超市买来的细黄豆面在干的锅子里用小火慢慢炒至没有生味,或者用烤箱180度5-10分钟。
材料:
主料:米饭一碗,黄豆粉30g,
辅料:生抽适量,,
自制味增的做法步骤:
1. 超市买来的细黄豆面在干的锅子里用小火慢慢炒至没有生味或者用烤箱180度5-10分钟
2. 炒好的豆面用水调成稍稠的面糊
3. 倒进锅子煮开放凉
4. 料理机中倒入半碗凉米饭一大勺生抽一小勺盐两小勺白糖加少许水
5. 倒入煮开的黄豆酱打20秒即可
6. 打好的味增放冰箱可以用来包馄饨
味增拉面是我最喜欢的一道面食,天冷的时候,我会经常做出一锅味增牛腩,汤汁多一些,肉吃的差不多了,就把汤汁放在冰箱里,我一个人吃饭的时候,就煮上一包拉面,浇上浓香的汤汁再加上一点蔬菜,别提多美啦。。。可以说是吃肉喝汤两不误。
味噌是一种调味品,以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部,它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。味增是用黄豆制成的酱,味道十分鲜美浓郁,加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美,而且营养价值高,经常食用对人体的健康十分有益。
吃肉喝汤两不误----酱香浓郁的味增牛腩
主料;牛腩1000克
辅料;味增、葱姜、糖、腐乳汁、酱油、盐、山楂、小茴香、花椒、草果、八角
味增牛腩的做法
1、准备好所有食材。
2、牛腩切成块。
3、用清水泡至2小时以上。中途换水。
4、准备好香料,用纱布包上成料包。
5、味增加入清水调开,搅拌均匀无颗粒。
6、锅中注入水,下入牛腩,焯水。
7、另起锅,注入水放入焯水的牛腩。中火煮开,撇去血沫。
8、加入料包。
9、倒入味增。
10、加入料酒酱油糖腐乳汁。烧开后转小火。煮至40分钟。
11、加入盐继续小火煮至20分钟。
12、转大火,将汤汁收浓缩即可。
美食小提示
汤汁不要收的太干,剩下煮面很好哟,,,,味增先用冷水调开,意面入锅受热后凝固后成疙瘩。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
食材明细:
主料::小白菜一小把,金针菇适量,土豆一个,
辅料::味增一勺,
配料::盐适量,白胡椒适量,
青菜味增汤的做法步骤:
1.土豆切条,下水煮熟。
2.金针菇横切两道,放入煮熟的土豆中。
3.小白菜切开,下锅。
4.取一勺味增放入锅内,煮开。
5.加入盐、白胡椒调味,煮开5分钟。
6.鲜香美味的味增汤完成。
食材明细:
主料::内酯豆腐半盒,番茄1个,青菜一小把,米饭一人份,
辅料::海带50g,香菇3-4朵,味增2大勺,
夏日味增汤的做法步骤:
1.准备原材料,番茄茄小块,豆腐切块,海带用清水泡10分钟,香菇切薄片,青菜洗干净,切或择成易入口的小块
2.2.锅烧热放少许油,放入切好的番茄块中火翻炒至化掉
3.3.然后加入香菇片略炒,倒入两碗水烧开。水开后依次加入海带、内酯豆腐烧开。然后倒入稀释好的味噌(稀释方法请看下一条步骤)加入洗好的青菜搅拌
4.4.舀半碗锅中的热汤到装味噌酱的小碗中,搅拌一会儿,化开
5.5.来一份番茄味噌汤饭团子套餐!蒸一锅米饭,趁热拌入寿司醋,捏成小饭团裹上海苔即可!
小贴士:
味噌建议用白味噌,因为是春夏季喝的,所以清淡口味的白味增更适合哦。
自制寿司醋 将米醋:盐:糖5:1:2小火加热至糖完全融化放凉即可
担心米饭又烫又黏吗?可以用保鲜袋的一角放进米饭,方便塑形又干净~也能防止烫到手~
微信公众号:小赵爱美食
食材明细:
主料::茄子2个,鸡肉馅适量,
辅料::味增酱2勺,味淋3勺,砂糖适量,
味增烤茄子的做法步骤:
1.准备好食材。
2.茄子对半切开。
3.用小刀在茄子上划出菱形花纹。
4.将茄子放入微波炉,高火三分半。
5.用味淋调开味增酱。
6.烧热炒锅,放油。
7.放入鸡肉馅,小火炒散。
8.将味增酱加入到锅内。
9.加入砂糖,开小火,将鸡肉味增煮5分钟。
10.将茄子从微波炉里取出,将鸡肉味增放到茄子上。
11.将茄子放入烤箱,中火,烤5分钟。
12.取出后,装盘即可食用。
小贴士:
1.没有味淋可以放料酒,但是味道略有差别。
2.茄子放在微波炉里加热下可以减少烤制的时间,避免鸡肉过度加热。
3.味增酱比较咸,所以不要再放盐。
4.茄子皮很有营养,所以最好连皮吃掉。
在电视上看到味增酱这个名词,特体查了一下,原来它是从中国传到日本去的,以营养丰富味道独特而风靡日本,味增酱是用黄豆发酵后做成的一种调味品,我们普遍爱用它做美味的汤。今天我就要用猪肉加味增酱炖汤,看看味道如何的。
材料:海带50克,豆腐一块,五花肉100克,胡萝卜一根,香菇4朵,芋艿2个,调味料:料酒、味增、豆瓣酱、酱油和味精。
做法:
1、准备的材料:海带50克,豆腐一块,五花肉100克,胡萝卜一根,香菇4朵,芋艿2个,调味料:料酒、味增、豆瓣酱、酱油和味精。
2、将海带放入锅中煮开,留汤备用。
3、胡萝卜去皮切成滚刀块,猪肉切片,香菇切丁,芋艿去皮后切丁备用。
4、锅中煮开水后,放入五花肉片,猪肉表面发白后,捞出沥干水分备用。
5、锅中热油放入肉片煸香,煸炒出一部分猪油后,
6、放入胡萝卜翻炒一会。
7、放入2勺3的料酒,转小火盖上盖子焖2、3分钟,
8、把准备好的海带汤倒入锅中,
9、放入香菇,待汤烧开后,撇去浮沫,
10、然后将一半的味增加少许的豆瓣酱,用清水化开后放入汤中。
11、放入芋艿块和豆腐,转小火煮10分钟。
12、最后将另一半的味增化开后调入,加入适量的酱油和味精,煮开即可出锅。
小贴士:
1、味增汤里除了加入味增调味之外,比较重要的是海带汤的准备,这能让汤汁更加的鲜美。
2、味增化开两次加入,第一次加入能让味增渗入到各材料中,第二次调入是为了能让汤吃起来更入味,香醇。
3、吃之前放一些葱花是最好的。
什么肉不能吃猪肉一种吃法竟易使人患癌太可怕
猪肉是我们日常生活中最为常见的食物之一,爱吃猪肉的人有很多,其烹饪方法也有很多种。但是你知道吗,猪肉吃错竟是会使人患癌的。这到底是怎么一回事呢?快随小编一起去了解一下吧!
猪肉的营养价值
1、补充蛋白质和脂肪酸:
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴:
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥:
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
那么,吃猪肉不得不知道的禁忌有哪些呢?
猪肉不能和6种食物同吃
1、猪肉与牛肉,性寒。
猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、猪肉与羊肝,胸闷。
中医说:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。
羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。
3、猪肉与香菜,耗气。
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:凡肉有补,唯猪肉无补。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
4、猪肉与大豆,不易吸收。
从现代营养学上来说,豆类与猪肉不宜搭配,主要是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。
5、猪肉与菊花,中毒。
菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症。
猪肉与菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。
6、猪肉与甘草,肠胃不适。
甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。
吃猪肉的7大禁忌
1、别吃烧煮过度的肉。
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
2、不宜用热水浸洗猪肉。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。
因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
3、忌吃病死的猪肉。
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。
4、吃瘦肉也应适量。
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
食材明细:
主料::西兰花100克,花菜100克,秋葵8枝,四季豆50克,
辅料::蒜2瓣,优质味增120克,清酒1/2杯,味淋1杯,绵白糖1~3汤匙,
配料::葵花籽油适量,海盐适量,
蔬菜味增沙拉的做法步骤:
1.将花菜、西兰花分成拇指尖大小的小朵,注意从每朵的根部慢慢分开,尽量保持花朵完整,另将四季豆去茎,蒜切薄片
2.在深锅内烧水,撒入海盐再淋入1汤匙油,使水尝起来是较咸的味道即可,保持一般沸腾
3.锅内倒入所有制作味增酱汁的用料,中火加热使其沸腾,持续蒸发水分,最后变为较为粘稠的糊状
4.尝味并调整糖的用量
5.将不同的蔬菜分别放入沸水中焯煮,四季豆需要约8-10分钟
6.秋葵需要约3分钟
7.西兰花和花菜需要约3分钟,也可根据你喜欢的口感调整蔬菜的加热时间,沥出后用冰水或大量常温纯净水冷却
8.在煎锅内中火热油,放入蒜片煎至浅金黄色,沥出后其颜色还会略有加深
9.将煮好的蔬菜与酱汁混合,轻柔搅拌均匀,使酱汁充分裹覆蔬菜表面
10.盛盘后淋洒蒜香葵花籽油,点缀金黄色蒜片即可享用
小贴士:
* 蔬菜需要分开焯煮,需要达到的目的是:让爽脆口感的蔬菜(如四季豆)因为焯煮变得更加鲜绿脆嫩;让软糯口感的蔬菜(如秋葵),各自保持自己的个性;
* 用盐水焯煮的绿色蔬菜会变得更加鲜绿,焯煮时需要敞开锅盖,方便酸度散去使叶绿素保持鲜亮色彩;
* 味淋和清酒都是调味酒类,但味道差异较大,不可互相替代,味淋可以为菜品增加特有的甜香气,和清酒一同经过加热拥有诱人的香气;
* 在淋入蒜香油之前可以先冷藏,上桌时使用蒜香油调味并缀以蒜片,如果希望保存蒜片酥脆可以放入冰箱冷冻,干燥、冰冷的环境下蒜片可以保持口感不会受潮;
* 文中提到称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
食材明细:
主料::芦笋适量,
辅料::大蒜适量,味极鲜适量,蚝油适量,小尖椒适量,盐适量,油适量,
油淋蒜香芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗净,切成2段
2.锅里烧开水
3.水开后放适量的盐,在放芦笋焯一下,拜入盘中
4.耗油、味极鲜加凉水兑成汁,大蒜,小米辣切成丁
5.锅里放油,烧到稍微有点冒烟时关火
6.调料汁淋在芦笋上,撒上辣椒圈和大蒜粒,将热油迅速均匀地淋上即可
小贴士:
芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点,这样颜色漂亮,而且能入味;
食材明细:
主料::芦笋适量,红胡椒适量,
辅料::蛋黄2个,水2大勺,黄油100g,鲜奶油40ml,
配料::盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,柠檬汁1/4个量,
荷兰酱汁淋芦笋的做法步骤:
1.酱汁材料图;
2.柠檬榨汁备用;黄油融化备用;
3.蛋黄加2大勺水,隔热水边加热边打发,打发至颜色发白、质地蓬松的松发状;
4.蛋黄糊离水,呈线状加入融化的黄油,边加入边搅拌均匀;
5.加盐调味;
6.加胡椒粉和辣椒粉调味;
7.加入柠檬汁,搅拌均匀;
8.过滤酱汁,使酱汁更细腻;
9.打发鲜奶油至刚刚不流动的状态;
10.将鲜奶油与酱汁混合均匀,荷兰酱汁即成。
11.用小刀削去芦笋的小叶片;
12.切掉老根部位;
13.再削下根部的老皮
14.入加了少许盐的沸水锅中汆烫20秒钟;
15.捞出芦笋,立即入冰水中过凉;
16.凉透后捞出,用消毒的茶巾或厨房纸蘸干水分。
17.芦笋装盘,淋上酱汁,再撒上几粒红胡椒粒点缀,即可——
材料:
芦笋300克,姜末、蒜末各5克,金标生抽2茶匙,白糖1茶匙,油2茶匙,天赐良谷芝麻油1茶匙,
油淋芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,芦笋刮去根部老皮,切去老梗,洗净后切成长段。放入沸水中煮熟,捞出后滤干水装盘备用。
步骤2,用金标生抽、白糖和少量清水,放入锅中煮开,浇在芦笋上。
步骤3,将姜蒜末放在芦笋上,将麻油和油混合烧至七成热时,淋在姜蒜末上即可。
步骤4,最后撒上少量红椒丝装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《味增淋芦笋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了味淋温泉蛋专题,希望您能喜欢!