食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《懒人版的西红柿牛肉面》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：西红柿1个，酱牛肉1块，香葱一棵，
辅料：：高汤2碗，
懒人版的西红柿牛肉面的做法步骤：
1.西红柿，洗净，顶部切小十字刀。
2.放入沸水中烫一下，皮就好剥下来了。瞧，皮已经皱起来了。
3.西红柿剥皮后切大块。
4.锅烧热，不放油，直接放入西红柿煸炒。这样减少油的摄入哦
5.炒至软烂时加入牛肉汤，煮沸。
6.关火，本来想放点香菜提味的，结果家里没有了。懒人的办法，放了香葱碎点缀一下。
7.捞出锅里的牛肉切片，本来打算牛肉焖一下，放冰箱里明天再吃的，所以趁热捞出切片就是这个效果啦。
8.担心牛肉不够入味，所以将切好的牛肉放入汤里继续浸泡着。
9.另起锅烧水，煮面，捞出过凉水。
10.盛面条，浇牛肉汤，美味的西红柿牛肉面就ok啦！
小贴士：
如果不是女儿突然要吃牛肉面，又有我这么懒的老妈，就不应该用酱牛肉凑数啦。其实西红柿牛肉面还是用牛腩炖出来的好吃，汤汁也浓郁。我这酱牛肉的汤偏清淡了，不过适合我这不太爱吃肉的人。
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西红柿牛肉面(1)
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：西红柿适量，姜适量，青菜适量，洋葱适量，香葱适量，香菜适量，
配料：：老抽适量，花椒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，大料适量，
西红柿牛肉面的做法步骤：
1.牛肉切丁，开水汆一下。
2.西红柿顶部画十字，开水走一下去皮，切丁，洋葱切块，姜切片，香葱香菜切段，青菜洗干净，备用。
3.炒锅内放油，放入花椒，大料，然后把洋葱放入炒出香味，加入西红柿和牛肉翻炒，放老抽上色。
4.倒入高压锅，加适量的水，烧30分钟。
5.30分钟后，再重新倒入炒锅内，开火。
6.放入青菜，加适量的盐，白糖，鸡精，青菜断生关火。
7.面条煮熟后，捞入碗内，浇上汤汁，撒上香菜和香葱。齐活！可以开吃了！
小贴士：
喜欢吃辣椒的朋友可以在倒入高压锅的时候直接放几个干辣椒进去哦！
红烧西红柿牛肉面
食材明细：
主料：：牛肋条750g，牛西红柿250g，红萝卜250g，洋葱140g，八角2粒，清水900cc，青葱2支，姜片2片，蒜头4颗，
辅料：：酱油6大匙，米酒1大匙，冰糖1大匙，辣豆瓣酱2大匙，沙茶酱1大匙，盐巴适量，
红烧西红柿牛肉面的做法步骤：
1.备好所有食材。牛肉洗净后切成适口大小(约4公分)。牛西红柿洗净后切四等份，红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头剥去外膜。
2.将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香(只留1大匙，其他捞除)，再放进「A爆香材料」用小火爆香。(约2分钟)
3.起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)
4.接着，加进洋葱丁拌炒至洋葱飘出香气。
5.开始下「调味料」，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进「冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱」，最后呛入「米酒」，略为翻炒至飘出酱香即可。
6.【开始炖牛肉】取一内锅，放进步骤5完成的炒料、牛西红柿块、红萝卜块、八角和清水。(外锅)倒进2米杯水量，按下开关，炖煮约45分钟。开关第一次跳起时，(外锅)再加进2米杯温水量，待开关再度跳起，即依个人口味喜好，酌量添加盐巴调味。(耗时约90分钟)(希望更软烂，可再重复1次)加点面条，加点青菜，美味满分，营养满分
小贴士：
向食材借油，健康无敌！先煎后炖，锁住肉汁，外焦内嫩，美味无敌！用电饭锅轻松煮出秒杀好味道！
夏季版牛肉面
食材明细：
主料：：牛肩肉800g，带肉牛排骨1200g，冬瓜300g，手工面300g，
辅料：：红烧酱油适量，盐适量，煮肉料适量，
夏季版牛肉面的做法步骤：
1.买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨
2.把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次
3.把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫。
4.备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片
5.把煮肉料和姜一起放入锅中
6.压力锅上汽压30分钟
7.炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟
8.炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
9.冬瓜切3厘米左右的大块
10.牛肉切3厘米长的大块，
11.锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
12.加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀
13.放入冬瓜，加入炖牛肉的汤，汤要没过冬瓜
14.然后放入牛肉块，小火炖15分钟。
15.最后加盐再炖2--3分钟，炖好的菜备用。
16.另起锅煮面，用手工面最好吃，面条块熟时随锅煮一点青菜。
17.最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有？!
小贴士：
炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩
简单版—清汤牛肉面
食材明细：
主料：：牛肉1000克，
辅料：：面条适量，
配料：：料酒适量，炖肉料包十三香1包，白萝卜1根，酱油适量，香菜适量，蒜苗适量，葱段适量，姜片适量，花椒十粒，胡椒粉适量，味精适量，
简单版—清汤牛肉面的做法步骤：
1.备牛肉
2.牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
3.备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
4.沥干水分
5.坐锅开火，锅中注入足量的水。
6.牛肉入水
7.用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫
8.继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
9.撇净浮沫，汤澄清，烧开。
10.放料酒
11.放葱段、姜片
12.放山楂
13.放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟
14.加盐，再炖20分钟。
15.萝卜，蒜苗、香菜
16.萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
17.萝卜入水焯熟
18.调入胡椒粉
19.放味精
20.成熟的部分清汤牛肉
21.面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。
小贴士：
山寨版的加州牛肉面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，牛腩适量，高汤适量，
山寨版的加州牛肉面的做法步骤：
1.取半碗红焖牛腩的肉冻，放入开水锅中，再倒入半盘红焖牛肉，大火烧开，加适量的盐，烧好备用。
2.煮锅加水，烧开，加三人份的面条，煮十分钟左右，烧软烧熟，捞出，过一道温开水，备用。
3.取面条碗，放入2大勺烧好的牛腩汤，加适量的生抽。
4.将面条倒入。
5.勺上几块牛腩。
小贴士：
附：红焖牛肉的日志http://home.meishichina.com/space-364852-do-blog-id-281267.html
家庭版销魂牛肉面
舌尖2中美味的牛肉面给人们留下很大的印象。想要吃到美味的红烧牛肉面，就要做好红烧牛肉。红烧牛肉是我常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁，就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。西马版的红烧牛肉，不是吹的可以做到人见人爱，吃过还忘不了。
随着舌尖2的播放,好多朋友留言说喜欢吃牛肉，牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。
家庭版销魂牛肉面
主料；牛肉1000克，面条300克
辅料；八角草果香叶肉蔻葱姜豆瓣酱冰糖生抽盐葱姜辣椒
家庭版销魂牛肉面的做法
1炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是还肥肉是接受不了的。今天我选的牛上脑，还加上一条牛板筋。
2准备好调料包，炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上23颗山楂就比较美味。
3买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
4炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
5在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
6香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
7加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。
8再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
9建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。
10锅中注入水烧开，加入面条煮熟，捞入碗中，浇上红烧牛肉的汤汁和肉，一碗美味牛肉面就OK
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖最好。
美食小贴士
加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
美味的牛肉面
食材明细：
主料：：牛肉750克，胡萝卜400克，土豆1个，鸡蛋6个，
辅料：：大葱1段，姜片6个，八角2个，桂皮适量，辣椒2个，火锅底料适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
美味的牛肉面的做法步骤：
1.洗净煮好的牛肉（需放冷水锅里煮开一下）
2.备好的胡萝卜，土豆
3.备好的配料
4.煮好的鸡蛋，在每个蛋上面划开几个口子，以便入味
5.油热，入（3）的配料炒香，倒入牛肉继续炒
6.加入料酒，生抽，老抽，略炒
7.加热水，胡萝卜，土豆，鸡蛋。转入电高压锅
8.选择牛肉键，等待。出锅前加盐，鸡精调味。此时，可煮面条了。
9.美味的牛肉面来啦！
小贴士：
辣椒和鸡蛋，可根据个人喜欢添加。
【红烧牛肉面】
食材明细：
主料：：牛肉1000克，大蒜80克，花椒50克，泡姜30克，食用碱4克，
辅料：：豆瓣酱100克，干辣椒30克，泡海椒30克，面粉200克，盐适量，大料适量，火锅料适量，香菜适量，韭菜适量，
【红烧牛肉面】的做法步骤：
1.我的2个人的量。面粉里加了盐，碱
2.这就是做牛肉面的原材料
3.牛肉切成3厘米见方的坨坨，放冷水锅里煮开，把泡沫打了，肉汤汤不要倒掉，等会熬牛肉要用。锅中放油【我用了半斤】，抓一把花椒。放牛肉炒香
4.在放干辣椒，豆瓣酱，泡海椒，泡姜，大料，火锅料【我家材料不全】颜色炒红
5.倒入牛肉汤熬【要按照顺序来】。我用了2个半小时，微火熬
6.熬汤，我用了2个小时，牛肉刚好，把牛肉捞起来就可以啦
7.汤料。我就用了香菜，韭菜
【辽宁】牛肉面
食材明细：
主料：：牛腩500克，油菜2棵，面条500克，
辅料：：盐适量，八角2个，桂皮1块，小茴香适量，辣豆瓣酱2勺，香菜2棵，葱适量，姜适量，生抽适量，牛肉粉适量，
【辽宁】牛肉面的做法步骤：
1.牛肉反复泡，换水。完全去除血水
2.冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜。水开后，去除葱姜，捞出牛肉
3.用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）
4.准备调料
5.锅里加底油，加2勺辣豆瓣酱，适量的生抽，葱，还有桂皮，八角，小茴香，姜炒出香味
6.加牛肉，翻炒一会
7.将所有食材倒高压锅中
8.加适量的温热水，盐
9.高压锅37分钟，自己根据自家锅选择时间
10.牛肉出锅的时候，加点牛肉粉。没有就加鸡精。
11.准备面粉
12.我是用面条机制作的面条，可以买现成的，最好是手擀面。
13.准备青菜
14.煮面条
15.快熟的时候，加青菜
16.煮熟装碗中
17.浇上汤头，吃的时候，可以加辣椒油，香菜等其它调料。
小贴士：
蔬菜随意
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