食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过整理，小编为你呈上酸辣茄蓉，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：茄子适量，酸辣椒适量，
辅料：：盐适量，芝麻油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
酸辣茄蓉的做法步骤：
1.备茄子，
2.切成两半泡去涩味，
3.放进蒸锅蒸熟。
4.蒸好的茄子，
5.蒸好的茄子装碗里放点盐
6.用棒槌棒成泥。
7.酸辣椒炒香待用，
8.倒进酸辣椒，
9.浇上芝麻油，蚝油，撒上调味鲜拌匀即可。
10.拌匀上桌。
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酸辣茄汁排骨
材料：
前小排：1000克
番茄：3个
番茄酱：1勺
蒜；1把
老姜：1个
酱油：1勺
淀粉：1勺
胡椒末：适量
盐：适量
辣椒末：1勺
做法：
1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；
2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；
3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；
4、腌好的排骨入锅；
5、半煎半炒至两面有焦黄；
6、下番茄丁和番茄酱；
7、再加小半饭碗清水；
8、大火烧开后，转小火半小时左右；
9、收汁，撒适量盐，装盘；
10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。
酸辣拌茄条
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：香葱2棵，蒜2粒，
配料：：辣椒酱半勺，鲜味汁酱油2ML，醋3ML，橄榄油2ML，香油少许，盐少许，
酸辣拌茄条的做法步骤：
1.茄子去把，洗干净备用；
2.用削皮刀把茄子皮削去；
3.削好皮的茄子先切成6-7cm的段，再改刀成片，最后切成茄子条；
4.切好的茄条放盘子里（不用盖保鲜膜）；
5.放微波炉中，高火5分钟取出；
6.香葱切段；
7.蒜用刀拍一下；去皮后切碎；
8.取出微波好的茄条，稍晾凉；
9.放入所有的辅料、调料；
10.拌匀后食用。
11.拌匀后食用。
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