都说这是一种初恋的味道,新鲜的、难忘的、酸甜的。于是在七夕之前尝试了下,用了新鲜的鸡蛋,吃了次用生蛋白而做的蛋糕,酸甜的味道确实适合让你有更多的回味。又是一年的情人节到来,用这款蛋糕来打开你封存已久的记忆吧,那同样也是美好的。
初恋的味道----酸奶慕斯轻熟芝士蛋糕
材料:奶油奶酪150克酸奶120ML牛奶120ML蛋白1个糖粉20克吉利丁片7克
酸奶慕斯轻熟芝士蛋糕的做法
1、奶油奶酪放盆里,包上保鲜膜,微波炉中火3-4分钟;
2、加入酸奶,搅拌均匀;
3、牛奶微波炉加热至沸腾,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀;
4、慢慢倒入奶油奶油糊中搅拌;
5、再进行过筛至细腻;
6、蛋白分次加入糖粉,打至干性;
7、与牛奶奶酪糊相拌均匀;
8、倒入抹了色拉油的模具内;
9、冷藏四小时后脱模装饰即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯
芒果芝士慕斯蛋糕材料:芝士慕斯馅:奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g
手指饼围边:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
其他:原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量
芒果芝士慕斯蛋糕的做法1、芒果洗净后去皮,切成小块,入料理机打成果泥;(图1~3)
2、车厘子洗净去梗后,用筷子除去内核,留果肉备用;(图4~5)
3、奶油奶酪放入盆中,倒入50g牛奶;(图6~7)
4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状;(图8~9)
5、鱼胶粉放入碗中,倒入剩余的50g牛奶,隔热水坐溶;(图10)
6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中,拌匀;(图11)
7、将淡奶油倒入无水的盆中;(图12)
8、一次性倒入全部量的绵白糖,用打蛋器打至勉强流动状态;(图13~14)
9、将之前打好的芒果泥,倒入步骤6拌好的奶油奶酪中;(图15~16)
10、用刮刀翻拌均匀,即成芒果奶酪糊;(图17)
11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中;(图18)
12、用打蛋器将其混合均匀,即成芝士慕斯馅;(图19)
13、将烤好的戚风分切成两片,取其中一片放入八寸活底模内;(图20~21)
14、倒入适量的芝士慕斯馅,用刮刀抹平;(图22)
15、放入去核后的车厘子以及芒果丁;(图23)
16、倒入剩余的芝士慕斯馅,用刮刀抹平表面,入冰箱冷藏成型;(图24~25)
杏仁手指饼材料:蛋黄2个,低粉60G,糖50G,蛋白2个
杏仁手指饼的做法1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;(图26~28)
2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;(图29~31)
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀;(图32)
4、再取1/3蛋白拌匀;(图33)
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;(图34)
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;(图35~36)
7、将拌好的面糊装入裱花带里;(图37)
8、在垫有油纸的烤盘上,挤出连贯的S形;(图38)
9、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;(图39)
10、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,表面金黄即可;(图40)
新手也能做的生日蛋糕草莓芝士慕斯蛋糕
这慕斯蛋糕,是无需烤箱的,
只是我自己想吃巧克力蛋糕,就烤了我最爱的巧克力蛋糕做饼底。
没有烤箱的,可以买现成蛋糕,然后片成一大一小两片,或者用饼干碎和融化的黄油做饼底。
这种步骤稍繁琐些的蛋糕,估计也只有生日才去做。
草莓和原味芝士慕斯糊做馅,两者混合,味道非常的清新。再混合上浓郁的巧克力蛋糕,推荐你试试。
拍的步骤比较多,跟新手一起分享。
只要按步骤来,脱膜时细心些,你肯定做的比我好。
有的西点,想做是需要有经验积累的,
但这慕斯蛋糕只要按步骤一步步来,
大胆去做吧~
提醒下没有暖气的南方童鞋,
刚从冰箱里拿出来的蛋糕吃不得,伤脾胃。
放置半天不那么冰了再吃吧。。。。。。
吃完这个,我喝了不少姜茶胃里才舒服些。
巧克力戚风材料:蛋黄......2颗
蛋白......3颗
油......50ML
巧克力......30g
可可粉......20g
热水......80ML
低粉......40g
朗姆酒......一大匙
糖......50g
巧克力戚风做法1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅,微微蓬松。
2、油加巧克力隔热水并不断搅拌,直到全部融化,然后倒入到蛋黄里搅匀。
3、可可粉加热水搅匀,加入到蛋黄巧克力液里,搅拌均匀。
4、低粉筛入巧克力混合液里,混合成巧克力蛋黄面糊。
5、蛋白加30g糖加至干性发泡,取1/3的蛋白到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里,继续翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱里,160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了。
没有烤箱的,就买现成的蛋糕代替,再片成两片。或者用消化饼干70g加融化的黄油40g做饼底也一样。
慕斯馅
材料:
草莓......110g
creamchese......150g
淡奶油......150ml
糖......40g
鱼胶粉......12g
慕斯馅做法1、草莓放入搅拌机里,打成果泥备用。
2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发,放入冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪切小块,加糖,隔热水搅拌至均匀无颗粒状。
4、鱼胶粉加入50ML水,隔热水加热融化成鱼胶溶液。
5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。
6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。
7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。
8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半,再铺上一片小的巧克力蛋糕,再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入,抹平。放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
巧克力慕斯蛋糕
材料:分蛋海绵蛋糕坯::低筋面粉100g,鸡蛋4个,细砂糖65g(加入蛋白)+40g(加入蛋黄),黄油40g
巧克力乳酪慕斯馅:巧克力150g,牛奶300g,蛋黄3个,细砂糖70g,淡奶油300g,鱼胶粉11g,冷水35g
朗姆酒糖浆:细砂糖32g,水36g,朗姆酒10ml
夹馅:巧克力丁40g(德芙黑巧、香橙、白巧、牛奶丝滑各两块)
表层:巧克力碎(约35g)、大杏仁若干
巧克力慕斯蛋糕的做法
分蛋海绵蛋糕坯:
1、蛋白和蛋黄分开,可可粉和低筋面粉混合后过筛备用,黄油隔水加热至溶化成液态;
2、30g细砂糖加入蛋黄内,用打蛋器打发至颜色变浅;
3、分三次倒入溶化的黄油,并用打蛋器继续搅打均匀,成浓稠的蛋黄糊;
4、蛋白加入几滴白醋,并分三次加入50克细砂糖,用打蛋器打发到湿性发泡状态;
5、取1/3蛋白到蛋黄糊内,翻拌均匀;
6、拌倒回蛋白碗里,拌匀;
7、分三次倒入过筛后的粉类,翻拌均匀;
8、将拌好的面糊倒入八寸活底模,抹平表面,入175度预热的烤箱,40分钟;出炉倒扣,冷却后脱模,分割成三片备用;
巧克力慕斯馅:
1、蛋黄放入碗中,用打蛋器打至颜色变浅;
2、将巧克力、牛奶以及30g细砂糖倒入锅中,小火加热,加热的同时不断搅拌,使黑巧克力完全溶化;
3、继续加热至沸腾;
4、将沸腾后的巧克力牛奶溶液缓缓倒入步骤1的蛋黄中,一边倒入一边搅拌,直至完全倒完;
5、鱼胶粉加入冷水,使鱼胶粉吸水膨胀,隔热水加热直至溶化成液态;
6、将鱼胶粉溶液倒入步骤4中的巧克力牛奶液中,用打蛋器混合均匀,放凉;
7、淡奶油加入45g细砂糖,用打蛋器打至六分发;
8、将步骤7中的巧克力牛奶混合物倒入打发的淡奶油中,翻拌均匀,即成巧克力慕斯馅;
朗姆酒糖浆:
1、细砂糖和水混合,倒入锅中小火加热至糖全部融化;
2、离火后放凉;
3、冷却后调入朗姆酒即可;
组装:
1、海绵蛋糕略剪小一圈,铺入用锡纸包裹好的八寸慕斯圈内;
2、将朗姆酒糖浆均匀的刷在蛋糕片上;
3、倒入一半的巧克力慕斯馅,用刮刀抹平;
4、将切好的巧克力丁均匀放入;
5、铺上第二片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆;
6、倒入剩余的巧克力慕斯馅,抹平后入冰箱冷藏4个小时,脱模装饰即可;
草莓慕斯蛋糕(8寸心形慕斯圈)
材料:分蛋海绵蛋糕一片
草莓慕斯馅:牛奶100g、草莓味QQ糖100g、冷水25g、鱼胶粉3g、淡奶油350g、细砂糖35g
酸奶水果果冻层:自制原味酸奶210g、夏黑葡萄适量、火龙果适量、糖少许、鱼胶粉8g、冷水25g
手指饼围边:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
制作过程:
酸奶水果果冻层:
1、夏黑葡萄去皮后将果肉切开,火龙果剥开后取果肉切成丁;
2、鱼胶粉加冷水,待鱼胶粉吸水膨胀后,隔热水加热直至溶化成液态;
3、酸奶加入少许糖,放入水果丁,拌匀;
4、将鱼胶粉溶液倒入步骤3中的酸奶水果中,拌匀,倒入6寸心形活底模中,入冰箱冷藏,成型后脱模备用;
草莓慕斯馅:
1、鱼胶粉加冷水,待鱼胶粉吸水膨胀后,放入QQ糖,隔热水加热直至溶化成液态;
2、牛奶倒入步骤1中,搅拌均匀,冷却备用;
3、淡奶油加入35g细砂糖,用打蛋器打至六分发;
4、将牛奶QQ糖溶液倒入打发好的淡奶油中,翻拌均匀,即成草莓慕斯馅;
手指饼围边:步骤图用了之前拍滴PP
材料:蛋黄2个,低粉60g,糖50g蛋白2个
制作:
1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;(图26~28)
2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;(图29~31)
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀(图32)
4、再取1/3蛋白拌匀;(图33)
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;(图34)
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;(图35~36)
7、将拌好的面糊装入裱花袋里;(图37)
8、在垫有油纸的烤盘上,挤出连贯的S形(图38)
9、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;(图39)
10、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,表面金黄即可;(图40)
组装:
1、海绵蛋糕略剪小一圈,铺入用锡纸包裹好的八寸心模慕斯圈内;
2、倒入一半量的草莓慕斯液;
3、将酸奶水果果冻层放入;
4、沿酸奶水果果冻层四周放一圈手指饼;
5、倒入剩余的慕斯液,抹平表面,入冰箱冷藏4个小时,脱模后装饰;
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
今天,朋友过生日,正好赶在节日放假期间,我精心为朋友做了一款美味的蛋糕。朋友很喜欢我曾经做过的麻将牌蛋糕,因为要拿出去很长时间,天气热,没办法只能做慕斯了。我做了最美味的芒果慕斯蛋糕,当然还要有麻将牌,让我给大家组合一下哦,依旧是很靓丽,嘻嘻。
芒果慕斯蛋糕
材料
蛋糕体:10寸戚风蛋糕片两片、淡奶油700克、芒果肉280克、牛奶200克(100+100)、吉利丁片8片、白砂糖120克.
镜面果胶:蓝莓巧克力汁280克、吉利丁片2片
蛋糕装饰:巧克力麻将牌、芒果丁100克
芒果慕斯蛋糕怎么做
1、将280克芒果肉加入100克牛奶打成果泥,余下的芒果肉切成丁;
2、吉利丁片在冷水中泡软,加入牛奶中隔水加热至融化;
3、淡奶油加120克白砂糖隔冰打至六分发;
4、将吉利丁液加入到芒果泥中,混合均匀;
5、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀,并加入芒果丁混合均匀;
6、将蛋糕片铺到10寸活底模中;
7、倒入二分之一的慕斯液;
8、再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
镜面果胶制作过程:将蓝莓汁和吉利丁片隔水加热至溶化,倒到凝固的蛋糕表面即可。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
一直喜欢慕斯蛋糕的柔软香甜和入口即花的口感,而且可以加入不同的水果一起做成慕斯,考究一点的先把水果熬成果酱,这样做成的慕斯蛋糕味道更加香甜口感更加细腻,嫌麻烦的就直接把水果用料理机搅拌成水果泥。我还想喜欢先熬酱的方法。
这蛋糕是上个月草莓销售旺季的时候熬酱做成的,10元3斤的草莓个头不大,但是个个都是熟透甜味特浓,买了3斤的草莓熬成的果酱,最后做了2只6寸的草莓慕斯,这是其中的一只。
我们喜欢里面夹蛋糕层的,感觉口感更棒,事先做了6寸的戚风蛋糕作为蛋糕夹层,镜面用了橙味的QQ糖,最后加了一些糖珠,干净利落不失精致。
最爱酸甜味----草莓慕斯蛋糕
食材:6寸戚风蛋糕一只,草莓酱160克,酸奶70克,淡奶油200克,鱼胶粉8克,水35克,白糖40克。
镜面材料:QQ糖30克,清水40克。
草莓慕斯蛋糕的做法
1、准备2片戚风蛋糕,一片修成小一圈
2、准备慕斯材料
3、8克鱼胶粉加入35克清水搅拌均匀浸泡10分钟后隔热水至全部融化后待凉
4、淡奶油里加入10克糖打发至有明显纹路但还可以流动状态
5、草莓酱里倒入酸奶和30克白糖搅拌均匀再把晾凉的鱼胶粉倒入搅拌均匀
6、倒入打发的淡奶油混合均匀成慕斯液
7、模具底先加入一片大的蛋糕片,再倒入一半慕斯液
8、再把小一圈的蛋糕片加入再把余下的慕斯液全部倒入,差不多八分满,留一点空间做镜面。进冰箱冷藏4小时。
9、把QQ糖加入清水隔水融化,我把它直接进微波炉30秒。
10、等时间到从冰箱取出把糖液淋入蛋糕表面再进冰箱冷藏2小时即可
脱模的时候用电吹风或者热毛巾下即可,装饰依照自家的喜欢,我用的是糖珠装饰。
最爱酸酸甜甜的味道
美食小贴士
1、加入的酸奶要浓稠厚实的那种。
2、图片里的量是2只慕斯的量,我已经把这些分开了。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
天气热也会是想吃甜品的
慕斯蛋糕算是很适合夏天的一款甜点了
冰箱冷藏过取出来吃,清凉过瘾
做的这款芒果酸奶慕斯
加入了大量的酸奶
口感吃起来清爽不腻
芒果的话可以换成蓝莓,树莓或者其他你喜欢的水果的
15图详解清爽美味的芒果酸奶慕斯
饼底材料:消化饼干100克,黄油45克
酸奶慕斯层材料:酸奶250克,淡奶油150克,糖粉40克,吉利丁片10-15克
芒果慕斯层材料:芒果肉200克,酸奶100克,淡奶油150克,白砂糖20克,吉利丁片10-15克
芒果酸奶慕斯的做法
1、先来做饼干底,消化饼干用擀面杖压碎
2、加入软化的黄油
3、铺在模具底,用勺子压实,放冰箱冷藏备用
4、酸奶里加入糖粉搅拌至糖粉融化
5、淡奶油打发至六成发
6、打发好的淡奶油加入到酸奶中
7、加入融化的吉利丁片液
8、搅拌均匀即成酸奶慕斯液
9、倒入一半的酸奶慕斯液到模具中,继续放冰箱冷藏40分钟
10、芒果去皮切小丁,约200克
11、加入酸奶打发成芒果酸奶奶昔
12、淡奶油加糖打发至六成,加入酸奶芒果奶昔
13、搅拌均匀
14、最后加入融化的吉利丁液即成芒果慕斯液
15、继续倒入一般的芒果慕斯液到模具里,冰箱冷藏40分钟
16、最后倒入剩下的酸奶慕斯液
17、倒入剩下的芒果慕斯液
18、冰箱冷藏一夜,切块食用即可
美食小贴士
1、吉利丁片的话,如果想吃口感比较硬一点的话,就用15克,口感偏软一点的话就用10克,天气太热的话还是推荐15克
2、混合倒入慕斯液的时候,一定要等一层冷藏至硬的时候倒入,不然会引起液体混合的,大致冷藏到40-60分钟左右
3、饼干底的话也可以选择用蛋糕片代替的
4、脱模的时候可以在边缘用热毛巾敷一圈,用刀切的时候刀可以用热水烫一下擦干,每切一下都要将刀擦干净
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材大全《酸奶芝士慕斯蛋糕怎么做》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了南瓜芝士慕斯专题,希望您能喜欢!