食材明细:
主料::鲜活鲍鱼8只,生姜2片,蒜头2瓣,香葱2棵,
辅料::豆瓣酱1小勺,酱油少许,
红烧鲍鱼的做法步骤:
1.将鲍鱼刷洗干净,去内脏。
2.鲍鱼肉切花刀。
3.锅里倒入2碗清水,加入姜片,倒入鲍鱼焯水。
4.将焯好水的鲍鱼捞出。
5.再将鲍鱼壳烫煮2分钟。
6.捞出摆盘。
7.蒜头和香葱切碎备用。
8.锅里加入适量食用油,放入蒜末和葱白煸出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.倒入半碗清水。
11.放入鲍鱼。
12.加入酱油。
13.中火焖煮至收汁即可关火,中途适当翻面。
14.鲍鱼肉装入壳中,撒上葱花点缀,即可上桌享用。
15.鲜美可口。
16.非常下饭。
小贴士:
豆瓣酱可以换成辣椒酱,味道一样棒棒哒。
食材明细:
主料::南非鲍6只,
辅料::老鸡半只,五花肉半斤,鸡爪8只,排骨半斤,冰糖30g,蚝油3匙,
红烧南非干鲍鱼的做法步骤:
1.挑选干度好,无虫驻的鲍鱼
2.放入清水中泡发三天左右(一定不能沾油,放在冰箱中,每12小时换一次水)
3.泡好的鲍鱼用手按中间部位,感觉到没硬心即可
4.把鲍鱼放在锅干大火煮二个小时,熄火加盖放至自然凉透再重复以上步骤一到二次,(用竹签插入鲍鱼中部拿起,鲍鱼缓缓下落为最佳),煮好后洗干净沙嘴及群边备用
5.将老母鸡、鸡爪、排骨、五花肉氽水,然后稍为炒一下备用
6.准备好砂锅,先用厨用竹片垫底,然后放入鸡爪,再放入鲍鱼(裙边向下),再把老母鸡、排骨、五花肉、冰糖依次放下,加入清水大火烧开再改小火煮十个小时,熄火,自然冷却后再重复以上步骤一次,让鲍鱼完全入味及回软
7.把多余的食材捞出,剩下汤汁与鲍鱼,加入蚝油细火慢煮
8.煮至汤汁浓郁,鲍鱼入味有弹性即可
材料:
鲍鱼8只,姜适量,葱适量,蒜,白芝麻,红烧汁,蠔油,酱油,黄酒,蜜糖,
红烧鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼割下后打花刀,放姜葱蒜黄酒腌10分钟,下滚水煮开捞出沥干。
步骤2,调红烧汁:红烧汁,蠔油,酱油,蜜糖约2:2:1:1,搅匀后试味加减调料直至最佳。鲍鱼壳刷净下水煮三分钟消毒捞出沥干
步骤3,锅里下油爆香姜葱蒜,下鲍鱼翻炒约半分钟,下红烧汁,再炒约一分钟,盖锅中小火焖约三分钟,盛出鲍鱼。鲍汁调入水淀粉直至粘稠
步骤4,将鲍鱼放入壳中,撒上葱花,淋人酱汁,再撒上芝麻。完成!
食材明细:
主料::鲍鱼6只,五花肉400克,
辅料::葱适量,姜适量,冰糖适量,八角2颗,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,
鲍鱼红烧肉的做法步骤:
1.鲍鱼清洗干净后,惯例去除内脏部分,切花刀备用。
2.五花肉洗净,切成麻将大小的等大块状。
3.将切好的五花肉倒入锅中,加没过肉块的清水,开大火烧开后煮2分钟将浮沫滤掉,捞出肉块沥干水分。
4.另取锅加热,倒入五花肉,用中小火慢慢煸油直至肉块表面呈现些许金黄色后,将肉块盛出。
5.留下煸出来的油,加入姜片、葱段、八角、冰糖,开小火加热使冰糖融化,炒出焦糖色。
6.再倒入五花肉翻炒,令糖色均匀包裹住肉块。而后加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。倒入热水直至没过肉块,大火煮开后转小火炖煮45分钟。
7.计算好时间,临出锅前8分钟左右放入鲍鱼一同炖煮。大火收汁后,装盘即可上桌。
小贴士:
1、为了防止肉质发柴,影响口感,过滤浮沫后但凡加水的步骤都需要热水。
2、喜欢软糯口感的话,炖煮时间可以适当延长。
食材明细:
主料::豆腐一块,鲍鱼3个,
辅料::蚝油适量,姜适量,葱适量,盐适量,花生油适量,
鲍鱼的家常吃法---鲍鱼蚝油豆腐的做法步骤:
1.小鲍鱼,处理备用。
2.葱姜切末豆腐切块,处理好的鲍鱼切丁。
3.锅里放花生油,下葱姜炒香。
4.放入蚝油。
5.下入豆腐煸炒。
6.加些水,放入鲍鱼丁。
7.烧开即可。
8.加入盐调味,即可出锅。
9.鲜美的鲍鱼豆腐。。。。。
小贴士:
鲍鱼用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲜鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。
食材明细:
主料::鲍鱼两只,花菜半个,黄油25克,蒜末少许,
辅料::酱油适量,蚝油适量,料酒适量,
【每日新品】红烧鲍鱼的做法步骤:
1.准备好材料:鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面,然后用盐清洗几遍,蒜末和黄油准备好
2.花菜洗净掰成小块
3.热油锅,把鲍鱼放进去煎(先大火煎一分钟,然后改中火煎3分钟左右)
4.翻面煎(同步骤3一样)
5.煎到两面金黄的时候,放黄油和蒜末进去,继续煎一分钟
6.把花菜放进去翻炒
7.倒入两勺蚝油和酱油,
8.倒半碗清水焖煮一下
9.最后收汁出锅装盘
食材明细:
主料::大干贝适量,小鲍鱼适量,
辅料::火腿适量,
配料::醋适量,海鲜酱油适量,糖适量,姜未适量,蒜未适量,盐适量,
红烧大干贝小鲍鱼的做法步骤:
1.处理鲍鱼:用小汤匙从鲍鱼后壳挖出来
2.去掉绿色的一些杂物
3.鲍鱼肉十字切。
4.用醋/盐/白糖/一点海鲜酱搅均匀
5.干贝上锅蒸20分钟
6.海鲜酱
7.真正的总材料: 姜蒜未/干贝蒸后的水倒出来加点海鲜酱调成汁/切几块火腿。
8.爆锅料: 姜蒜未
9.加入小鲍鱼翻炒出味道。
10.再把干贝/火腿/ 汁倒下去,慢火煮到汁被吸收得差不多,即可装盘。
红烧肉算是家常菜啦,怎么让它也高大上一把呢,和鲍鱼配一配可好?其实现在鲍鱼这种食材也没有那么贵啦!也走进寻常百姓家了呢!而且不得不赞一下现在高度发达的物流系统!让我这身处大山身处,距离海边遥远的东北银也能吃得上鲜活的鲍鱼!!虽然可能比海边贵些!但是毕竟人家千里迢迢运来滴呀!远来是贵客嘛!!扯远了,说菜!鲍鱼自古以来就是名贵的食材,营养及其丰富,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸!鲍鱼肉质非常有弹性,口感好。今天我选了小鲍鱼来和五花肉一起红烧,鲍鱼吸收了肉的浓香,而五花肉又吸收了鲍鱼这种远古的海洋生物的鲜美,有了和平时不一样的一层味道,两者结合无论从口感还是从视觉都立即高大上起来!而且红烧的菜,红红火火的颜色,一看就喜庆,不失为年节宴客的必备佳肴!为啥用小鲍鱼呢,因为小鲍鱼便宜些呗,大鲍鱼用来烧五花肉是不是有点浪费呢,俺又不是土豪!大鲍鱼留着用来烧更高大上的菜可好?
红红火火过大年小鲍鱼红烧肉
材料:小鲍鱼,五花肉,姜,葱,八角,桂皮,香叶
调料:冰糖,盐,酱油,料酒
小鲍鱼红烧肉的做法
1:五花肉清洗一下表面,切成麻将大小的块。
2:小鲍鱼去壳和内脏,在表面切花刀。
3:准备好配料。
4:锅内倒油,放入冰糖炒糖色。
5:冰糖炒至焦糖色,放入五花肉煸炒。
6:五花肉炒上色之后,放入葱姜等配料炒出香味。
7:放入少许料酒。
8:放入少许酱油。
9:放入小鲍鱼炒均。
10:倒入炖锅或者高压锅,倒入开水。
11:我用的铸铁锅,小火炖30分钟之后加少许盐调味。
12:在炖10分钟,大火收汁即可!
美食小提示
1:炒糖色一定要炒到位,炒出焦糖色,肉的颜色才好看。
2:放入肉之后,多炒一会,把多余的油脂炒出来,炖好的肉软烂不腻。
3:后期调味用酱油就行,我用的海鲜酱油,颜色不用太重的酱油。
4:放水一定要放开水,不能放冷水,肉遇到冷水就紧缩,不容易炖烂!
5:用高压锅炖的话,水不用放太多。
6:后期大火收下汁,更香浓!
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
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