食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::发酵粉适量,椰浆适量,牛奶适量,糖适量,
椰奶菊花卷的做法步骤:
1.成品
2.省去了,和面,醒发的过程
3.将面切成60克的剂子,搓成长条
4.将面从相反的方向卷起来
5.用筷子以此位置加紧
6.使劲加紧,行成四角型,在四角的中间剪开,
7.锅里再次醒发十分钟
8.开锅后蒸12分钟,关火3分钟揭锅
食材明细:
主料::普通面粉400克,酵母3克,牛奶200克(根据面粉吸水性增减),
辅料::植物油10克,蚝油10克,椒盐10克,十三香10克,
蚝油椒盐菊花卷的做法步骤:
1.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.将面团分成均匀的剂子,取一份擀成长方形。
6.抹上植物油、蚝油、椒盐、十三香。
7.对折。
8.切成适当宽度的条(下面不切断)。
9.从一头开始卷成一团。
10.没切断的一头放在下面,用手把花瓣整形。
11.放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
12.大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
13.成品图欣赏。
14.成品图欣赏。
15.成品图欣赏。
16.成品图欣赏。
17.成品图欣赏。
小贴士:
1、切花瓣时,前面几条切短一点,后面几条切长一点,卷成的花瓣层次更好看。
2、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
3、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
4、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。
食材明细:
主料::紫薯粉适量,面粉适量,
辅料::糖适量,安琪酵母粉适量,牛奶适量,
紫薯菊花卷的做法步骤:
1.紫薯粉100克,大约3分之1碗,面粉300克,一碗,白糖20克,安琪酵母粉5克,混合在一起,搅拌均匀
2.紫薯粉,加入面粉,加入白糖30克,安琪酵母粉5克搅拌均匀
3.面粉搅拌均匀后加入一盒牛奶250克
4.和成柔软的面团,盖上屉布醒发1个小时,
5.搅拌均匀后揉成面团,盖上布,醒发一个小时,这是醒发好的面团
6.揉成长条形
7.分成均匀的等分,
8.擀成10公分左右的面饼
9.面饼上刷油,要薄薄的一层
10.然后对折,再次刷油,油要少一点,
11.刷油后再次对折,成现在的样子,三角形
12.这是两块面饼,分别切三刀,外面的大一点,留一个小角就行
13.切好后按照大小排列,大的再下面,小的在上面,角朝外对着
14.横着再用2只筷子压一下
15.在面中间用筷子压一下
16.看看吧,一朵菊花就出来了,刷油的步骤尽量少刷一点油,要不中间不爱粘,菊花容易散,今天我做的有点油多了,
17.凉水上锅蒸15分钟
18.怎么样,很有胃口吧
19.来个特写
20.如果家里没有紫薯粉,可以做面粉的,椒盐的也好吃
花卷,比馒头有味道,比包子好做,好吃看得见。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
面粉500g,酵母4g,盐5g,水适量,小葱适量,花生酱适量,植物油适量,,
葱花花卷、花生酱花卷(简单好学)的做法的做法步骤:
步骤1,少量温水(35℃为佳,烫手不可)加盐搅拌,倒入装有面粉和酵母的容器,搅拌均匀,再加入适量的温水揉成面团。
步骤2,盖上湿纱布,室温发酵一两个小时(夏天比较热,冬天可以和的湿一点,放太阳下发酵),发酵到两倍大,用手按压不回弹即可。
步骤3,把发好的面团放案板上排气,按压,松弛10分钟,擀成0.5cm的薄片,刷上油,撒上葱花,(边缘留一些空白)再刷层油,这样葱颜色能比较鲜绿。
步骤4,上下向中间对折,擀面杖轻轻轧平。
步骤5,上下对折,整成匀称的长条,擀面杖轻轻再从左到右轧下。
步骤6,切成大小相等的小剂子
步骤7,把小剂子上下叠放,按住左右两端,轻扯拉长寸许。
步骤8,两手拿着两端,像拧毛巾一样拧一圈,下方接口捏住,成型。单手照相,没有办法哦,亲。
步骤9,蒸锅中铺上湿纱布,放上成型的葱花小卷,盖上锅盖,静置30分钟。
步骤10,中火十分钟,大火五分钟,不要开锅盖,关火虚蒸三分钟,开锅,新鲜的花卷出炉啦。
步骤11,要做花生酱也是可以哒,一样的步骤,把葱花换成花生酱就行了,下面介绍一下更美型简单可操作的卷法。上下叠放的花卷,中间横放一筷子,压下去。
步骤12,两手像拧毛巾一样反方向扭转,可以看出这样做更美型,扭出的褶皱更多,下方收口捏住。
步骤13,成型的卷卷,盖上湿纱布,静置30分钟,上锅蒸,也可以直接大火15分钟,关火虚蒸3分钟,即可出锅啦。
步骤14,可以看出满满的花生酱,咬一口,劲道,好吃。
这个菊花卷其实做的比较失败,一个是整形的手法有问题,再一个是面发的有点过,所以,做出的菊花卷并不是很像。先把做法贴在这里,留等下次改进。
菊花卷
原料:南瓜泥、面粉、酵母、食用油、枸杞
菊花卷的做法
1、趁南瓜泥温热(30度左右)时加入酵母,搅匀后倒入面粉,揉至面团光滑,盖好放温暖处发酵至2倍大;
2、将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,再擀成长方形的薄片;
3、用刷子在面片上涂一层薄油,卷起;
4、切成均等的小段,取其中两个为一组,切面向上,用筷子在中间夹出造型;
5、再用刀分别将两个小卷切开至圆心,注意双卷的中间不要切断;
6、用小刀拨开卷层,修饰一下;
7、蒸锅内放水,将菊花卷生坯放入再醒20分钟;
8、开火,上汽后蒸12分钟关火,等两分钟后取出即可。
食材明细:
主料::蒸熟南瓜泥适量,面粉适量,
辅料::酵母粉适量,牛奶适量,
南瓜花卷的做法步骤:
1.分别用南瓜泥和牛奶揉黄、白两个面团。
2.发酵20分钟,会长2倍大哦。~~~
3.擀成两块薄面饼,叠在一起。
4.切成细细的长条。
5.拧在一起,边拧边拉哦。
6.把拧好的面条再拧到一起。
7.团成花卷,放在笼屉里饧20分钟,就可以蒸啦!~~~~
小贴士:
笼屉里刷一层油,可以防止花卷粘锅哦~~
食材明细:
主料::面粉250g,南瓜泥200g,
辅料::酵母粉4g,牛奶50ml,盐适量,十三香粉适量,香油适量,枸杞少量,
蝶恋花-南瓜花卷的做法步骤:
1.南瓜洗净切块放入蒸锅蒸熟
2.熟南瓜去皮加入牛奶,打成细腻的南瓜泥
3.称好的面粉加入酵母粉搅拌均匀
4.将放置常温的南瓜泥缓缓倒入面粉中搅拌
5.面粉搅拌如图状即可
6.将面揉成光滑面团,发酵至两倍大
7.面团排气后切块,擀成长方形面片,涂抹香油、盐、十三香粉
8.从一端卷成筒状,并切成小段
9.取两段,将开口一端揪出部分做蝴蝶的触角,如图靠在一起,捏出蝴蝶造型
10.切两端时多切点,切下来两端自然形成玫瑰花形
11.用枸杞做点缀,蝴蝶一下就有了生气
12.摆入涂抹油的蒸屉上,盖好盖子醒发20分钟后大火蒸15分钟
13.关火后静置3、4分钟就可出锅了,美美的!
14.香香哒,美美哒!
小贴士:
我做的是单色蝴蝶、花朵,也可用抹茶粉、红曲粉和面做多做颜色的。
喜欢甜的可以将盐和十三香换成糖和香草粉。
不要切太厚,薄点好塑形,蒸出来不会变形太多。
食材明细:
主料::南瓜约150,面粉约300克,酵母约3克,清水适量,
辅料::火腿肠1根,植物油适量,
南瓜火腿花卷的做法步骤:
1.南瓜去皮切片。
2.入锅蒸熟。
3.蒸好的南瓜趁热碾成泥。
4.面粉里加酵母,加入放凉的南瓜泥。
5.揉搓均匀。
6.再加水揉成光滑柔软的面团,置冰箱冷藏发酵过夜。
7.这是发好的面团。
8.排气后擀开成长方形面片。
9.倒适量植物油。
10.均匀刷开。
11.火腿肠切小粒。
12.撒在面片上。
13.再撒适量熟黑芝麻。
14.沿一边卷起。
15.卷好的样子。
16.切成梯形。
17.把梯形面段立起来,窄边朝上。
18.用筷子压下去,一个花卷生胚就做好了。
19.排入蒸锅,再次饧发十多分钟,开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。
20.蒸好的花卷。
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