾皮可用海米代替，海米事先用温水泡发或爆香葱花时用油炸一下。

②紫菜、虾皮、鸡蛋一般是家里的常备原料，即便没有黄瓜等蔬菜，也可方便、快捷地煮出美味可口的汤。

蛋花汤

食材明细：

鸡汤浓缩块8块，热水1420毫升，玉米淀粉15克，酱油30毫升，蒸馏白醋45毫升，葱1根，鸡蛋3个

蛋花汤的做法步骤：

1、葱切碎，鸡蛋打散。

2、用大汤锅将鸡汤浓缩块在热水里溶解。

3、用一点水加玉米淀粉搅拌后，倒进汤里并搅拌。

4、然后加酱油、醋、葱烧开后小火炖，时常搅拌。

5、一边搅拌一边慢慢将蛋浆倒进汤里，趁热吃。

豌豆豆腐蛋花汤

准备好所用食材。把豆腐切成小丁备用。豌豆洗净后沥干水分。

材料：

主料：豌豆200g，豆腐200g，

辅料：鸡蛋50g，淀粉适量，清汤适量，，

豌豆豆腐蛋花汤的做法步骤：

1. 准备好所用食材。

2. 把豆腐切成小丁备用。

3. 豌豆洗净后沥干水分。

4. 把上汤倒入汤锅中。

5. 加入豆腐丁，烧开后转小火煮至5分钟。

6. 倒入豌豆继续煮至2分钟。把豌豆煮熟。

7. 加入一勺史云生调味汁搅拌均匀。

8. 勾入薄芡后烧开。

9. 煮至汤汁略微粘稠，关火轻轻的倒入蛋液。

10. 淋入香油即可。

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