好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编整理了红烧肉最新家常做法 图解怎么做红烧肉，请收藏好，以便下次再读！
猪肉越来越贵，每次做肉菜都要倍加小心，每次吃猪肉都心怀虔诚，生怕亵渎了它。
红烧肉食谱我是很喜欢的，绵软糯香，入口即化的红烧肉每次都会给我莫大的满足感。本着节约务实的原则，我今天做的五花肉菜，就袖珍了许多。越是这样抠搜，越要用点心思来对待这个菜。
红烧肉最新做法
原料：五花肉300g、黄豆75g、油15g、精盐1.5茶匙、白糖3茶匙、青椒
红烧肉最新做法
1、黄豆淘洗干净后用温水泡至膨胀。
2、五花肉切成大块放入煮锅，煮至用筷子能轻松穿透后捞出。
3、煮好的五花肉晾凉后切成小指头肚大小的肉丁。
4、炒锅里倒入油，倒入白糖。
5、小火炒成焦糖汁。
6、倒入五花肉丁，小火煸炒使之出油并裹满糖汁。
7、倒入清水、泡好的黄豆，大火煮开后改小火炖煮。
8、炖煮到五花肉丁软糯、黄豆绵软后倒入切好的青椒碎，调入精盐翻炒均匀，最后大火收汁。
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【山西】家常红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：葱半段，姜一小块，大蒜3颗，红糖5克，盐1小匙，老抽2匙，料酒1匙，干辣椒3个，大料1个，花椒10颗，香叶2片，干山楂片3-4片，陈皮2块，
【山西】家常红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切快
2.锅中倒入凉水没过五花肉，煮至肉变色捞出，倒掉锅中血水
3.将锅洗净再次倒入凉水，放入调料（所有干料）
4.放入控干水的五花肉
5.将干料与肉煮出香味捞出控干水份备用
6.锅内放一点油，小火加热倒入红糖熬至起沫加入五花肉，炒出油后加入料酒，老抽上色煸炒出香味
7.锅中加入开水,葱,姜,大蒜 水没过五花肉 大火炖10分钟 改小火炖40分钟
8.最后大火收汁（我喜欢多留些汤汁）
小贴士：
1. 过两遍水后，五花肉的汤汁没有腥腻味，吃不完肉与汤冷冻起来，可以与其它菜烩在一起做大烩菜，也是很美味的。
2.喜欢软点的，五花肉上色后改用高压锅压几分钟，这样做出的红烧肉也很入味好吃。
3，我是不太喜欢吃肉的人，但是这款家常红烧肉肥而不腻，家人都喜欢吃。
砂锅家常红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：葱姜适量，冰糖适量，香叶2片，桂皮1，柠檬2片，料酒适量，老抽适量，
砂锅家常红烧肉的做法步骤：
1.肉切块洗净，焯水。
2.不粘锅放油下冰糖炒糖色。
3.下入焯水的肉加上述辅料翻炒后，加水入砂锅炖制。
4.当当当，出锅啦！把葱挑出来不要。这是被我吃过后拍的。
小贴士：
加柠檬为去腥，同时柠檬酸可使肉更松软好吃，没有可不加。
怎样做红烧肉
我爱吃红烧肉，不管谁做的，肥的也行瘦的也行，各种口味都行，只要碗里有红烧肉就能让我两眼放光。不是因为我好养，这纯粹是被我爸我妈练出来的。我妈不吃肉但是在家掌勺，我爸无肉不欢偏偏又不来客人不下厨，所以我家的肉菜都是我妈估摸着做出来的。
何为估摸，估摸就是凭感觉。我妈做肉菜真是完完全全跟着感觉走啊~~她觉得应该放多少水就放多少水，想放多少盐就放多少盐，至于调料，那更是随手拈来，所有东西一入炖锅，盖儿一盖，她人跑了。为啥？她闻不得那股子肉味儿！这么估摸的直接后果是，前天我家红烧肉还是咸口儿的，今天就变成甜口的了，这事儿你还不能问，问一句就会被我妈理直气壮的顶回来：我也不吃肉，我咋知道那应该是啥味儿！
想吃好吃的红烧肉还得自己做！刚开始小白的我也是完全传承我妈的手艺估摸做。做着做着，就慢慢估摸出门道儿了。这个红烧肉，是俺发小教俺做的，里面只多加一味料，就能做出完全不腻的红烧肉。
因为前两天跟兔子讨论用铸铁锅做红烧肉到底要不要放水，所以这次特意用了兔子家的铸铁锅做实验，拍了很详细的过程图，买到锅子的TX，你们用对自己的锅了吗？
无油无水如何焖一锅好吃的红烧肉
材料：五花肉2斤，大葱1根，生姜6片、大料3个、香叶5片（或桂皮一块）、花椒一小勺、山楂十几片、白糖2勺、酱油适量、白酒（或料酒）适量、腐乳汁2勺
红烧肉的家常做法
五花肉洗净，改刀，切成方块，将所有原材料一起入锅，盖上锅盖儿，煤气开中火5-8分钟，至锅边缘出气；（我家腐乳汁不够了，放了一勺腐乳汁+一块腐乳，腐乳汁够用的话最好全用腐乳汁）
揭开锅盖儿，此时锅内沸腾，用木铲将肉翻个儿，将锅盖儿盖上，煤气转小火（如图示），锅边无蒸汽外冒国内仍有沸腾声；
往锅盖上浇一小杯水（一次性杯子差一指满），随着锅盖升温，水慢慢冒热气蒸发；
一小时左右，锅盖儿上内圈儿的水完全蒸发两外圈还有水时，小心揭开锅盖（水别撒出），将锅内红烧肉翻个儿，盖上锅盖，直至锅盖上水分全部蒸发完，开盖儿，若锅内仍有汤汁开盖儿收汁，若无汁，立即关火。
刚关火时，肉汁还有些浑
凉透再看，全是五花肉逼出的油啊
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红烧肉怎么做：
1.五花肉要选择肥瘦相间的，太瘦则柴太肥则腻；
2.放山楂可以使肉质鲜嫩，没有可换成陈皮，或直接倒一勺醋；
3.多加一勺腐乳汁，可使肉味鲜美不油腻；
怎样用好铸铁珐琅锅：
1.新的珐琅铸铁锅使用前要开锅，将锅洗干晾干，锅内涂油，小火烘4-5分钟养锅；
2.用珐琅铸铁锅炖菜遵循以下原则：原料里缺什么放什么水多油多的不放油不放水，无油无水的放油放水，无油有水的放油，有油无水的放水；
3.为保护珐琅层，锅子使用时不要急热急凉，要温和的让它升温。水要一次性添足，不要在热锅干锅时注入凉水；
4.锅里的汤汁烧开后转小火，火头大小以锅边缘无蒸汽冒出用耳朵听锅内仍有咕嘟声为准；
5.烧菜时在锅盖浇杯水，可使锅内水汽加速循环，加快烧菜速度。
如何做到无油无水：
记住这个原则：原料里缺什么放什么。所谓的无油无水不是绝对的。五花肉里有油但是水分少，需要的水分是从调料里补的。铸铁锅密封好，只要保证水汽不外冒，酱油、料酒、白醋里的水分足够它蒸发。如果用普通的锅，视锁水量大小适当加水。
打水印的时候总觉得少点儿什么，还是妍色眼尖来碗米饭！
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
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