中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了快手下饭菜萝卜干炒腊肉怎么做，供您参考，并请收藏本页！
每年春节前后都会尝到各种腊味美食，老家做腊肉、腊鱼、香肠一般是先将食材进行腌制，然后进行晾晒或风干而成。有些地方制作工艺不一样，后期是通过熏制的方法完成各种腊味食品的制作。
春节前朋友给了一块熏制腊肉，吃惯了老家风味的腊肉，对熏制的腊肉不是特别喜欢，做了两次后发现小朋友也不是特别喜欢吃。突然想起某段时间和同事们一起去外面吃饭时经常点的一道湘菜--萝卜干炒腊肉，所需食材少、制作工艺简单，还是道美味的下饭菜食谱。
每次如果点这道菜大家的米饭都可以多吃几碗，自己在家还没尝试做过，正好冰箱中有现成的萝卜干，相互搭配起来就是一道下饭菜。
萝卜干炒腊肉
原料：腊肉100g、萝卜干1小把、青蒜4根、青辣椒8个、小米辣8个、蒜5个、油适量
萝卜干炒腊肉的做法
1、准备好食材并清洗干净（腊肉用温水浸泡冲洗，萝卜干用冷水提前浸泡）
2、腊肉切片、萝卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切块、蒜切片、青蒜白切段
3、锅里倒入少许油，烧热后加入腊肉小火慢慢煸炒
4、腊肉炒至表面出现焦黄色时加入蒜和青蒜白一起翻炒
5、闻到蒜炒出香味后，加入青辣椒和小米辣一起翻炒
6、快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅
做法小贴士：
1、萝卜干提前用冷水浸泡1小时左右，一方面可以去咸味，另一方面吃起来口感更脆
2、萝卜干和腊肉中盐味都比较重，在炒制过程中不需要添加盐
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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腊肉炒萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干适量，腊肉适量，青蒜适量，红尖椒适量，
辅料：：酱油适量，味精适量，油适量，盐适量，
腊肉炒萝卜干的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.青蒜切小段,腊肉切小片.
3.热锅冷油,煸香腊肉出油.
4.放入红椒粒.
5.再合入萝卜干翻炒.
6.放少许酱油,味精加青蒜炒匀出锅.
7.装盘即好.
萝卜干炒毛豆怎么做
夏天，总想吃清淡简单点儿，给肠胃放放假。变着花样喝粥吃点杂粮馒头，配点简单开胃菜，就心满意足。萝卜很便宜，老百姓都吃得起。所以，越是大众的食材越被用得多，相应产生的吃法也多。萝卜除了新鲜吃，做泡菜，晒成菜干也是美味。我们家做萝卜干会做麻辣和五香两种。麻辣萝卜干的做法以前分享过，今天介绍的五香味萝卜干切碎了炒毛豆炒鸡蛋都是没得说的下饭神菜，很适合夏天吃，清淡不腻又提升胃口。
萝卜干炒毛豆
材料：萝卜2-3个，盐，毛豆，干辣椒。
萝卜干炒毛豆的做法
1、萝卜洗干净去皮切成指头粗细长短的细条。摊开晒到萝卜条缩小到原来的三分之一大小左右。做麻辣萝卜干的萝卜条不要晒太干，越干越难嚼哈，有一定水分萝卜条就有弹性，嚼起来嘎嘣脆。很干的萝卜干适合烧着吃，吸入水分就没那么韧了。
2、收集萝卜干，洗干净，沥干。这一步是因为晒制有灰尘，洗后一定要沥干，否则后面加盐就泡汤了。
3、萝卜干上撒上盐，仔细用力搓揉均匀。盐不要放太多，比平时炒菜稍微咸一点点就行。撒多了盐萝卜腌制过程中会继续出很多水，盐味都冲淡了。我以前腌萝卜撒盐同时会放五香粉等调料，经常被萝卜出的水冲淡而没味道了。这次改进了一下，前期腌制只加盐，效果好很多。
4、塞到一个密封瓶子里塞紧，放冰箱3天以上。腌制后的萝卜土腥气和辣味就没了，剩下香味。另外，一般来说，腌制食品亚硝酸盐含量两周后最低，所以不要急着吃。这么腌制的萝卜密封放冰箱很久都不会坏。
5、取出腌制好的萝卜干，撒上少许五香粉，用力抓揉均匀，让萝卜干表面薄薄裹上一层五香粉就够了。五香粉很浓郁的，一定不要多加。
6、用一个干净密封瓶装萝卜干，塞紧。四度冰箱保存。可以保存很久。
7、撒好五香粉的萝卜干腌制半小时左右就可以炒毛豆了。
8、萝卜干切小丁备用。
9、油锅下毛豆和萝卜干丁翻炒。加点糖和干辣椒丁调味，起锅。不加干辣椒也行。不需额外加盐了。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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